Test krájeného salámu Poličan

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1
Hodnocení senzoriky: 3

Salám privátní značky obchodního řetězce Penny si v analytické části vedl nejlépe - obsahoval nejvíce masa, nejméně vody a pyšní se druhým největším množstvím čistých svalových bílkovin. Drobnou výtku si vysloužil pouze za zbytečné dobarvení pomocí sušené červené řepy. V senzorice padla kritika na tužší konzistenci a atypickou paprikovou vůni.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2-

Množství čistých svalových bílkovin se v tomto případě rovná minimální legislativou požadované hodnotě. Obsah masa patří k těm nižším. Ve složení barvivo E162. Za jednoznačné zdařilý počin považujeme nejnižší podíl soli. V senzorice si vedl obstojně, jako jediné mínus uváděli porotci tuhou konzistenci.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 3

Masa má spíše více (stejně jako čistých svalových bílkovin) a u soli naopak chválíme druhý nejnižší podíl. Bohužel vody obsahuje spíše více a neobejde se bez barviva. V senzorice to schytal za příliš kořeněnou až ostrou chuť a netypickou paprikovou vůni.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2-

Charakteristika: druhý nejvyšší obsah masa, slušné množství čistých svalových bílkovin a spíše nižší obsah vody. K lepší barvě napomáhá sušená červená řepa.
Výtky ze senzoriky: silně kořeněný, nicméně v chuti i vůni zkrátka "jen" průměr.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3
Hodnocení senzoriky: 2-

Výrobce na etiketě avizuje více masa, nicméně s přihlédnutím k povolené odchylce se do limitu vejde...stejně tak je to i s hodnotou čistých svalových bílkovin! Jinak kvitujeme, že nebyla použita barviva, přidány bílkoviny a neobsahuje žádné kůže. V senzorice směřovaly výhrady ke kousíčkům pepře v konzistenci, hrubé špekové mozaice, přílišné kořeněnosti.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-
Hodnocení senzoriky: 2

Zjištěné hodnoty masa i čistých svalových bílkovin jsou na hraně - resp. nižší než na etiketě/stanovuje vyhláška...s přihlédnutím k odchylce ale tolerovatelné. Další mínusy: tučnější (pozn. vytýkáno i při ochutnávce), nejnižší obsah masa. Na druhou stranu lze ocenit čisté složení! V senzorice se dělí o prvenství (s dalšími dvěma Poličany), přestože si hodnotící stěžovali na nevýraznou kořeněnost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-
Hodnocení senzoriky: 2

Stejný výrobce jako u produktu Vocílka...stejné parametry/problémy: jednoduché složení x méně masa oproti deklaraci, méně čistých svalových bílkovin než stanovuje vyhláška (obojí je vzhledem k povolené odchylce vyhovující). Až na částečky pepře v konzistenci a slabou vůni prošel senzorikou jako jeden ze tří nejlepších.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-
Hodnocení senzoriky: 2-

Průměrný výrobek - spíše méně masa, hodnota čisté svalové bílkoviny přesně odpovídá minimálnímu požadovanému množství, patří k tučnějším a soli má spíše méně. K dobarvení využívá betanin, přesto porotcům přišel nejsvětlejší a všimli si i lehce uzené vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3
Hodnocení senzoriky: 2-

Negativa: ve složení přidaná bílkovina (pozn. může navyšovat obsah masa) a vepřové kůže, podíl čistých svalových bílkovin vyhovuje pouze s přihlédnutím k tolerované odchylce měření, kyselejší a atypická chuť, tmavá barva.
Pozitiva: bez barviv, je v něm spíše méně vody.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-
Hodnocení senzoriky: 2

Kvitujeme "čisté" složení bez barviv, přidaných bílkovin či vepřových kůží. Nicméně v dalších sledovaných parametrech už to tak slavně nedopadlo - hodnota čistých svalových bílkovin je s ohledem na legislativu hraniční, masa má spíše méně, vody spíše více. V chuti byl jedním ze tří nejlépe hodnocených, porotci pouze postrádali výraznější kořeněnost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-
Hodnocení senzoriky: 2-

Jak již název napovídá, tento Poličan byl nejlibovější (=nejvíce čistých svalových bílkovin) a měl nejnižší podíl tuku...zato vody obsahoval nejvíce. Stejně tak v něm najdeme celkem dost masa, ale i soli. Ve složení se objevují vepřové kůže. Chuť shledali porotci atypickou a především ostřejší, čemuž odpovídají kousky pepře v mozaice.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-
Hodnocení senzoriky: 3

Nejnižší obsah čistých bílkovin (= nejméně libový kousek), nejslanější, nejtučnější, ve složení barvivo...jedním z nejhůře hodnocených i v senzorice (nejednotný vzhled, pachuť umělé hmoty, hrubá zrnitá špeková mozaika). K dobru mu budiž druhé nejnižší množství vody.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Tentokrát, vzhledem k velké vyrovnanosti, v testu nebyla udělena zlatá (od Potravinového Sherlocka = laboratoř) ani stříbrná (senzorika posuzovaná laickou porotou) medaile, ALE...

Celková známka: 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3
Hodnocení senzoriky: 2-

Jako jediný z testovaných výrobků je dobarvovaný košenilou. S přihlédnutím k povolené odchylce lze tolerovat hodnotu čistých svalových bílkovin. Masa má spíše méně, vody spíše více. Průměrné hodnocení získal i při degustaci, kdy nejvíce zmiňována byla jeho měkkost a výrazná kořeněnost.