všechny kategorie

Kváskový chléb

Obsahuje 15 potravin

Odkolkův pecen
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
4zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,0
Hodnocení "odborníků": 1,9
Hodnocení laiků: 2,0

Vítěz testu! Líbivý vzhled, libá vůně, příjemná textura, kvalitní střída a podle běžných strávníků také výborná chuť.

Cena za kg 38,9 Kč, koupeno: HM Globus Zličín
Kváskový pecen cvrčovický
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
3.8zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,2
Hodnocení "odborníků": 2,3
Hodnocení laiků: 2,0

Podle laických hodnotících nejlepší po stránce vůně a chuti, líbila se i střídka. Zaškolená porota zaznamenala póry v textuře a lepivost v ústech.

Cena za kg 43,9 Kč, koupeno: HM Globus Zličín
Řemeslný pecen
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
3.7zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení "odborníků": 1,9
Hodnocení laiků: 2,6

Odborníci tento vzorek považovali za nejchutnější s vydařenou texturou i vzhledem. Druhá část hodnotících sice ocenila vzhled, ale nikoliv chuť.

Cena za kg 45,3 Kč, koupeno: Lidl Praha 11
CHLÉB JESENICKÝ 500g
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test chlebů

20.8.2018
3.7zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka v testu: 2,3
Rozhodujícím faktorem bylo senzorické hodnocení - chuti, vzhledu a vůně v souladu s mezinárodními ISO normami.

výrobce: Penam a.s., Brno
zakoupeno: v prodejně Makro
Kulatý chléb kváskový
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
3.7zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení "odborníků": 2,2
Hodnocení laiků: 2,4

Zdařilý vzhled charakteristický výraznou prasklinou ve tvaru kříže, příjemná vůně, velmi pěkná textura...laikům vadila nakyslá chuť.

Cena za kg 64,9 Kč, koupeno: La Fromaggeria Brno
KVÁSKOVÝ PECEN, čerstvý chléb pšenično-žitný 750g
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test chlebů

20.8.2018
3.6zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka v testu: 2,4
Rozhodujícím faktorem bylo senzorické hodnocení - chuti, vzhledu a vůně v souladu s mezinárodními ISO normami.

výrobce: UNITED BAKERIES a.s., Praha
zakoupeno: v prodejně Globus
pozn. vyhodnocen jako chuťově nejlepší vzorek
Staročeský pecen
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
3.6zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 2,4
Hodnocení "odborníků": 2,3
Hodnocení laiků: 3,1

Školená porota i laikové shodně ocenili celistvou rovnoměrnou střídu bez bublin. Chléb z rodinné pekárny měl příjemnou, intenzivní kmínovou vůni a chuť.

Cena za kg 47,9 Kč, koupeno: farmářský trh Praha 6
CHLÉB ŠUMAVA KVÁSKOVÝ AMETYST 800g
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test chlebů

20.8.2018
3.4zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka v testu: 2,6
Rozhodujícím faktorem bylo senzorické hodnocení - chuti, vzhledu a vůně v souladu s mezinárodními ISO normami.

výrobce: Ametyst, spol. s.r.o., Praha
zakoupeno: v prodejně Makro
CHLÉB MALÝ KULATÝ KVASOVÝ 800g
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test chlebů

20.8.2018
3.1zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka v testu: 2,9
Rozhodujícím faktorem bylo senzorické hodnocení - chuti, vzhledu a vůně v souladu s mezinárodními ISO normami.

výrobce: Jan Mašek pekařství, Smržovka
zakoupeno: Pekařství Mašek
pozn. chléb neobsahoval ani stopové množství akrylamidu, nicméně lehce překročil povolený limit mykotoxinu (ochratoxin A) a bylo by teda třeba pohlídat kvalitu mouky, ze které se vyrábí
Třebětický chléb
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
3zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,0
Hodnocení "odborníků": 2,8
Hodnocení laiků: 3,1

Průměrně hodnocený vzorek, kde laiky zaujala rovnoměrná pórovitost střídy. Celkově však oběma skupinám hodnoticích přišel oproti ostatním testovaným vzorkům výrazně kyselejší.

Cena za kg 52 Kč, koupeno: Bystřice pod Hostýnem
Královský bochník
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
2.9zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,1
Hodnocení "odborníků": 2,6
Hodnocení laiků: 3,6

Zde se názory dvou skupin porotců lišily nejvíce. Pozitivum: pěkný vzhled, negativa: chutnal nejméně, sušší střída, drobivost.

Cena za kg 25 Kč, koupeno: HM Globus Zličín
Chalupářský víkendový pecen
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
2.8zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,2
Hodnocení "odborníků": 3,0
Hodnocení laiků: 3,4

Suchá střídka, tmavá barva, málo slaný, výrazně kyselý...laická část poroty jej shledala nejméně atraktivním, co se týče vůně.

Cena za kg 61,5 Kč, koupeno: farmářský trh Praha 6
Domácí kvasový chléb
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
2.8zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,2
Hodnocení "odborníků": 3,1
Hodnocení laiků: 3,2

Laikové ocenili libou kmínovou chuť, odborníkům přišla příliš intenzivní a vadila jim také suchá střída.

Cena za kg 49 Kč, koupeno: Jednota Vsetín
Jihočeský pecen
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test kvasových chlebů

23.4.2019
2.6zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické vlastnosti v tomto testu posuzovalo 12 zaškolených porotců a 10 laiků.

Výsledná známka: 3,4
Hodnocení "odborníků": 3,5
Hodnocení laiků: 3,2

Všem porotcům bez výjimky vadila silně upečená, spíše spálená kůrka nahořklé chuti.

Cena za kg 46 Kč, koupeno: farmářský trh Praha 6
Kváskový chléb 500g
Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test chlebů

20.8.2018
2.5zobrazit podrobnější informace
Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka v testu: 3,5
Rozhodujícím faktorem bylo senzorické hodnocení - chuti, vzhledu a vůně v souladu s mezinárodními ISO normami.

výrobce: Pivo Hostivar a.s., Praha
zakoupeno: Hostivar H2
pozn. chléb neobsahoval ani stopové množství akrylamidu