Mleté maso

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 1
Obsah masa (g/100g): 97,37
Výrobce: Kaufland Česká republika v.o.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 199,80,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 1
Obsah masa (g/100g): 99,25
Výrobce: Tesco Stores ČR a.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 169,80,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 1
Obsah masa (g/100g): 99,41
Výrobce: Globus ČR, v.o.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 129,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení:1
Obsah masa (g/100g): 95,16
Výrobce: Kostelecké uzeniny a.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 166,50,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 1
Obsah masa (g/100g): 98,12
Výrobce: Kostelecké uzeniny a.s
Cena (v přepočtu za 1kg): 166,50,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 1
Obsah masa (g/100g): 94,8
Výrobce: Drůbežářský závod Klatovy a.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 119,80,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 1
Obsah masa (g/100g): 93,92
Výrobce: Kostelecké uzeniny a.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 153,20,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 1
Obsah masa (g/100g): 95,01
Výrobce: Globus ČR, v.o.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 149,-Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,3
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 1

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 199,80 Kč

Vítěz! Sice je lehce tučnější, než se dozvíte z obalu, ale s přihlédnutím k povolené odchylce vyhovuje. Bez problémů splňuje požadavek s ohledem na poměr kolagenu a bílkovin. Má nejvyšší obsah bílkovin a naměřená hodnota celkových mikroorganismů v poslední den spotřeby je parádní, s přehledem dává normou doporučený limit. Jediný problém měli hodnotící senzoriky se sušší konzistencí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na celkové známce se podílí hodnocení senzoriky (od 12 běžných spotřebitelů) a Potravinového Sherlocka (laboratorní zjištění).

Celková známka: 2
Hodnocení senzoriky: 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1

Z obalu se dočtete o původu masa a zjistíte, že naprosto vyhovuje i svými kvalitativními parametry. Výborné výsledky si odnesl také z laboratorní analýzy. Chuťově už to tak veselé není - tuhé, fádní, obsahuje dost chrupavek.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na celkové známce se podílí hodnocení senzoriky (od 12 běžných spotřebitelů) a Potravinového Sherlocka (laboratorní zjištění).

Celková známka: 2-
Hodnocení senzoriky: 3,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1

Z analytického hlediska naprosto vyhovující vzorek, jež se pyšní nejvyšším obsahem bílkovin. Informace na etiketě v pořádku. Výsledný dojem kazí senzorika. Maso bylo suché, našlo se v něm dost chrupavek a chutnalo zkrátka nejméně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,8
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 2-

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 199,80 Kč

Celkový obsah mikroorganismů je u tohoto mletého masa oproti doporučenému limitu vyšší (1 500 000 x 1 800 000 KTJ/g). Bílkovin má dostatek a poměrem kolagenu a bílkovin splňuje požadavky. Průšvih je v absenci výživových údajů na obalu (pozn. ty patří mezi povinné). V senzorice nejhůře hodnocený vzorek - nejsušší, tužší rozpadavá konzistence, lehce zapáchající aroma, výraznější pachuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 3
Obsah masa (g/100g): 99,99
Výrobce: Tesco Stores ČR a.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 139,80,-Kč

Přestože tento produkt obsahuje nejvíce masa, z hlediska kvality jej řadíme na poslední místo, neboť mnohonásobně překročil povolený počet bakterií.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Na celkové známce se podílí hodnocení senzoriky (od 12 běžných spotřebitelů) a Potravinového Sherlocka (laboratorní zjištění).

Celková známka: 1-
Hodnocení senzoriky: 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1

Vítěz! Maso obsahuje pomálu soli a poměr kolagen/bílkoviny vyhovuje legislativním požadavkům. Na etiketě naleznete původ masa i jeho podíl (100%). V senzorice zazněly výtky ohledně sušší téměř drobivé konzistence, slabé vůně a nesourodosti barvy (pozn. světlá a tmavá místa).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,2
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 199,80 Kč

Nejnižší tučnost se projevila v hodnocení senzoriky - palec dolů za drobivější sušší konzistence. Pyšní se nejnižším poměrem kolagenu a bílkovin. Množství mikroorganismů v poslední den spotřeby je vysoké, což mohla zapříčinit nedůsledná hygiena při výrobě, špatné skladování či příliš dlouhá doba trvanlivosti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 2
Obsah masa (g/100g): 95,61
Výrobce: Uzeniny Příbram, a.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 149,80,-Kč

Tento masný polotovar nevyhověl v deklaraci tuku. Na etiketě naleznete údaj "max. 20" (myšleno g/100g), ale laboratoří zjištěná hodnota je 25,68.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 3 (nejhorší)

Dobrou zprávou je, že veškeré testované vzorky obsahují nad 90% masa. Zařadili jsme je do tří skupin. Jedničkou se pyšní ty, jež splňovaly deklarace na obalu a neobsahovaly nepovolené množství bakterií. Dvojku získaly výrobky, u nichž nesouhlasí údaje na etiketě se zjištěními laboratoře. A trojku má pouze jeden výrobek, který by dle výsledků mikrobiologie měl být stažen z prodeje.

Hodnocení: 2
Obsah masa (g/100g): 91,11
Výrobce: MASO UZENINY POLIČKA, a.s.
Cena (v přepočtu za 1kg): 199,80,-Kč

Toto mleté maso nevyhovělo s ohledem na výši kolagenní bílkoviny (max. 15% říká evropské nařízení, výrobce uvádí méně než 13%, skutečnost 16,9%) a je i tučnější než informuje etiketa (max. 13% x 15,63%).