Kuřecí maso

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,0
Výrobce: Vodňanská drůbež a.s.
Zakoupeno v: Globus
Cena za 1 kg: 69,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,27
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 1
senzorika - 1,9
laboratoř - 1

Logo: KLASA, Český výrobek

Příjemný vzhled, vůně i chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,45
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 1
senzorika - 2,5
laboratoř - 1

Logo: žádné

Chuť příjemná, šťavnatost průměrná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,42
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 1
senzorika - 2,4
laboratoř - 1

Logo: žádné

Chuť i vůně průměrné.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,1
Známka Potravinového Sherlocka: 1
Celkové hodnocení: 1-

Vítěz testu! Je nejdražší, ale má nejlepší výsledky rozboru a i dle spotřebitelů se umístil mezi první tři. Obsahuje nejvíce bílkovin a masa. V gramáži lehce pokulhává, ale vejde se do povolené odchylky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,63
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 2
senzorika - 2,1
laboratoř - 1

Logo: žádné

Příjemný vzhled, nadprůměrná chuť i vůně, měkká konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,63
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 2
senzorika - 2,1
laboratoř - 1

Logo: žádné

Příjemný vzhled, intenzivní masová chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,72
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 2
senzorika - 2,4
laboratoř - 1

Logo: žádné

Lehce nadprůměrný vzhled a vůně, tužší konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,69
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 1
senzorika - 3,3
laboratoř - 1

Logo: žádné

Příjemná vůně, průměrná chuť, suchá konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,69
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 2
senzorika - 2,3
laboratoř - 1

Logo: KLASA

Průměrná chuť i vůně, šťavnatá konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,66
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 2
senzorika - 2,2
laboratoř - 1

Logo: žádné

Příjemná vůně, intenzivní masová chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,01
Výrobce: Řeznictví a uzenářství Karapetjan s.r.o.
Zakoupeno v: Makro
Cena za 1 kg: 51,60 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,01
Výrobce: Vodňanská drůbež, a.s.
Zakoupeno v: Kaufland
Cena za 1 kg: 82,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,78
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 2
senzorika - 2,6
laboratoř - 1

Logo: KLASA, Český výrobek

Velmi příjemná vůně, příjemná chuť, slabší šťavnatost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,84
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 2
senzorika - 2,8
laboratoř - 1

Logo: žádné

Lehce nadprůměrná chuť a vůně, tužší konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,84
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 3
senzorika - 1,8
laboratoř - 1

Logo: KLASA

Příjemný vzhled, vůně i chuť; šťavnatá konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,99
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 3
senzorika - 2,3
laboratoř - 1

Logo: KLASA

Intenzivní chuť, příjemný vzhled, šťavnatější konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2
Známka Potravinového Sherlocka: 1-
Celkové hodnocení: 2

Ze senzorického hlediska chuťově vyvážené, s příjemným vzhledem, barvou i vůní. Optimální chuť. Velmi dobře dopadl i v laboratorní analýze - 100% masa, vyšší gramáž než na etiketě, bez přidané vody.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3,1
Známka Potravinového Sherlocka: 1
Celkové hodnocení: 2

V rozboru výborné výsledky. Namísto avizovaných 500g naměřeno 663,1g, druhý nejvyšší obsah vlákniny a druhý nejnižší celkové vody. Hodnotitele však odradila tuhost masa a nepříjemná vůně, nejhůře dopadl po vizuální stránce.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 1,8
Známka Potravinového Sherlocka: 2
Celkové hodnocení: 2

Tento vzorek obsadil první místo v senzorickém hodnocení. Charakteristický ve vůni i chuti, pěkná barva a vzhled. Má spíše více bílkovin, 100% masa. Celková voda je lehce vyšší a gramáž mírně pod deklarovanou hodnotou, ale v obou ukazatelích se vejde do povolené odchylky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,96
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 3
senzorika - 2,2
laboratoř - 1

Logo: žádné

Intenzivní chuť, příjemný vzhled, šťavnatá konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 1,99
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 3
senzorika - 2,3
laboratoř - 1

Logo: KLASA

Chuť příjemná, šťavnatost průměrná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky:
30 % hodnocení vzhledu a vůně před tepelnou úpravou;
30 % senzorické hodnocení po tepelné úpravě;
40 % analytické parametry.

Výsledná známka: 2,17
Dílčí hodnocení:
vzhled a vůně před tepelnou úpravou - 3
senzorika - 2,9
laboratoř - 1

Logo: žádné

Průměrná chuť i vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,02
Výrobce: Drůbežářský závod Klatovy a.s.
Zakoupeno v: Lidl
Cena za 1 kg: 83,20 Kč

!!!Tento vzorek, jako jediný, vyhodnotil rozbor jako pozitivní na přítomnost baterie Salmonella Enteritidis!!!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,4
Známka Potravinového Sherlocka: 3
Celkové hodnocení: 2-

Vyšší obsah celkové vody a soli, přidaná voda na hranici povolených limitů. Netypicky dlouhá trvanlivost - dva roky. Konzistence tužší, hodnotitelé objevili i šlachy.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3,3
Známka Potravinového Sherlocka: 2
Celkové hodnocení: 2-

Tento výrobek získal vůbec nejhorší hodnocení od spotřebitelů - tmavé, tučné, atypická vůně a obsahovalo šlachy, zbytky kůže a sraženou krev. V rozboru byl naopak nejlepším vzorkem ze stehenních řízků - maso OK, bez přidané vody, hmotnost nad uvedenou hodnotu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 3
Celkové hodnocení: 3

Nižší hmotnost oproti informaci na obalu, spíše méně bílkovin, přidaná voda na hraně, trvanlivost rok a půl. Laikové ho shledali dobrým, nicméně jim vadili chrupavky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,19
Výrobce: BOHEMIA VITAE J. Hradec a.s. farma Lásenice
Zakoupeno v: Billa
Cena za 1 kg: 84,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,19
Výrobce: Vodňanská drůbež, a.s.
Zakoupeno v: Penny
Cena za 1 kg: 82,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,6
Známka Potravinového Sherlocka: 4-
Celkové hodnocení: 3-

Po senzorické stránce chuťově vyhovuje, je nejměkčí a má velmi dobrou barvu, nicméně také průměrný vzhled a střední kvalitu. Analýza prokázala vysoký podíl přidané vody, tím pádem i celkové vody a odráží se to i na obsahu masa. Hmotnost nižší než uvádí etiketa.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 4
Celkové hodnocení: 3-

Nízká gramáž, vysoký obsah přidané vody, trvanlivost rok a půl. Maso je tužší a má v sobě šlachy a chrupavky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,23
Výrobce: Rabbit Trhový Štěpánov
Zakoupeno v: Albert
Cena za 1 kg: 84,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou senzorickou a Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 5
Celkové hodnocení: 4

Tyto stehenní řízky dopadly ze všech vzorků nejhůře. Obsahují nejméně bílkovin, masa a naopak nejvíce přidané vody a soli. Spotřebitelé je označili za nejtučnější a odhalili v nich šlachy a kosti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,24
Výrobce: neuveden
Zakoupeno v: Tesco
Cena za 1 kg: 82,90 Kč

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 7 (nejhorší)

Ukazatelem pro určení pořadí jednotlivých vzorků byl zvolen poměr vody a bílkovin.

Poměr voda/bílkoviny: 4,26
Výrobce: Drůbežářský závod Klatovy, a.s.
Zakoupeno v: Kaufland
Cena za 1 kg: 82,90 Kč