Džem

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V analytické části se řešily povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnota refraktometrické sušiny a výše ovocného podílu. Druhou polovinu známky pak tvořilo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 1,70
Výsledná známka: 1,35

Vzorek oplývá vyváženou slakokyselou intenzivně meruňkovou chutí a příjemným vzhledem. Dočkáte se i kousků meruněk.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Analytické hodnocení zohledňovalo povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnotu refraktometrické sušiny a výši ovocného podílu. Všechny vzorky prošly bez poskvrnky!
O výsledcích tedy rozhodovala senzorika (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 1,9
Výsledná známka: 1,45

Příjemný vzhled i textura. Chuť intenzivně jahodová a sladká.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V analytické části se řešily povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnota refraktometrické sušiny a výše ovocného podílu. Druhou polovinu známky pak tvořilo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 2,10
Výsledná známka: 1,55

Obsahuje kusy meruněk...přesto je intenzita meruňkové chuti nižší, převládají naopak sladké tóny.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V analytické části se řešily povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnota refraktometrické sušiny a výše ovocného podílu. Druhou polovinu známky pak tvořilo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 2,20
Výsledná známka: 1,60

Příjemný vzhled i konzistence, ta mj. nabízí kousky meruněk. Chuť intenzivně sladká.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Analytické hodnocení zohledňovalo povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnotu refraktometrické sušiny a výši ovocného podílu. Všechny vzorky prošly bez poskvrnky!
O výsledcích tedy rozhodovala senzorika (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 2,3
Výsledná známka: 1,65

Vzorek charakterizuje příjemná jahodová vůně a sladší chuť.

Pozn.: Nositel loga "VYROBENO PODLE ČESKÉ CECHOVNÍ NORMY".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V analytické části se řešily povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnota refraktometrické sušiny a výše ovocného podílu. Druhou polovinu známky pak tvořilo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 2,30
Výsledná známka: 1,65

Chybí kousky meruněk, chuť po meruňkách slabší...zato intenzivněji sladší.

Pozn.: Nositel loga "VYROBENO PODLE ČESKÉ CECHOVNÍ NORMY".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,3
Známka za senzoriku: 2,5

Na pohled dokonalý představitel jahodového džemu. O to milejší překvapení bylo, že i výborně chutnal. Někteří hodnotící však měli výhrady k až příliš intenzivní vůni a jemnosti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Analytické hodnocení zohledňovalo povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnotu refraktometrické sušiny a výši ovocného podílu. Všechny vzorky prošly bez poskvrnky!
O výsledcích tedy rozhodovala senzorika (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 1,8
Výsledná známka: 1,4

Vzorek se pyšní velmi příjemným vzhledem, vůní i chutí s intenzivnější sladkostí. Má dobrou strukturu a najdete v něm kousky jahod.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Analytické hodnocení zohledňovalo povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnotu refraktometrické sušiny a výši ovocného podílu. Všechny vzorky prošly bez poskvrnky!
O výsledcích tedy rozhodovala senzorika (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 2,7
Výsledná známka: 1,85

Vzhled i vůně příjemné...chuť lehce kyselejší a konzistence trošku řidší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 1,9
Známka za senzoriku: 2,0

Zavařenina se vyrábí v Německu a v ČR ji prodává obchodní řetězec Lidl. Přestože na džem obsahuje málo cukru, její chuť je dostatečně sladká s příjemnými nakyslými tóny. Poměrně málo jsou v ní cítit jahody. Sympatická cena.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

134,86 Kč/kg
celková známka: 2
podle etikety:
- označení: džem extra
- podíl ovoce: 50 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 60,6 %
- sladidla: cukr a glukózový sirup
- výrobce: Rewise, ČR
senzorické hodnocení: 1,6
ovoce obsahuje spíš více, chuťově nejlepší, patří mezi ty dražší džemy

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Analytické hodnocení zohledňovalo povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnotu refraktometrické sušiny a výši ovocného podílu. Všechny vzorky prošly bez poskvrnky!
O výsledcích tedy rozhodovala senzorika (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 1
Známka ze senzorické části: 3,10
Výsledná známka: 2,05

Vzhled "kazí" tmavší nahnědlá barva, konzistence je tužší a hutná, intenzita jahodové chutí spadá do průměru.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

88,67 Kč/kg
celková známka: 2
podle etikety:
- označení: džem výběrový
- podíl ovoce: 50 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 63 %
- sladidla: glukózo-fruktózový sirup a cukr
- prodávající: Kaufland
senzorické hodnocení: 1,8
vítěz mezi jahodovými džemy, chuťově je to druhý nejlepší džem, podíl ovoce má průměrný a obsah cukrů odpovídá deklaraci na obale

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

166,33 Kč/kg
celková známka: 2
podle etikety:
- označení: džem výběrový méně sladký
- podíl ovoce: 50 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 52 %
- sladidla: cukr
- výrobce: Hamé, ČR
senzorické hodnocení: 2,5
málo výrazná chuť po jahodách, obsahuje nejvyšší podíl ovocné složky, méně sladký

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,2
Známka za senzoriku: 2,4

Tento vzorek nejlépe vystihoval české preference, jediná výtka padla vůči až příliš želírované konzistenci. Naopak pozitivní ohlasy získala přítomnost celých jahod.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

V analytické části se řešily povinné výživové údaje, obsah vlákniny, hodnota refraktometrické sušiny a výše ovocného podílu. Druhou polovinu známky pak tvořilo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců).

Známka z analytiky: 2
(Pozn.: Dle laboratorních zjištění není údaj o refraktometrické sušině ve shodě s deklarací.)
Známka ze senzorické části: 2,30
Výsledná známka: 2,15

Vůni lze označit za nejintenzivnější (v dobrém slova smyslu) a džem také příjemně působí na pohled. Konzistence je však řidší a s ohledem na kyselost/sladkost má nevyváženou chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,1
Známka za senzoriku: 2,3

Francouzský produkt je pro nás (Čechy) asi až příliš sladký. Plus: příjemně šťavnatá konzistence. Minus: umělá vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,1
Známka za senzoriku: 2,1

Na první pohled zaujme - má tmavou barvu, hodně želatinovou konzistenci a obsahuje kousky ovoce. Někteří z porotců si stěžovali, že zanechává na jazyku lehce připálenou pachuť...Většina ji však shledala harmonickou. Jedná se o nejlevnější z testovaných vzorků.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,1
Známka za senzoriku: 2,2

Tento džem byl výjimkou, co se týče vůně - voněl velmi intenzivně a příjemně po ovoci a další plus: obsahoval celé plody. Chuťově průměrný, nicméně tak akorát sladký.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,2
Známka za senzoriku: 2,3

Tento džem se vyrábí v Německu. Je velmi sladký, a proto se porotci shodli, že by jej využili k dochucení např. jogurtu. Vůně i vzhled jsou opravdu "jahodové".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,2
Známka za senzoriku: 2,2

Při ochutnávání paradoxně zaujal tím, jak je "obyčejný". I když je poměrně dost sladký, nezahlcuje chuťové pohárky. Má optimální konzistenci, jemnou jahodovou vůni a najdeme v něm kousky ovoce.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení vzniklo následovně: 80% tvoří známka senzoriky (tzn. vzhled, vůně, chuť a konzistence), 10% má na svědomí složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a posledních 10% zohledňuje legislativní požadavky (obsah ovoce a sacharidů, označení a etiketa).

Celkové hodnocení: 2,4
Známka senzoriky: 2,7

Tato zavařenina má velmi příjemnou konzistenci. Chuťově je málo výrazná a její harmonii narušuje cizí nakyslá příchuť jablečné šťávy. Shrnutí: složení dominují jahody, chuti jablka.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,4
Známka za senzoriku: 2,5

Na první pohled nepůsobí příliš vábně - zvláštní hnědorůžová barva, vypadá zakaleně a atypicky voní. Na lepším výsledku mu nepřidalo ani silné želírování a značná sladkost, kterou zanechává na jazyku.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,4
Známka za senzoriku: 2,5

Poctivého "domácího" výrobce tentokrát převálcovala průmyslová produkce. Nelíbila se příliš řídká konzistence a sladká chuť postrádající určitou nakyslost. Navíc vůně byla jen málo ovocná. Jednoznačně nejdražší z testovaných výrobků.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,4
Známka za senzoriku: 2,5

Bio kvalita ani jednoduché složení tentokrát nezabodovaly. Konzistenčně připomíná želé a veškeré jahodové vjemy přebíjí sladkost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří z 80% známka ze senzoriky (vzhled, vůně, chuť, konzistence), zbylých 20% si rovnoměrně rozdělilo složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a splnění požadavků kladených legislativou (obsah ovoce a sacharidů, značení a etiketa).

Výsledné hodnocení: 2,5
Známka za senzoriku: 2,6

Přestože vzhledově byl tento vzorek opravdu zdařilý a hodnotící vyzdvihovali i jeho vůni, chuťově doplatil na štiplavou sladkost. Ta naprosto přehlušila ostatní vjemy. Cenově patří do horní poloviny!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

66,44 Kč/kg
celková známka: 2-
podle etikety:
- označení: džem výběrový
- podíl ovoce: 45 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 62 %
- sladidla: glukózo-fruktózový sirup a cukr
- výrobce: Albert Heijn, Nizozemsko
senzorické hodnocení: 2,5
mezi meruňkovými džemy nejlepší výrobek, v chuti a složení průměrný džem, ovocné složky obsahuje trochu méně

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

166,33 Kč/kg
celková známka: 2-
podle etikety:
- označení: džem výběrový méně sladký
- podíl ovoce: 50 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 52 %
- sladidla: cukr
- výrobce: Hamé, ČR
senzorické hodnocení: 3,0
podle senzoriků řidší, ale meruňkovější, obsah ovocné složky je druhý nejvyšší

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

99,64 Kč/kg
celková známka: 2-
podle etikety:
- označení: džem nízkoslazený
- podíl ovoce: 35 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 34 %
- sladidla: cukr nebo glukózo-fruktózový sirup
- výrobce: Benefit, Nizozemsko
senzorické hodnocení: 2,4
značení džemu je špatné a není jasné, o jakou skupinu džemu se jedná

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

66,44 Kč/kg
celková známka: 2-
podle etikety:
- označení: džem extra
- podíl ovoce: 45 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 62 %
- sladidla: glukózo-fruktózový sirup a cukr
- výrobce: Albert Heijn, Nizozemsko
senzorické hodnocení: 2,3
jahodový džem, nejlevnější a chuťově průměrný džem, obsahuje velké kusy jahod, ovocné složky obsahuje spíš méně

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení vzniklo následovně: 80% tvoří známka senzoriky (tzn. vzhled, vůně, chuť a konzistence), 10% má na svědomí složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a posledních 10% zohledňuje legislativní požadavky (obsah ovoce a sacharidů, označení a etiketa).

Celkové hodnocení: 2,6
Známka senzoriky: 3,0

Tento vzorek vnímali hodnotící stylem buď/nebo. Menší části přišla "skutečná" - přirozený vzhled, jahodová chuť. Většina však tvrdila, že snad ani nejde o džem - nakyslá chuť, poněkud odrazující vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení vzniklo následovně: 80% tvoří známka senzoriky (tzn. vzhled, vůně, chuť a konzistence), 10% má na svědomí složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a posledních 10% zohledňuje legislativní požadavky (obsah ovoce a sacharidů, označení a etiketa).

Celkové hodnocení: 2,7
Známka senzoriky: 3,0

Přestože v tomto produktu z Francie nenajdeme přidaný cukr, hodně porotců jej vnímalo jako intenzivně sladký. Škodu evidentně napáchala také šťáva z datlí, jejíž příchuť nelze "přehlédnout".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení vzniklo následovně: 80% tvoří známka senzoriky (tzn. vzhled, vůně, chuť a konzistence), 10% má na svědomí složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a posledních 10% zohledňuje legislativní požadavky (obsah ovoce a sacharidů, označení a etiketa).

Celkové hodnocení: 2,9
Známka senzoriky: 3,0

Chuťově se džem celkem povedl, horší je to vzhledově. Vyjádření porotců: někteří tento vzorek přirovnávali ke kečupu, další pro změnu k játrům v lékařské misce.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

134,86 Kč/kg
celková známka: 3
podle etikety:
- označení: džem extra
- podíl ovoce: 50 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 63,5 %
- sladidla: cukr a glukózový sirup
- výrobce: Rewise, ČR
senzorické hodnocení: 2,4
celkový obsah přírodních sladidel (= měřeno jako refraktometrická sušina) neodpovídal deklaraci na obale

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

99,64 Kč/kg
celková známka: 3
podle etikety:
- označení: džem nízkoslazený
- podíl ovoce: 35 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 34 %
- sladidla: cukr
- výrobce: Benefit, Nizozemsko
senzorické hodnocení: 3,4
chutnal nejméně, pojem ,,džem nízkoslazený'' potravinová vyhláška nezná

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

88,67 Kč/kg
celková známka: 3
podle etikety:
- označení: džem výběrový
- podíl ovoce: 50 %
- celkový obsah přírodních sladidel: 63 %
- sladidla: glukózo-fruktózový sirup a cukr
- prodávající: Kaufland
senzorické hodnocení: 3,3
meruňkový džem, podle hodnotitelů byl vodnatý a obsahoval spíš menší kousky ovoce, patří mezi levnější džemy

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení vzniklo následovně: 80% tvoří známka senzoriky (tzn. vzhled, vůně, chuť a konzistence), 10% má na svědomí složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a posledních 10% zohledňuje legislativní požadavky (obsah ovoce a sacharidů, označení a etiketa).

Celkové hodnocení: 3,1
Známka senzoriky: 3,6

Originální rodinná receptura z východní Moravy nezaujala. Chuťově i vzhledově připomíná spíš povidla: sladká, trošku nakyslá...navíc skutečně málo jahodová! Výtka padla i na konzistenci, která je v tomto případě velmi nepoddajná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení vzniklo následovně: 80% tvoří známka senzoriky (tzn. vzhled, vůně, chuť a konzistence), 10% má na svědomí složení (obsah ovoce a cukrů, přídatné látky, použité suroviny) a posledních 10% zohledňuje legislativní požadavky (obsah ovoce a sacharidů, označení a etiketa).

Celkové hodnocení: 3,3
Známka senzoriky: 3,7

Zde snad nebylo "v pořádku" nic. Porotcům se nelíbila barva (našedlá), konzistence (málo želírovaná) ani chuť (extrémně kyselá, navíc působila jakoby džem byl vyroben z příliš přezrálých plodů).