Pečivo

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 1.
výrobce: Racio ČR
sůl ve 100 g: <0,05 g
sůl v porci: 0,02 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 0 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,4
Hodnocení senzoriky: 1,5
Množství soli ve 100 g těsta: 1,12 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,67 g

Nadstandardně velký kousek, kterému v podstatě nelze nic vytknout - skvěle propečená kůrka, hebká a vláčná střídka...akorátně slaný.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 1-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2

Vítěz testu (pozn. obou částí)! Pyšní se nejvyšším podílem náplně a celkový obsah máku na buchtu má druhý nejvyšší. Navíc přidaných cukrů je v buchtách spíše méně a mák, dle informací na obalu, pochází z České republiky. V senzorice nepadla jediná výtka!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 1-
Známka od Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2

Tento chlebík zaujal poměrně kvalitním podílem vlákniny a v senzorice se dělí o první příčku. Nicméně soli obsahuje druhé nejvyšší množství!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,5
Hodnocení senzoriky: 1,5
Množství soli ve 100 g těsta: 1,38 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,66 g

Libá vůně, příjemná chuť, dobrá textura. Porotci ocenili také velmi křupavou kůrku a přiměřeně slanou střídu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 1-
Známka od Potravinového Sherlocka: 1*
Hodnocení senzoriky: 2-

Vítěz testu! Obsahuje nejméně soli, druhé nejnižší množství akrylamidu a vlákniny je v něm spíše více. Ocenit lze i druhou nejnižší cenu (pozn. v přepočtu za 500 g). V senzorice porota chválila zejména vzhled a naopak vytýkala suchou konzistenci a sladší chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 1-
Známka od Potravinového Sherlocka: 1
Hodnocení senzoriky: 2

Tleskáme za nejvyšší podíl vlákniny a naopak poměrně nízký obsah soli! V senzorice mu patří dělené první místo, přičemž dle poroty jeho největší slabinu představuje sladká chuť. Cenově nejdražší výrobek v testu!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,6
Hodnocení senzoriky: 1,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,34 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,80 g

Líbivý na pohled, příjemná vůně, tmavší křupavá kůrka...chuťově vyvážený nicméně znatelně slanější kousek.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 1,7
Celková známka: 1,7

Výrobce: Košík.cz
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,13 g

Croissant s palmovým tukem a aditivy obsahuje také semínka, vločky a otruby; soli má přiměřeně. Nutriční terapeutka ocenila jeho slušný podíl bílkovin a vlákniny. Vítěz degustace zaujal porotce velmi příjemnou chutí a vláčností, k nimž přispěl i netypicky vysoký podíl tuku.

Shrnutí: „O mnoho tučnější, o dost chutnější!“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,74
Senzorika: 2,6
Složení výrobku: 1,5

Jemně nasládlá obilninová chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,7
Senzorika: 2,5
Složení výrobku: 1,5

Porotci ocenili pravidelný tvar i vláčnou střídku.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,74
Senzorika: 2,6
Složení výrobku: 1,5

V chuti výraznější kyselost, slanost. Obsahuje semínka.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,66
Senzorika: 2,4
Složení výrobku: 1,5

Tento vzorek obsahuje semínka, má kyselejší a slanější chuť.
Pozn. nejlepší výsledek v senzorické části.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,72
Senzorika: 2,3
Složení výrobku: 2

Příjemná chuť, vůně i textura.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,1
Celková známka: 1,8

Výrobce: Pekárna Globus
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,3 g

Celozrnný rohlík se slunečnicí neobsahuje žádná aditiva a soli má akorátně. Nutriční terapeutka ocenila jeho složení i řemeslný charakter. Porotu mile překvapil především bohatý slunečnicový posyp, který prospěl vzhledu i chuti.

Shrnutí: „Vydařený rohlík bodoval díky slunečnici.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,2
Celková známka: 1,8

Výrobce: Pekárna Kabát spol. s r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,36 g

Houska se pyšní velmi jednoduchým složením - bez zbytečných přísad - a přiměřeným množstvím soli. Nutriční terapeutky ocenily její výrazný sytící efekt. Přestože vůně byla poněkud slabší, vzorek porotu potěšil vzhledem, texturou i optimální slaností.

Shrnutí: „Když celozrnná houska, pak určitě tahle.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,84
Senzorika: 3,1
Složení výrobku: 1

Pravidelná pórovitá střídka je sušší. Chuť hodnocena celkově jaké lehce podprůměrná.
Pozn. Jediný vzorek s "čistou jedničkou" za složení!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 1,78
Známka ze senzorické části: 2,3
Typ rohlíku: průmyslový

Libá vůně, příjemná chuť (i přes intenzivnější slané tóny).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,9
Hodnocení senzoriky: 2,3
Množství soli ve 100 g těsta: 1,15 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,49 g

Obyčejný "holý" kousek, který se řadí do lepšího průměru díky propečené kůrčičce a příjemné intenzivní vůni. Plnost jinak nevýrazné chuti zachraňuje špetka soli.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,9
Hodnocení senzoriky: 1,9
Množství soli ve 100 g těsta: 1,68 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,72 g

Tyto rohlíky se prodávají sypané mákem a solí. Oku sice příliš nepolahodí, ale chuťově si porotci "pošmákli". Poznámky: kvalitně propečené, vzhledem k zrnkům soli na povrchu působí slanějším dojmem.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 1,9

Fajn textura, stejnoměrné osmažení, slabé nasáknutí tukem, příjemná sladkost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,9
Hodnocení senzoriky: 1,9
Množství soli ve 100 g těsta: 1,51 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,68 g

Dle názoru poroty druhý největší krasavec v testu - lákavý oblý tvar, vypečená kůrka (pozn. o poznání tmavší než u konkurence), nadýchaná střídka, intenzivní vůně, přiměřeně slaná chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 1,9
Známka ze senzorické části: 2,5
Typ rohlíku: průmyslový

Celkově příjemný kousek (chuť, vůně i vzhled).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 1,8
Celková známka: 1,9

Výrobce: MyCake s.r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1 g

Bulka má nízký obsah soli, ale její složení obsahuje řadu přísad navíc včetně zahušťovadel, emulgátorů, cukru a margarínu. Nutriční terapeutky ji proto příliš neocenily. Porotcům naopak chutnala i voněla. Vychvalovali především čerstvou, křupavou kůrkou.

Shrnutí: „Sice chutná, ale dětem ji dávejte jen výjimečně.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 1,9
Celková známka: 1,9

Výrobce: PAC Hořovice
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,72 g

Žitný rohlík má jednoduché složení, jen s několika složkami pro zlepšení mouky. Nutriční terapeutky upozornily na vyšší obsah soli a netradiční použití fenyklu a především koriandru, který svým aroma spoustu lidí odrazuje. Koriandr však nebyl nijak výrazný, porota proto ocenila vzhled, vůni i charakteristicky lehce nakyslou a kmínovou chuť.

Shrnutí: „Kdyby byl méně slaný, byl by perfektní.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2-

Podle deklarace na obalu obsahuje nejvyšší množství celozrnné mouky. S tím zřejmě souvisí i druhý nejvyšší obsah vlákniny. Bohužel v něm najdeme poměrně dost soli. Chuťově průměrný vzorek, kterému porota vytýkala především atypicky světlou barvu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2-

Negativa: málo vlákniny, druhý nejvyšší obsah soli, cena...V senzorické části se řadí k průměru a jeho nejčastěji zmiňovaným neduhem byla sušší konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2-

Nejvyšší množství akrylamidu v tomto případě nehraje roli, hodnota je stále velmi nízká! Plusové bodíky získal za slušnou porci vlákniny, naopak drobné mínus si vysloužil za vyšší obsah soli. V chuti průměrný, kritiku vyvolala sušší konzistence a nakyslost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2

Přestože vlákniny má spíše méně a soli naopak více, dá se považovat za analyticky bezproblémový kousek. Navíc se pyšní děleným prvním místem v senzorice, kde porota nejvíce vyzdvihovala jeho vláčnost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,0
Hodnocení senzoriky: 1,8
Množství soli ve 100 g těsta: 2,28 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,98 g

Na jaře tyto rohlíky vyhrály první místo v testu časopisu Svět potravin. Ostudu neudělaly ani nyní, ale tak slavné to taky nebylo - porotcům nejvíce vadila přílišná slanost. Tu umocňuje fakt, že se jedná o sypaný kousek, takže sůl (pozn. samozřejmě také mák) nalezneme i na povrchu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,0
Hodnocení senzoriky: 2,4
Množství soli ve 100 g těsta: 1,19 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,51 g

Chuť a vůně nijak nevybočují z průměru. Pochvalu si tento kousek vysloužil za dobrou konzistenci, zejména křupavost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

S ohledem na obsah máku výrobce dostál deklaraci na obalu a patří k těm vyšším. Přidaných cukrů mají spíše méně. Dobře dopadly i v senzorice, přestože občas zazněla kritika vzhledu, suššího těsta a lehce atypické chuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1-
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Pozitiva: nejnižší množství přidaných cukrů, garance použití 3/4 surovin z Česka (logo české vlajky s nápisem Česká potravina na obalu), obsahuje český mák. Negativa: tmavá barva, sušší (příliš těsta na úkor náplně).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,4
Celková známka: 2,0

Výrobce: Pekárna Globus
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,52 g

Rohlík má povedené složení, což ocenila i nutriční terapeutka, škoda jen glukózového sirupu a lehce nadprůměrného množství soli. Bohatě posypané pečivo se porotě líbilo na pohled, chuť ale zklamala mírnou nahořklostí a výrazně praženým až připáleným tónem.

Shrnutí: „Připálená chuť pokazila příznivý dojem.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1-
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Palec nahoru za nejvyšší podíl máku v celé buchtě. Nese logo s českou vlajkou a nápisem Česká potravina = 3/4 použitých surovin pochází z Čech. Dobře si vedly také po senzorické stránce, kde vadila pouze mazlavost a přílišná sladkost náplně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,02
Známka ze senzorické části: 2,7
Typ rohlíku: průmyslový

Jediný nositel loga "VYROBENO PODLE ČESKÉ CECHOVNÍ NORMY" se vyznačuje křupavou kůrkou a intenzivní chutí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Přestože podíl náplně je oproti jiným vzorků spíše nižší, máku v celé buchtě je spíše více a navíc mají i poměrně příznivou (nízkou) sumu cukrů. Připomínky ze senzoriky: tužší konzistence těsta i náplně, tmavší odstín buchet.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,1
Hodnocení senzoriky: 2,5
Množství soli ve 100 g těsta: 0,94 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,40 g

Postřehy ze senzoriky - průměrný vzhled (lehce opečený, sem tam zrnko máku), slabá vůně, dobrá konzistence, chuť s mírnou pachutí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,1

Tmavší barva, rovnoměrné prosmažení, hezká vůně, příjemně sladká chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,1

Příjemný vzhled, ideální barva, hezky voní a pyšní se dobrou texturou.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,10
Známka ze senzorické části: 2,5
Typ rohlíku: průmyslový

Vzhled v pořádku, kůrka dobře křupe.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 2,14
Senzorika: 3,6
Složení výrobku: 1,5

Podprůměrná chuť a ne příliš zdařilá střída - nerovnoměrná, s hrubými póry.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,08
Známka ze senzorické části: 2,8
Typ rohlíku: řemeslný

Vůně a chuť průměrné, konzistence tužší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,2
Celková známka: 2,1

Výrobce: Pekárna Kabát spol. s r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,5 g

Bageta obsahuje řadu druhů zrn a semínek, její základ ale tvoří běžná pšeničná mouka. Složení je podle nutriční terapeutky docela čisté, výrobce do něj však přidává také kyselinu citronovou a uhličitany vápenaté. Štědře sypaná bageta se porotě líbila vzhledem, konzistencí i vzdušnou střídkou...chuťově však působila mdle.

Shrnutí: „Téměř 100gramový cvalík má soli habaděj.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,1
Celková známka: 2,1

Výrobce: PAC Hořovice
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,48 g

Proteinový rohlík obsahuje hráškový a sójový protein, ale také emulgátory a protispékavé látky. Soli má necelý gram na kus, což je ještě přijatelné. Nutriční terapeutka ocenila vyšší obsah bílkovin oproti běžnému rohlíku. Porotci si libovali v chuti i textuře rohlíku se zapečenými lněnými semínky, stejně jako v ideálně slané střídě.

Shrnutí: „Občas může osvěžit sportovci svačinu.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,3
Celková známka: 2,2

Výrobce: Merhautovo pekařství
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,4 g

Finský rohlík má povedené složení založené na celozrnné pšeničné mouce a cereální směsi, jen emulgátory jsou podle nutričních terapeutek trochu navíc. Semínkový posyp udělal na porotu dobrý dojem a pochvaly sklidila i příjemná textura a optimální slanost. Sezam a len ale přehlušily ostatní chutě těsta.

Shrnutí: „Semínková záplava udělá dětem radost.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,2
Hodnocení senzoriky: 2,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,16 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,50 g

Jednoduché shrnutí - lépe vypadají (pěkně propečená křupavá kůrka), než chutnají (tužší, chuťově nevýrazná střídka).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,20
Známka ze senzorické části: 3,0
Typ rohlíku: více nespecifikováno

Slabší vůně, průměrný vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,22
Známka ze senzorické části: 2,7
Typ rohlíku: průmyslový

Vzhledově příjemný, ale má tužší konzistenci.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,2

Příjemná na pohled i chutí, hladký povrch, stejnoměrné osmažení.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení senzoriky: 2,6
Množství soli ve 100 g těsta: 1,39 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,60 g

Rohlíky z dílny Hořovické pekárny, tentokráte ne přímo z Hořovic nýbrž z provozovny v Berouně, dopadly o něco hůře než jejich kolegové. Mají sice kvalitní makový posyp se špetkou hrubozrnné soli, ale ani to jim nestačilo k pozvednutí průměrné chuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,3
Celková známka: 2,3

Výrobce: Pekárna Kabát spol. s r.o.
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,96 g

Vícezrnný rohlík má solidní složení bez zbytečných aditiv, problémem je ale vysoký obsah soli – laboratoř naměřila 2 g na 100 g výrobku místo deklarovaných 1,1 g. Zatímco nutriční terapeutkám připadal rohlík příliš slaný, porotě jeho slanost vyhovovala. Radost udělala také intenzivní cereální vůně. Naopak výhrady padly s ohledem na nerovnoměrnou pórovitost.

Shrnutí: „Lepší hodnocení zasypala hromada soli.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,3

Vzhled OK - stabilní kroužek, hladký povrch. V náplni citelné rumové tóny.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení senzoriky: 2,4
Množství soli ve 100 g těsta: 1,52 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,65 g

Příjemná chuť i vůně, dobře propečený a ideálně slaný...tvrzení na straně jedné, pro jiné zkrátka jen průměrný kousek. Navíc vzhledově nejde o žádného fešáka.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,3

Líbivý vzhled, slabé nasáknutí tukem, v chuti i vůni příjemná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,8
Celková známka: 2,4

Výrobce: Merhautovo pekařství
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,53

Pšeničnou mouku doplňuje cereální směs s vločkami, semínky, otrubami, žitným kváskem a praženým sladem...ve složení jsou však také emulgátory. Nutriční terapeutka složení nepovažovala za špatné, chuťově ji ale houska zklamala. Nadšení neprojevila ani porota. Pohledná a nadýchaná střída slibovala víc, než nakonec nabídla - prázdná chuť, suché těsto, nedopečená kůrka a nehomogenní posyp.

Shrnutí: „Nevýrazná houska při pečení vyschla.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,4
Hodnocení senzoriky: 2,3
Množství soli ve 100 g těsta: 2,06 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 1,03 g

Poctivé objemnější rohlíky vábily svým vzhledem. Chuťovým pohárkům se však příliš nezavděčily - slanější, se slabší (rozhodně však nepopiratelnou) pachutí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,4
Hodnocení senzoriky: 2,8
Množství soli ve 100 g těsta: 1,33 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,57 g

Tyto rohlíky porotce vůbec neoslovily, výtek si vysloužily až dost - gumová konzistence, chuť až na slanější tóny nevýrazná, nejslabší vůně, průměrný vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,42
Známka ze senzorické části: 2,7
Typ rohlíku: řemeslný

Na první pohled zaujme větším objemem. Bohužel povrch nemá rovnoměrné zabarvení a kvalitativně spadá do průměru.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 3
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Výrobce na obalu uvádí podíl makové náplně 50 %, bohužel realita je odlišná a to více než o 10 % (39,1). Jinak si tyto buchtičky vedly celkem obstojně - mají vyšší obsah máku, dobře voní i chutnají. V senzorice zazněla nespokojenost v souvislosti s tužší a sladší náplní.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,5

Tmavší barva, stejnoměrné osmažení, hezká vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 3

Analyticky v pořádku - podíl náplně slušný, obsah máku patří k vyšším. Bohužel mají poměrně dost cukru. Navíc nevypadají příliš lákavě a chutnají zvláštně nahořkle.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 3
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Logo české vlajky s nápisem Česká potravina značí, že 3/4 použitých surovin pochází z Čech. Pochvalu si zaslouží také nižší obsah cukrů. V senzorické části padla jediná výhrada a to na tužší konzistenci. Tím však výčet kladů končí. Mají nižší podíl náplně a obsah máku v buchtách je dokonce druhý nejnižší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,5
Hodnocení senzoriky: 3,0
Množství soli ve 100 g těsta: 1,44 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,62 g

Neskutečně průměrný rohlík, shodli se jednoznačně hodnotící! Za zmínku stojí pouze mírnější intenzita slané chuti a minimum pachuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,5
Hodnocení senzoriky: 3,2
Množství soli ve 100 g těsta: 1,14 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,49 g

Na pohled obyčejný rohlík neoslnil ani vůní (nevýrazná) či chutí (lehká pachuť)...ke gulášovce neurazí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2-
Známka od Potravinového Sherlocka: 2-
Hodnocení senzoriky: 3

Tento toustový chléb obsahuje jen 35 % celozrnné mouky (pozn. ostatní vzorky v testu nad 50 %!). Obsah vlákniny je spíše nižší, nicméně stejně tak je to u soli. Za zmínku možná stojí vůbec nejnižší obsah akrylamidu. V senzorice skončil (společně produktem Delta Toast tip tmavý) poslední - nepovedený vzhled, umělé aroma, málo celozrnný, moc světlý.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,2
Celková známka: 2,5

Výrobce: Košík.cz
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,73 g

Základ cereální kaiserky tvoří pšeničná mouka, kterou výrobce doplnil směsí lnu, slunečnice a otrub...ale bohužel i gumou guar a dalšími přídatnými látkami. „Za pozornost stojí žitná trhanka, což je nasekané, nahrubo umleté žito. To je vedle otrub jediný celozrnný výrobek ve směsi,“ zmínila nutriční terapeutka. Od poroty si vysloužila palec nahoru za vzhled, vláčnou texturu a vyladěnou chuť. Oproti klasické verzi se jí tato cereální zdála méně voňavá i krapet slanější.

Shrnutí: „Snědá kaiserka, jinak nic mimořádného.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,1
Celková známka: 2,5

Výrobce: Košík.cz
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,85 g

Dalamánek má dlouhé složení s řadou přídatných látek včetně emulgátorů, stabilizátorů, zahušťovadel a fosforečnanů. Nutriční terapeutka doporučila pro dětské svačiny raději pečivo s jednodušším složením. Porotci si všimli slanější chuti dobře zpracované střídy, výrazný kmín pak přebíjel ostatní chutě.

Shrnutí: „Dalamánek z dětského menu vynechejte.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 3.
výrobce: Globus
sůl ve 100 g: 1,19 g
sůl v porci: 0,63 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 13 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 3.
výrobce: Penam Brno
sůl ve 100 g: 1,39 g
sůl v porci: 0,63 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 13 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,6

Menší míra nasáknutí tukem, hutnější konzistence, silnější vrstva cukerného posypu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,6
Hodnocení senzoriky: 3,3
Množství soli ve 100 g těsta: 1,19 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,51 g

Křupavého rohlíčku se hodnotící nedočkali - povrch se drobil a střída měla poněkud gumovou konzistenci. Chuť nevýrazná, málo slaná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,6
Hodnocení senzoriky: 3,3
Množství soli ve 100 g těsta: 1,12 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,48 g

Rohlíky vykazovaly známky nedopečení - moučná chuť s pachutí po droždí. Navíc byly málo slané a jejich vůni nešlo ani zdaleka označit za příjemnou.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,56
Známka ze senzorické části: 3,6
Typ rohlíku: průmyslový

Vzhledem k trhlinám ve struktuře oku příliš nepolahodí, méně příjemný je i s ohledem na chuť a bohužel ten samý problém vnímali porotci i u vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,6
Celková známka: 2,7

Výrobce: Pekárna Globus
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 1,32 g

Selský rohlík obsahuje pšeničnou mouku, len, otruby a krupici, ale také řadu aditiv včetně fosforečnanů, emulgátorů a zahušťovadel. Soli v něm naopak najdeme poměrně málo. Nutriční terapeutka konstatovala, že bez všech přídatných látek by mohl být rohlík docela povedený. Buclatý tmavý rohlík vypadá lákavě, v ústech už ale tolik nelahodí. Přestože byl čerstvý, porotcům připadal suchý a gumový. Další problém viděli v nerovnoměrné pórovitosti střídy.

Shrnutí: „Suchý rohlík s bohatou přehlídkou aditiv.“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 2.
výrobce: Hradecká pekárna
sůl ve 100 g: 1,09 g
sůl v porci: 0,55 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 11 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

cena: 25,00 Kč/300 g
sůl (g/100 g): 1,28
Výrobce: Hradecká pekárna, s.r.o.
známka za senzorické hodnocení: 3,9

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,8

Intenzivní smažená chuť, silnější vrstva posypu (cukru), tmavší barva.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,8

Hezká vůně, ale...krabatý proužek, lehce světlejší spodní část.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,8
Hodnocení senzoriky: 2,1
Množství soli ve 100 g těsta: 4,27 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 2,14 g

"Missák" mezi rohlíky! - dokonale propečený, lahodná vůně, učebnicová textura, vábivý posyp solí...avšak i ta napomohla skutečnosti, že byl tak slaný, že jej někteří porotci označili za nepoživatelný.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,9
Hodnocení senzoriky: 3,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,21 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,52 g

Tento kousek hodnotící nikterak nepotěšil - bledá barva, chabá vůně, nevýrazná chuť s nepříjemnou pachutí droždí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,9
Hodnocení senzoriky: 3,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,23 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,53 g

Bledý, bez vůně i chuti. Respektive v chuti hodnotící jasně identifikovali pachuť droždí. Další mínus představovala gumová konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 3
Známka od Potravinového Sherlocka: 3
Hodnocení senzoriky: 3

Shrňme si pozitiva - nejlevnější. Bohužel tím to "dobré" končí. Obsahuje nejméně vlákniny, nejvíce soli a vlna nevole se vznesla i v senzorice. Jako největší prohřešky uváděli porotci nahořklou a nakyslou chuť, tužší konzistenci , ne zrovna příjemnou vůni či atypickou chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 3
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 3,5

Plusy: podíl náplně i obsah máku v celé buchtě patří k těm lepším. Mínusy: nejvyšší obsah cukrů, nedobrý vzhled, příliš tmavá barva, nelibá vůně, pachuť náplně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se z 50 % podílí senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota), 30 % tvoří odborné posouzení složení a nutričních údajů (o něj se postaraly 2 nutriční terapeutky) a zbylých 20 % připadá na obsah soli stanovený laboratoří.

Známka z degustace: 2,6
Celková známka: 3,1

Výrobce: Merhautovo pekařství
Obsah soli (v přepočtu na 100 g): 2,89 g

Kornspitz podle nutričních terapeutek obsahuje moc soli. Laboratoř sice naměřila méně než deklarovaných 4,4 g na 100 g, i tak je jí ale příliš mnoho pro děti. Složení dále tvoří pšeničná a žitná mouka, šrot, otruby, kvásek a lněná semínka, nechybí bohužel ani emulgátory a slaný posyp. Těsto pohledného kornspitzu mělo správnou konzistenci. Jenže chuť byla výrazně slaná a množství solných krystalků se lišilo kus od kusu.

Shrnutí: „Tolik soli ke svačině? Nikdy!“

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrál i obsah soli na 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 3,2
Hodnocení senzoriky: 4,0
Množství soli ve 100 g těsta: 1,31 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,56 g

Konstatování porotců hovoří za vše - "Opravdu nepovedené pečivo." Na vině je celá řada faktorů, např. moučná chuť s pachutí po droždí, gumová konzistence, nejméně příjemná vůně či bledá barva.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 3,2

Velké množství cukerného posypu, řídká jahodová náplň, sušší střída.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 4
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 4,5

Nejhůře hodnocený výrobek v obou částech testu! Mají nejnižší podíl náplně, v souladu s údaji na obalu, i nejmenší množství máku v celé buchtě. Těsto je tuhé, suché a drobivé...navíc chutná "zvláštně". Náplně je málo a nenadchla. Celkovou nepovedenost podtrhuje nehezký vzhled a pouze středně příjemná chuť. Plusový bodík získávají buchty za druhou nejnižší sumu cukrů.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 5.
výrobce: Globus
sůl ve 100 g: 2,13 g
sůl v porci: 0,96 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 19 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 6.
výrobce: neuveden
sůl ve 100 g: 2,05 g
sůl v porci: 1,03 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 21 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce