Marinované maso

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 1
Výsledná známka: 1-

Druh masa: vepřové
Vítěz testu! Celkový počet mikroorganismů má nejnižší a je dostatečně masový. V senzorice si vysloužil třetí příčku, kde mu porota v podstatě vytkla pouze nepříliš zdařilý vzhled. I přes obsah částečně ztuženého tuku, "škodlivé" trans mastné kyseliny rozbor nepotvrdil.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 2
Výsledná známka: 2

Druh masa: vepřové

Velmi vydařené naložené maso, jehož marináda se neobejde bez zahušťovadla. Zamrzí také vyšší podíl soli. Naopak kvitovat lze skutečnost, že i v poslední den spotřeby má druhý nejnižší celkový počet mikroorganismů. Porotci si zamilovali jeho šťavnatost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 2
Výsledná známka: 2

Druh masa: kuřecí
Potěší vysokým obsahem masa, nižším podílem soli i jednoduchým složením. Bohužel celkový počet mikroorganismů nepatří mezi ideální. Pozitivní ohlasy sklidil i v senzorice, kde nepadla jediná výtka.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 2
Výsledná známka: 2

Druh masa: kuřecí
Dle senzoriky bezchybný vzorek. Jednoduché složení, poměrně nízký obsah soli i kvalitní množství masa kazí vyšší hodnota celkového počtu mikroorganismů.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2
cena za 1 kg: 169 Kč
maso: vepřové
podle etikety:
-složení: vepřové maso 88 %, pitná voda, řepkový olej, jedlá sůl, koření (žluté hořčičné semínko, hořčičná mouka, celerové semínko), destilovaný vinný ocet, cukr, extrakty koření, zahušťovadlo E415, cibule
-balení: vakuové
-celkový tuk: 17 %
-bílkoviny: 16 %
-sůl: 1,6 %
-výrobce: Willms Wiesswasser, Německo
senzorické hodnocení: 2,9
z testovaných vepřových mas bylo nejchutnější, má nejvyšší množství soli, má relativně nízké hodnoty celkového počtu mikroorganismů

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2
cena za 1 kg: 69,90 Kč
maso: kuřecí
podle etikety:
-složení: kuřecí díly 93 % (křídla, horní a spodní stehna), marinovací směs: voda, jedlá sůl, řepkový olej, sušené brusinky 9,5 %, extrakt portského vína, sacharóza, směs přírodního koření, sušená zelenina, extrakty koření, pšeničná (bez lepku) a bambusová vláknina, škrob
-balení: vakuové
-celkový tuk: 11 %
-bílkoviny: 16 %
-sůl: 1,26 %
-výrobce: Drůbežářský závod Klatovy, ČR
senzorické hodnocení: 2,5
dobrá úroveň hygieny při výrobě (nízké hodnoty enterobakterií), spotřebitelé popisovali chuť masa jako ,,umělou'', má nejnižší počet celkových mikroorganismů z testovaných výrobků

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 2
Výsledná známka: 2-

Druh masa: vepřové
Negativa - množství soli, ne zrovna ideální hodnota celkového počtu mikroorganismů (pozn. v posledním dni data spotřeby). Pozitiva - vysoký obsah masa, jedno z nejlevnějších vepřových mas. V senzorice porotci ocenili šťavnatost, lehkou pikantnost i výraznější chuť koření. Vadila jim však přílišná intenzita slaných tónů.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2-
cena za 1 kg: 169 Kč
maso: vepřové
podle etikety:
-složení: vepřové maso 88 %, pivo (pitná voda, ječný slad, chmelový extrakt), pitná voda, jedlá sůl, koření (obsahuje hořčici), rajský protlak, rostlinný olej (řepka), destilovaný vinný ocet, modifikovaný kukuřičný škrob, aroma, zahušťovadlo E415 a E412
-balení: vakuové
-celkový tuk: 14 %
-bílkoviny: 16 %
-sůl: 1,8 %
-výrobce: Willms Wiesswasser, Německo
senzorické hodnocení: 2,9
hodnoty celkového počtu mikroorganismů a enterobakterií jsou ideální, spotřebitelům moc maso nechutnalo (nevýrazná vůně a ,,umělá'' chuť)

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2-
cena za 1 kg: 101,80 Kč
maso: kuřecí
podle etikety:
-složení: kuřecí horní a spodní stehna 90 %, pitná voda, jedlá sůl, koření, slunečnicový olej, dextróza, cukr, žampiony, rýžová mouka, hrachová vláknina, extrakt z papriky, karamel, aroma, extrakty koření
-balení: baleno v ochranné atmosféře
-celkový tuk: 8,8 %
-bílkoviny: 17 %
-sůl: 2 %
-výrobce: Vodňanská drůbež, ČR
senzorické hodnocení: 2,0
má relativně vysoký celkový počet mikroorganismů, obsahuje aroma

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 2
Výsledná známka: 2-

Druh masa: vepřové
Za jednoduché složení (maso, řepkový olej, koření a sůl), relativně malé množství soli a vysoký obsah masa (99,9 %) si zaslouží pochvalu. Vada na kráse - celkový počet organismů. V senzorice byl tento vzorek kritizován za nejméně příjemnou chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2-
cena za 1 kg: 183,90 Kč
maso: vepřové
podle etikety:
-složení: vepřová krkovice bez kosti 90 %, marináda (částečně ztužený řepkový olej, jedlá sůl, koření, aroma)
-balení: vakuové
-celkový tuk: 28,1 %
-bílkoviny: 14,6 %
-sůl: 1,6 %
-výrobce: Kostelecké uzeniny, ČR
senzorické hodnocení: 2,4
v chuti byla krkovice průměrná, podle spotřebitelů byla víc kořeněná a slaná akorát

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2-
cena za 1 kg: 209,90 Kč
maso: vepřové
podle etikety:
-složení: vepřová kýta bez kosti 90 %, marináda Chilli brillant (částečně ztužený řepkový olej, sůl, koření, aroma)
-balení: vakuové
-celkový tuk: 13,9 %
-bílkoviny: 16,3 %
-sůl: 1,6 %
-výrobce: Kostelecké uzeniny, ČR
senzorické hodnocení: 2,8
má druhý nejvyšší obsah bílkovin ze všech testovaných mas, marináda obsahuje částečně ztužený tuk

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3
cena za 1 kg: 79,90 Kč
maso: kuřecí
podle etikety:
-složení: kuřecí horní stehna, spodní stehna a křídla 94 %, řepkový olej, jedlá sůl, směs koření, extrakty koření
-balení: -
-celkový tuk: 14 %
-bílkoviny: 16 %
-sůl: 1,7 %
-výrobce: Vodňanská drůbež, ČR
senzorické hodnocení: 2,6
marináda má jednoduché složení, soli obsahuje třetí nejvyšší množství v testu, celkový počet mikroorganismů není ideální

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 3-
Výsledná známka: 3

Druh masa: kuřecí
Mínus: vyšší hodnota celkového počtu mikroorganismů, klamavé značení ("máslová marináda" bez másla!). V rámci kuřecího masa vychází nejdráže. Podle porotců senzoriky má méně výraznou chuť. Navíc v něm objevili šlachy a chrupavky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3
cena za 1 kg: 129,90 Kč
maso: kuřecí
podle etikety:
-složení: kuře celé porcované 92 %, řepkový olej, částečně ztužený rostlinný tuk (řepkový), jedlá sůl, koření, kořenicí přísada, přírodní aroma, karamelový cukr, paprika, kořenicí extrakt, kouřové aroma
-balení: -
-celkový tuk: 11 %
-bílkoviny: 17 %
-sůl: 1,1 %
-výrobce: Vodňanská drůbež, ČR
senzorické hodnocení: 1,9
hodnota celkového počtu mikroorganismů je nejvyšší v testu, hodnoty enterobakterií jsou druhé nejvyšší v testu, senzorici hodnotili maso jako nejlepší (popisovali ho jako ,,více kořeněné'')

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 4
Výsledná známka: 3

Druh masa: vepřové
Vůbec nejvyšší celkový počet mikroorganismů v rámci testu dává důvod k zamyšlení, zda jej vůbec v poslední den spotřeby grilovat! Proto k lepší výsledné známce nepomohlo ani nejlepší hodnocení senzoriky (pozn. u vepřového!).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3
cena za 1 kg: 180,80 Kč
maso: vepřové
podle etikety:
-složení: vepřová krkovice bez kosti 93 %, marináda 7 %: řepkový olej, jedlá sůl, přírodní koření (pepř černý, paprika, koriandr, sušená cibule), extrakty koření (paprika sladká, česnek)
-balení: vakuové
-celkový tuk: 12 %
-bílkoviny: 16 %
-sůl: 1,8 %
-prodávající: Ahold, ČR (baleno v Polsku)
senzorické hodnocení: 2,4
relativně vyšší hodnota celkového počtu mikroorganismů, nevýrazně slané maso s netypickými chutěmi, jednoduché složení a nejméně slané ze všech testovaných mas

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3
cena za 1 kg: 106,80 Kč
maso: kuřecí
podle etikety:
-složení: kuřecí horní a spodní stehna a křídla 91 %, voda, jedlá sůl, koření, slunečnicový olej, hroznový cukr, koření, cukr, žampiony, mouka z rýže, hrachová vláknina, extrakty z papriky, karamelizovaný cukr, aroma, extrakty koření
-balení: -
-celkový tuk: 14 %
-bílkoviny: 16 %
-sůl: 1,7 %
-výrobce: Vodňanská drůbež, ČR
senzorické hodnocení: 2,4
hodnoty enterobakterií jsou nejvyšší a celkový počet mikroorganismů je druhý nejvyšší v testu, má druhý nejmenší obsah soli

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 3-
Výsledná známka: 3

Druh masa: vepřové
V názvu stojí "v máslové marinádě", ale ve složení žádné máslo nenajdete. Tuto skutečnost lze označit za klamání spotřebitele. Nižší podíl soli oproti deklaraci nelze vyzdvihnout z důvodu obsahu kvasnicového extraktu, který množství soli snižuje. Z vepřových mas dopadl tento vzorek v senzorice nejhůře - sušší, tužší, méně příjemný napohled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 3,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 4
Výsledná známka: 3-

Druh masa: kuřecí
Nejhorší hodnocení senzoriky v rámci celého testu! - nedostatečně šťavnatý, méně příjemná vůně, slabě kořeněný, s lehkou pachutí. Skóre si nevylepšil ani zjištěními laboratoře - nižší podíl masa oproti informaci na obalu, druhá nejvyšší hodnota celkového počtu mikroorganismů. Palec nahoru alespoň za nejnižší obsah soli.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (běžní spotřebitelé): 1,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=laboratoř): 5
Výsledná známka: 5

Druh masa: kuřecí
Prvenství v senzorice jednoznačně přebíjí fakt, že v tomto vzorku laboratoř odhalila přítomnost bakterií salmonely a maso se tudíž automaticky považuje za zdravotně závadné.