Anglická slanina

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 1-
Známka za senzoriku: 2,5
Známka Potravinového Sherlocka: 1

Vítěz testu! Má vysoký obsah masa (96%), který se shoduje s údajem uvedeným na etiketě. Dalšími pozitivy jsou: nízký obsah vody, málo soli i fakt, že se jedná o třetí nejlevnější testovaný vzorek (v přepočtu na 1 kg). Je bez zahušťovadel, barviv a glutamátu sodného. Chutná výborně, nicméně maso je nesoudržné, což vzhledově nepůsobí pěkně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 3,4
Známka Potravinového Sherlocka: 1

V laboratorních hodnotách vychází velmi dobře - vysoký podíl masa (druhý nejvyšší z testovaných vzorků), spíše méně vody, dostatek bílkovin. Celkové hodnocení sráží senzorika, ve které byla označena za "uzený tuk" - měkká konzistence, nevýrazná vůně, nejsvětlejší barva.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 1,8
Známka Potravinového Sherlocka: 2-

Skvělý vzhled, dobrá chuť (šťavnatá), příjemná vůně. Patří k těm méně tučným. Má nejvyšší naměřené množství kyseliny glutamové, u kterého nelze jednoznačně určit, zda je přirozené či přidané.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 1,9
Známka Potravinového Sherlocka: 2-

Méně tučná slanina, která neobsahuje zahušťovadla, barviva ani glutamát sodný. Má vyšší obsah masa i bílkovin, ale také vody a soli. V chuti panuje harmonie - příjemná uzená chuť, dobrá vůně. Spotřebitelům vyhovovala slanost a tučnost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 1,5
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Vítěz senzorické části - hodnotící ji shledali výbornou v chuti i vzhledu, harmonickou po stránce vůně, slanosti a tučnosti s optimálním obsahem masa. Z analýzy vyplynulo, že obsahuje vepřovou bílkovinu (bez bližší specifikace), která může obsah masa navyšovat. Na hodnocení Sherlocka se dále odrazilo i využití hned tří zahušťovadel a jednoho barviva.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 2,4
Známka Potravinového Sherlocka: 1-

Pozitiva: vysoký obsah masa (96,7% - vyšší než deklaruje výrobce) a naopak nízký obsah vody, je bez zahušťovadel, barviv i glutamátu sodného. Negativa: hmotnost o 8,2 g nižší než hodnota na obalu (vejde se do povolené odchylky), vyšší obsah soli. Chuťově se řadí do průměru, má světlejší barvu a nevýraznou vůni.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 1,8
Známka Potravinového Sherlocka: 2-

Přestože obsah masa laboratoř naměřila vyšší než uvádí výrobce, má tento vzorek druhý nejnižší podíl masa (87,1%), vody obsahuje průměrně. Při výrobě této slaniny nebyla použita zahušťovadla, barviva ani glutamát sodný. Chuťově dopadla velmi dobře - šťavnatá, pěkný vzhled, pružná konzistence, přiměřeně tučná i slaná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 3,5
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Tento testovaný vzorek obsahoval nejméně soli i nejmenší množství vody. Je však nejtučnější a má nejméně bílkovin. Zahušťují jej hned 3 látky. Po senzorické stránce byla slanina hodnocena pozitivně ve vůni a slanosti. Převládala negativa: tučná, málo masová, nehezká, měkká, slabá chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 3,1
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Překvapila obsahem masa, výrobce uvádí 80%, ale laboratoř zjistila vůbec nejvyšší hodnotu - 98,9%! Má jeden z nejnižších obsahů vody, ale zároveň jeden z nejvyšších podílů tuku. Využívá čtyř zahušťovadel.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 2,5
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Masa má oproti údaji na etiketě (94%) o 4% méně, nicméně hodnota se vejde do povolené odchylky. Obsahuje průměrné množství tuku i bílkovin. Pro lepší barvu využil výrobce karamel s označením E150d. Chuťově není příliš výrazná a hodnotícím se nelíbil její vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 3
Známka za senzoriku: 3,4
Známka Potravinového Sherlocka: 3

Tato slanina obsahuje 3 zahušťovadla, 2 barviva a jako jediná také glutamát sodný, který zvýrazňuje chuť či vůni. Od toho se zřejmě odvíjí druhý nejvyšší obsah kyseliny glutamové. Dobře dopadla v obsahu masa a má nejvíce bílkovin. Laickým hodnotitelům přišla slaná, tmavá, nevýrazná ve vůni i obsahem masa a vadily jim kousky chrupavek.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 3
Známka za senzoriku: 2,4
Známka Potravinového Sherlocka: 4

Nejvyšší obsah soli (3,35%), který navíc neodráží hodnotu uvedenou na etiketě (2,3%). Další odlišností oproti informaci od výrobce je obsah masa, který je o 6,4% nižší a třetí nejnižší z testovaných vzorků (87,6%). Hodnotící senzoriky se shodli na slanosti, nicméně jinak jim slanina přišla vyhovující.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 3-
Známka za senzoriku: 3,3
Známka Potravinového Sherlocka: 4

Pozitivně lze hodnotit vysoký obsah masa, druhou nejvyšší hodnotu bílkovin a že při její výrobě nebyla použita zahušťovadla, barviva ani glutamát sodný. Bohužel převládají negativa: druhý nejvyšší obsah soli, třetí vody a šizená váha, kde namísto uvedených 200 g výrobku, bylo laboratoří prokázáno pouhých 173 g, což se nevejde ani do povolené odchylky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou spotřebitelů a známkou Potravinového Sherlocka, která vychází z laboratorní analýzy.

Celkové hodnocení: 3-
Známka za senzoriku: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 4

Nejnižší obsah masa (méně než deklaruje výrobce, sotva se vejde do tolerance) a nejvyšší obsah vody hovoří v její neprospěch. Navíc si pomáhá 4 zahušťovadly a 1 barvivem. Má netypickou chuť a vůni, neoslovila ani vzhledem.