Strouhanka

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 2

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 29,20 Kč

Jediná strouhanka vyrobená z chleba. Pyšní se jednoduchým složením, neobsahuje plísně ani akrylamid a má nejnižší podíl vlhkosti. Nesouhlasí však deklarované množství soli - oproti avizovanému 1 % jí v něm najdeme 1,71 %. Chuť má méně výraznou, vůni méně příjemnou a texturu hrudkovitou.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 1

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 43,80 Kč

Strouhanka jednoduchého složení (pozn. bez oleje) neobsahuje plísně ani akrylamid. Najdeme v ní nejméně soli a její trvanlivost se pohybuje okolo jednoho roku. V senzorické části však nenadchla - nejsvětlejší barva, nevýrazná chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 2

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 53,80 Kč

Pro výrobu této strouhanky posloužily speciálně upečené krudony (pozn. ze stejného pečiva se dělají také kostičky do polévky známé jako krutony). Je bez plísní i akrylamidu. Výtku máme s ohledem na deklaraci, kde stojí, že obsahuje 2 % soli. Laboratoř ukázala mnohem nižší hodnotu, což sice není na škodu, ale...V senzorické části hodnotící upozorňovali na slabší vůni.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 2-

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 49,80 Kč

Vítěz senzorické části! Odborníci k ní neměli jedinou připomínku. Výslednou známku "kazí" nejvyšší, i když se stále jedná o podlimitní hodnotu, obsah plísní. Současně jde o jediný vzorek, ve kterém byla odhalena přítomnost akrylamidu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 1-

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 35,80 Kč

Tato strouhanka je sice bez akrylamidu, ale laboratoř v ní zjistila malé množství plísní. Existuje pravděpodobnost, že se během skladování mohou rozrůst. Naměřená hodnota však vyhovuje limitu 10 000 KTJ/g. V senzorické části příliš nezazářila. Vyjma světlejší barvy kritizovala porota také mírně žluklou chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 39,80 Kč

Laboratoř naměřila 5,51 % tuku, přičemž dle obalu má obsahovat jen 2,3 %. Zjištěná hodnota odpovídá strouhankám s přídavkem oleje, u této však ve složení nefiguruje. Také soli má méně, než slibuje deklarace, což je sice pozitivní, ale...
Hezky voní, příjemná na pohled x tvrdší konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 39,90 Kč

Negativa - obsahuje margarín z palmového tuku, který je konzervovaný kyselinou sorbovou; druhé nejvyšší množství tuku, pouze měsíční trvanlivost, nejvyšší vlhkost.
Pozitiva - nejvýraznější a libá vůně, vynikající vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 53,80 Kč

Ve složení je jako třetí uveden řepkový olej, nicméně hodnota tuku zjištěná laboratoří odpovídá spíše strouhankám bez tuku. S tím souvisí i deklarace na etiketě (6,2 % versus realita 1,34 %). V senzorické části porotcům vadila velmi sypká textura a lehká pachuť.