Masné polotovary

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnily výsledky laboratorní analýzy (aneb hodnocení Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (porota: 12 běžných spotřebitelů).

Celková známka: 1-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 1,9

Vítěz testu v obou částech! Výsledky analýzy vypovídají o tom, že se tento vzorek nejvíce přibližuje mletému masu. Cenově však vychází polotovar dráž. Zabodoval také po stránce chuti, barvy, konzistence i vzhledu...vůbec jediná připomínka zněla "tučnější".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,1
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 1-

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 162,70 Kč

Druhý nejchutnější polotovar s kvalitními analytickými výsledky. Sice má o něco vyšší poměr kolagenu a bílkovin, nicméně požadavek vyhlášky na max. 18 % (zde hodnota 18,3 %) se týká pouze mletého masa! Shodně s výrobkem zn. Vocílka má nejvyšší obsah masa a nezaostává ani s ohledem na bílkoviny. Ve složení figurují také rostlinné extrakty (česnek, paprika). I v tomto případě při ochutnávce padla jediná výtka - "mírně tučnější".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,3
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 1-

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 197,70 Kč

Opět velmi dobrý výrobek. Množství masa deklaraci na etiketě odpovídá, tuku je o něco více (pozn. ale s přihlédnutím k povolené odchylce vyhovuje). Kvitujeme slibný poměr kolagenu a bílkovin i nejvyšší podíl bílkovin. Ve složení má krom masa vodu, sůl a přírodní aroma. Při ochutnávce si hodnotící stěžovali na tužší gumovitou konzistenci.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnily výsledky laboratorní analýzy (aneb hodnocení Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (porota: 12 běžných spotřebitelů).

Celková známka: 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3
Hodnocení senzoriky: 2

Za toto "mělněné maso" zaplatíte víc než za mleté maso, přičemž jeho podílem se mu rozhodně rovnat nemůže. Obsah soli má spíše vyšší. Po senzorické stránce se mu poměrně dařilo - pěkná barva, vyhovující vzhled, pružná konzistence, hezky voní. Chuť dobrá, jen výrazněji tučná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 1

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 166,50 Kč

Z masných polotovarů nejlepší hodnocení od Sherlocka i v senzorice. Má nejnižší poměr kolagenu a bílkovin = nejméně pojivé tkáně. Pyšní se (společně s výrobkem Fine Life) nejvyšším obsahem masa a výborně je na tom i s ohledem na bílkoviny. Ve složení rostlinné extrakty česneku a papriky. Vyjma lehce vyšší tučnosti neměli porotci výhrady.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnily výsledky laboratorní analýzy (aneb hodnocení Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (porota: 12 běžných spotřebitelů).

Celková známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2

O původu masa se dočtete na obale a jeho obsah patří k těm vyšším, bílkovin má ale méně. V senzorice si vedlo dobře. Chuťově až na lehce výraznější slanost vyhovuje, dobře vypadá a intenzivněji voní po mase. Drobné výhrady padly k tužší konzistenci a atypicky tmavé barvě.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnily výsledky laboratorní analýzy (aneb hodnocení Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (porota: 12 běžných spotřebitelů).

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2,9

Cenově se pohybuje zhruba jako mleté maso. Masa jako takového však obsahuje o něco méně. Jedná se o nejméně solený polotovar v testu. Bez problémů by splnil požadavky vyhlášky na mleté maso (pozn. a to na obsah tuku a poměr kolagen/bílkoviny). V senzorice byl označen jako nejtužší. Hodnotícím dále vadila jistá nahořklost, kvasnicová pachuť či větší množství chrupavek a šlach.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 2-

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 199,80 Kč

Na obalu se dočtete, že obsahuje max. 20 % tuku, laboratoř však naměřila 24,9 %, což neprojde ani s přihlédnutím k povolené odchylce. Poměrem bílkovin a kolagenu by tento polotovar splnil požadavky na mleté maso. Je nejméně slaný a má slušný obsah bílkovin. Škoda, že konzistence se trošku rozpadá.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 149,75 Kč

+poměrem kolagenu a bílkovin splňuje požadavky na mleté maso, nejnižší cena, nejšťavnatější, ideální slanost
- podíl masa je o něco nižší, než slibuje výrobce (pozn. a všeobecně patří spíš k nižším), ale do povolené odchylky se vleze...to neplatí o soli (info na obalu 0,7 % x realita 1,25 %), podprůměrný obsah bílkovin, značná tučnost, tužší gumovitá konzistence

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnily výsledky laboratorní analýzy (aneb hodnocení Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (porota: 12 běžných spotřebitelů).

Celková známka: 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3
Hodnocení senzoriky: 3,3

Pozitiva: nejlepší poměr kolagen/bílkoviny, dobrá barva, příjemná vůně, vyhovující vzhled. Negativa: nejvyšší podíl soli, z obalu se nedovíte nic o původu masa, nejdražší, tužší konzistence, podivná pachuť, tučnost. Jeho název navíc svádí k domněnce, že se jedná o mleté maso.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 4

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 239,80 Kč

Polotovar s nejnižším obsahem masa, nedosahuje ani deklarace na obalu (pozn. do povolené odchylky se vejde)! V tabulce výživových hodnot panuje neshoda u bílkovin (má být 17,1 % x skutečnost 13,5 %), tuku (20,6 % x 29,2 %...pozn. ale na etiketě se píše, že obsah tuku je max. 40 %) a soli (0,4 % x 1,34 %). Pochvalu dáváme za poměr kolagenu a bílkovin, kterým splňuje požadavky na mleté maso. V senzorické části mu byly vytýkány lehká pachuť, trošku rozpadavá konzistence a slabší vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnily výsledky laboratorní analýzy (aneb hodnocení Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (porota: 12 běžných spotřebitelů).

Celková známka: 3-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4
Hodnocení senzoriky: 3,3

Nejlevnější, s nejnižším podílem vody, šťavnatý...tolik ke kladům. Podíváme-li se na to z druhé strany, tak: obsahuje nejméně masa a bílkovin, má nejvyšší poměr kolagen/bílkoviny, původ masa se nedozvíte a výrobce barvu zlepšuje přidáním červené řepy. Nálož negativních komentářů pokračovala také v senzorice - značně tučný, příliš slaný, mazlavá konzistence s chrupavkami, přechucený, slabá chuť po mase.