Pečivo

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 1.
výrobce: Racio ČR
sůl ve 100 g: <0,05 g
sůl v porci: 0,02 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 0 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,4
Hodnocení senzoriky: 1,5
Množství soli ve 100 g těsta: 1,12 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,67 g

Nadstandardně velký kousek, kterému v podstatě nelze nic vytknout - skvěle propečená kůrka, hebká a vláčná střídka...akorátně slaný.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 1-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2

Vítěz testu (pozn. obou částí)! Pyšní se nejvyšším podílem náplně a celkový obsah máku na buchtu má druhý nejvyšší. Navíc přidaných cukrů je v buchtách spíše méně a mák, dle informací na obalu, pochází z České republiky. V senzorice nepadla jediná výtka!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,5
Hodnocení senzoriky: 1,5
Množství soli ve 100 g těsta: 1,38 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,66 g

Libá vůně, příjemná chuť, dobrá textura. Porotci ocenili také velmi křupavou kůrku a přiměřeně slanou střídu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 1-
Známka od Potravinového Sherlocka: 1*
Hodnocení senzoriky: 2-

Vítěz testu! Obsahuje nejméně soli, druhé nejnižší množství akrylamidu a vlákniny je v něm spíše více. Ocenit lze i druhou nejnižší cenu (pozn. v přepočtu za 500 g). V senzorice porota chválila zejména vzhled a naopak vytýkala suchou konzistenci a sladší chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 1-
Známka od Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2

Tento chlebík zaujal poměrně kvalitním podílem vlákniny a v senzorice se dělí o první příčku. Nicméně soli obsahuje druhé nejvyšší množství!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 1-
Známka od Potravinového Sherlocka: 1
Hodnocení senzoriky: 2

Tleskáme za nejvyšší podíl vlákniny a naopak poměrně nízký obsah soli! V senzorice mu patří dělené první místo, přičemž dle poroty jeho největší slabinu představuje sladká chuť. Cenově nejdražší výrobek v testu!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,6
Hodnocení senzoriky: 1,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,34 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,80 g

Líbivý na pohled, příjemná vůně, tmavší křupavá kůrka...chuťově vyvážený nicméně znatelně slanější kousek.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,74
Senzorika: 2,6
Složení výrobku: 1,5

Jemně nasládlá obilninová chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,74
Senzorika: 2,6
Složení výrobku: 1,5

V chuti výraznější kyselost, slanost. Obsahuje semínka.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,66
Senzorika: 2,4
Složení výrobku: 1,5

Tento vzorek obsahuje semínka, má kyselejší a slanější chuť.
Pozn. nejlepší výsledek v senzorické části.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,72
Senzorika: 2,3
Složení výrobku: 2

Příjemná chuť, vůně i textura.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,7
Senzorika: 2,5
Složení výrobku: 1,5

Porotci ocenili pravidelný tvar i vláčnou střídku.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 1,84
Senzorika: 3,1
Složení výrobku: 1

Pravidelná pórovitá střídka je sušší. Chuť hodnocena celkově jaké lehce podprůměrná.
Pozn. Jediný vzorek s "čistou jedničkou" za složení!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 1,78
Známka ze senzorické části: 2,3
Typ rohlíku: průmyslový

Libá vůně, příjemná chuť (i přes intenzivnější slané tóny).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 1,9
Známka ze senzorické části: 2,5
Typ rohlíku: průmyslový

Celkově příjemný kousek (chuť, vůně i vzhled).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 1,9

Fajn textura, stejnoměrné osmažení, slabé nasáknutí tukem, příjemná sladkost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,9
Hodnocení senzoriky: 1,9
Množství soli ve 100 g těsta: 1,51 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,68 g

Dle názoru poroty druhý největší krasavec v testu - lákavý oblý tvar, vypečená kůrka (pozn. o poznání tmavší než u konkurence), nadýchaná střídka, intenzivní vůně, přiměřeně slaná chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,9
Hodnocení senzoriky: 2,3
Množství soli ve 100 g těsta: 1,15 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,49 g

Obyčejný "holý" kousek, který se řadí do lepšího průměru díky propečené kůrčičce a příjemné intenzivní vůni. Plnost jinak nevýrazné chuti zachraňuje špetka soli.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 1,9
Hodnocení senzoriky: 1,9
Množství soli ve 100 g těsta: 1,68 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,72 g

Tyto rohlíky se prodávají sypané mákem a solí. Oku sice příliš nepolahodí, ale chuťově si porotci "pošmákli". Poznámky: kvalitně propečené, vzhledem k zrnkům soli na povrchu působí slanějším dojmem.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

S ohledem na obsah máku výrobce dostál deklaraci na obalu a patří k těm vyšším. Přidaných cukrů mají spíše méně. Dobře dopadly i v senzorice, přestože občas zazněla kritika vzhledu, suššího těsta a lehce atypické chuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2

Přestože vlákniny má spíše méně a soli naopak více, dá se považovat za analyticky bezproblémový kousek. Navíc se pyšní děleným prvním místem v senzorice, kde porota nejvíce vyzdvihovala jeho vláčnost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1-
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Pozitiva: nejnižší množství přidaných cukrů, garance použití 3/4 surovin z Česka (logo české vlajky s nápisem Česká potravina na obalu), obsahuje český mák. Negativa: tmavá barva, sušší (příliš těsta na úkor náplně).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,0
Hodnocení senzoriky: 2,4
Množství soli ve 100 g těsta: 1,19 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,51 g

Chuť a vůně nijak nevybočují z průměru. Pochvalu si tento kousek vysloužil za dobrou konzistenci, zejména křupavost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,0
Hodnocení senzoriky: 1,8
Množství soli ve 100 g těsta: 2,28 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,98 g

Na jaře tyto rohlíky vyhrály první místo v testu časopisu Svět potravin. Ostudu neudělaly ani nyní, ale tak slavné to taky nebylo - porotcům nejvíce vadila přílišná slanost. Tu umocňuje fakt, že se jedná o sypaný kousek, takže sůl (pozn. samozřejmě také mák) nalezneme i na povrchu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2-

Nejvyšší množství akrylamidu v tomto případě nehraje roli, hodnota je stále velmi nízká! Plusové bodíky získal za slušnou porci vlákniny, naopak drobné mínus si vysloužil za vyšší obsah soli. V chuti průměrný, kritiku vyvolala sušší konzistence a nakyslost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2-

Podle deklarace na obalu obsahuje nejvyšší množství celozrnné mouky. S tím zřejmě souvisí i druhý nejvyšší obsah vlákniny. Bohužel v něm najdeme poměrně dost soli. Chuťově průměrný vzorek, kterému porota vytýkala především atypicky světlou barvu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2
Známka od Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2-

Negativa: málo vlákniny, druhý nejvyšší obsah soli, cena...V senzorické části se řadí k průměru a jeho nejčastěji zmiňovaným neduhem byla sušší konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Přestože podíl náplně je oproti jiným vzorků spíše nižší, máku v celé buchtě je spíše více a navíc mají i poměrně příznivou (nízkou) sumu cukrů. Připomínky ze senzoriky: tužší konzistence těsta i náplně, tmavší odstín buchet.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 1-
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Palec nahoru za nejvyšší podíl máku v celé buchtě. Nese logo s českou vlajkou a nápisem Česká potravina = 3/4 použitých surovin pochází z Čech. Dobře si vedly také po senzorické stránce, kde vadila pouze mazlavost a přílišná sladkost náplně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,02
Známka ze senzorické části: 2,7
Typ rohlíku: průmyslový

Jediný nositel loga "VYROBENO PODLE ČESKÉ CECHOVNÍ NORMY" se vyznačuje křupavou kůrkou a intenzivní chutí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivnilo ze 40 % hodnocení senzoriky (chuť, vůně, vzhled), dalších 40 % zohledňuje analytické parametry (shoda s deklarovanými výživovými údaji; obsah soli, akrylamidu a přítomnost konzervantů) a zbylých 20 % tvoří složení výrobku (ke snížení hodnocení vedla přítomnost přídatných látek).

Výsledná známka: 2,14
Senzorika: 3,6
Složení výrobku: 1,5

Podprůměrná chuť a ne příliš zdařilá střída - nerovnoměrná, s hrubými póry.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,1

Tmavší barva, rovnoměrné prosmažení, hezká vůně, příjemně sladká chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,08
Známka ze senzorické části: 2,8
Typ rohlíku: řemeslný

Vůně a chuť průměrné, konzistence tužší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,1
Hodnocení senzoriky: 2,5
Množství soli ve 100 g těsta: 0,94 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,40 g

Postřehy ze senzoriky - průměrný vzhled (lehce opečený, sem tam zrnko máku), slabá vůně, dobrá konzistence, chuť s mírnou pachutí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,10
Známka ze senzorické části: 2,5
Typ rohlíku: průmyslový

Vzhled v pořádku, kůrka dobře křupe.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,1

Příjemný vzhled, ideální barva, hezky voní a pyšní se dobrou texturou.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,2
Hodnocení senzoriky: 2,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,16 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,50 g

Jednoduché shrnutí - lépe vypadají (pěkně propečená křupavá kůrka), než chutnají (tužší, chuťově nevýrazná střídka).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,2

Příjemná na pohled i chutí, hladký povrch, stejnoměrné osmažení.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,20
Známka ze senzorické části: 3,0
Typ rohlíku: více nespecifikováno

Slabší vůně, průměrný vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,22
Známka ze senzorické části: 2,7
Typ rohlíku: průmyslový

Vzhledově příjemný, ale má tužší konzistenci.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,3

Vzhled OK - stabilní kroužek, hladký povrch. V náplni citelné rumové tóny.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení senzoriky: 2,4
Množství soli ve 100 g těsta: 1,52 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,65 g

Příjemná chuť i vůně, dobře propečený a ideálně slaný...tvrzení na straně jedné, pro jiné zkrátka jen průměrný kousek. Navíc vzhledově nejde o žádného fešáka.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,3
Hodnocení senzoriky: 2,6
Množství soli ve 100 g těsta: 1,39 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,60 g

Rohlíky z dílny Hořovické pekárny, tentokráte ne přímo z Hořovic nýbrž z provozovny v Berouně, dopadly o něco hůře než jejich kolegové. Mají sice kvalitní makový posyp se špetkou hrubozrnné soli, ale ani to jim nestačilo k pozvednutí průměrné chuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,3

Líbivý vzhled, slabé nasáknutí tukem, v chuti i vůni příjemná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,4
Hodnocení senzoriky: 2,3
Množství soli ve 100 g těsta: 2,06 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 1,03 g

Poctivé objemnější rohlíky vábily svým vzhledem. Chuťovým pohárkům se však příliš nezavděčily - slanější, se slabší (rozhodně však nepopiratelnou) pachutí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,42
Známka ze senzorické části: 2,7
Typ rohlíku: řemeslný

Na první pohled zaujme větším objemem. Bohužel povrch nemá rovnoměrné zabarvení a kvalitativně spadá do průměru.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,4
Hodnocení senzoriky: 2,8
Množství soli ve 100 g těsta: 1,33 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,57 g

Tyto rohlíky porotce vůbec neoslovily, výtek si vysloužily až dost - gumová konzistence, chuť až na slanější tóny nevýrazná, nejslabší vůně, průměrný vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,5

Tmavší barva, stejnoměrné osmažení, hezká vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 2-
Známka od Potravinového Sherlocka: 2-
Hodnocení senzoriky: 3

Tento toustový chléb obsahuje jen 35 % celozrnné mouky (pozn. ostatní vzorky v testu nad 50 %!). Obsah vlákniny je spíše nižší, nicméně stejně tak je to u soli. Za zmínku možná stojí vůbec nejnižší obsah akrylamidu. V senzorice skončil (společně produktem Delta Toast tip tmavý) poslední - nepovedený vzhled, umělé aroma, málo celozrnný, moc světlý.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,5
Hodnocení senzoriky: 3,2
Množství soli ve 100 g těsta: 1,14 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,49 g

Na pohled obyčejný rohlík neoslnil ani vůní (nevýrazná) či chutí (lehká pachuť)...ke gulášovce neurazí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,5
Hodnocení senzoriky: 3,0
Množství soli ve 100 g těsta: 1,44 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,62 g

Neskutečně průměrný rohlík, shodli se jednoznačně hodnotící! Za zmínku stojí pouze mírnější intenzita slané chuti a minimum pachuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 3

Analyticky v pořádku - podíl náplně slušný, obsah máku patří k vyšším. Bohužel mají poměrně dost cukru. Navíc nevypadají příliš lákavě a chutnají zvláštně nahořkle.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 3
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Logo české vlajky s nápisem Česká potravina značí, že 3/4 použitých surovin pochází z Čech. Pochvalu si zaslouží také nižší obsah cukrů. V senzorické části padla jediná výhrada a to na tužší konzistenci. Tím však výčet kladů končí. Mají nižší podíl náplně a obsah máku v buchtách je dokonce druhý nejnižší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 3
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 2,5

Výrobce na obalu uvádí podíl makové náplně 50 %, bohužel realita je odlišná a to více než o 10 % (39,1). Jinak si tyto buchtičky vedly celkem obstojně - mají vyšší obsah máku, dobře voní i chutnají. V senzorice zazněla nespokojenost v souvislosti s tužší a sladší náplní.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V celkovém hodnocení sehrála roli senzorika (školení porotci; chuť/pachuť, vůně, konzistence, vzhled) i rozborem prokázané nutriční hodnoty (zejména sůl a vláknina).

Celková známka: 2,56
Známka ze senzorické části: 3,6
Typ rohlíku: průmyslový

Vzhledem k trhlinám ve struktuře oku příliš nepolahodí, méně příjemný je i s ohledem na chuť a bohužel ten samý problém vnímali porotci i u vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,6
Hodnocení senzoriky: 3,3
Množství soli ve 100 g těsta: 1,19 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,51 g

Křupavého rohlíčku se hodnotící nedočkali - povrch se drobil a střída měla poněkud gumovou konzistenci. Chuť nevýrazná, málo slaná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,6

Menší míra nasáknutí tukem, hutnější konzistence, silnější vrstva cukerného posypu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,6
Hodnocení senzoriky: 3,3
Množství soli ve 100 g těsta: 1,12 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,48 g

Rohlíky vykazovaly známky nedopečení - moučná chuť s pachutí po droždí. Navíc byly málo slané a jejich vůni nešlo ani zdaleka označit za příjemnou.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 3.
výrobce: Penam Brno
sůl ve 100 g: 1,39 g
sůl v porci: 0,63 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 13 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 3.
výrobce: Globus
sůl ve 100 g: 1,19 g
sůl v porci: 0,63 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 13 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,8

Hezká vůně, ale...krabatý proužek, lehce světlejší spodní část.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 2,8

Intenzivní smažená chuť, silnější vrstva posypu (cukru), tmavší barva.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 2.
výrobce: Hradecká pekárna
sůl ve 100 g: 1,09 g
sůl v porci: 0,55 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 11 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

cena: 25,00 Kč/300 g
sůl (g/100 g): 1,28
Výrobce: Hradecká pekárna, s.r.o.
známka za senzorické hodnocení: 3,9

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,8
Hodnocení senzoriky: 2,1
Množství soli ve 100 g těsta: 4,27 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 2,14 g

"Missák" mezi rohlíky! - dokonale propečený, lahodná vůně, učebnicová textura, vábivý posyp solí...avšak i ta napomohla skutečnosti, že byl tak slaný, že jej někteří porotci označili za nepoživatelný.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,9
Hodnocení senzoriky: 3,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,23 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,53 g

Bledý, bez vůně i chuti. Respektive v chuti hodnotící jasně identifikovali pachuť droždí. Další mínus představovala gumová konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrála i zjištění laboratoře, zejména s ohledem na obsah soli ve 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 2,9
Hodnocení senzoriky: 3,7
Množství soli ve 100 g těsta: 1,21 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,52 g

Tento kousek hodnotící nikterak nepotěšil - bledá barva, chabá vůně, nevýrazná chuť s nepříjemnou pachutí droždí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 3
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 3,5

Plusy: podíl náplně i obsah máku v celé buchtě patří k těm lepším. Mínusy: nejvyšší obsah cukrů, nedobrý vzhled, příliš tmavá barva, nelibá vůně, pachuť náplně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na výsledné známce se podílí zjištění laboratoře (aneb Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (tuto část měla na starost 12-ti členná laická porota).

Výsledná známka: 3
Známka od Potravinového Sherlocka: 3
Hodnocení senzoriky: 3

Shrňme si pozitiva - nejlevnější. Bohužel tím to "dobré" končí. Obsahuje nejméně vlákniny, nejvíce soli a vlna nevole se vznesla i v senzorice. Jako největší prohřešky uváděli porotci nahořklou a nakyslou chuť, tužší konzistenci , ne zrovna příjemnou vůni či atypickou chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku nejvíce ovlivnila senzorika (porota složená z 12 odborníků), svou roli však sehrál i obsah soli na 100 g těsta/potažmo v 1 ks pečiva.

Výsledná známka: 3,2
Hodnocení senzoriky: 4,0
Množství soli ve 100 g těsta: 1,31 g
Obsah soli v 1 ks rohlíku: 0,56 g

Konstatování porotců hovoří za vše - "Opravdu nepovedené pečivo." Na vině je celá řada faktorů, např. moučná chuť s pachutí po droždí, gumová konzistence, nejméně příjemná vůně či bledá barva.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Senzorické hodnocení provedlo 12 zaškolených porotců. Sledované parametry: vzhled, stabilita prstýnku, barva a krabacení povrchu, rovnoměrnost smažení, nasákavost, suchost střídy, vůně, intenzita a příjemnost sladké chuti, příjemnost ovocné náplně, intenzita smažené chuti, žluklá příchuť či celková pachuť.

Známka: 3,2

Velké množství cukerného posypu, řídká jahodová náplň, sušší střída.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (alias laboratoře): 4
Hodnocení senzoriky (12 neškolených porotců): 4,5

Nejhůře hodnocený výrobek v obou částech testu! Mají nejnižší podíl náplně, v souladu s údaji na obalu, i nejmenší množství máku v celé buchtě. Těsto je tuhé, suché a drobivé...navíc chutná "zvláštně". Náplně je málo a nenadchla. Celkovou nepovedenost podtrhuje nehezký vzhled a pouze středně příjemná chuť. Plusový bodík získávají buchty za druhou nejnižší sumu cukrů.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 5.
výrobce: Globus
sůl ve 100 g: 2,13 g
sůl v porci: 0,96 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 19 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 6 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli v jedné porci: 6.
výrobce: neuveden
sůl ve 100 g: 2,05 g
sůl v porci: 1,03 g
1 porce vyčerpá z denního příjmu: 21 %
pečivo neobsahuje nejvyšší množství soli, ale konzumujeme ho v největší míře, proto se podílí na příjmu soli nejvíce