Droždí

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 1

Celková známka: 1-
Druh droždí: čerstvé
Cena za balení: 11,90 Kč (42 g)

Vítěz! Upečené pečivo bylo nejnadýchanější. Zkouška Ostrovského ukázala, že se jedná o kvalitní droždí s nejaktivnějšími kvasinkami. Ze senzorické části si odnáší pomyslné druhé místo. Vytýkána mu byla lehce nestejnorodá barva povrchu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 1-

Celková známka: 2
Druh droždí: čerstvé
Cena za balení: 4,90 Kč (42 g)

Droždí, které si zaslouží pochvalu - aktivní kvasinky, rychle nakynuté těsto. Navíc velmi příznivá cena (nejnižší v rámci testu). V senzorické části porota kritizovala lehce podprůměrnou nakyslou chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 1-

Celková známka: 2
Druh droždí: čerstvé
Cena za balení: 8,50 Kč (42 g)

Palec nahoru. Obě zkoušky (pozn. Ostrovského a pekařská) dopadly pozitivně, přestože u Ostrovského zkoušky mělo toto droždí v kategorii "čerstvého" výsledný čas nejhorší. Těsto mocně nakynulo a výsledné pečivo bylo nadýchané. Ze senzoriky si odnáší průměrné hodnocení, zejména díky trošku podprůměrné nakyslé chuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 1-

Celková známka: 2
Druh droždí: čerstvé
Cena za balení: 6,90 Kč (42 g)

Výsledek zkoušky Ostrovského prokázal kvalitu droždí. Těsto bylo nejmohutnější a po upečení krásně nadýchané (pozn. druhá nejvyšší hodnota). Při ochutnávce se porotcům zdála chuť lehce podprůměrná, jinak pěli na tento vzorek samou chválu (např. nejpříjemnější vůně, chuť bez vad aj.)

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 2-

Celková známka: 2-
Druh droždí: sušené
Cena za balení: 12,90 Kč (8 g)

V sekci sušeného droždí se tento vzorek pyšnil nejaktivnějšími kvasinkami. Prvenství mu patří v senzorické části, kdy vyjma slabší vůně nebylo co vyknout.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 2

Celková známka: 2-
Druh droždí: sušené
Cena za balení: 9,90 Kč (7 g)

Nejlepší droždí z kategorie instantních kvasnic. V porovnání s ostatními vzorky sušeného droždí nakynulo těsto nejvíce a bylo nejnadýchanější. S ohledem na příjemnost chuti však mírně podprůměrné.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 3

Celková známka: 3
Druh droždí: sušené
Cena za balení: 11,73 Kč (7 g)

Průměrné sušené droždí. Ve zkoušce Ostrovského bylo ve srovnání s vítězem testu 2x pomalejší. Porotu neohromilo ani po senzorické části, kde byla zmiňována lehce podprůměrná příjemnost chuti. Plusové body můžeme připsat za velikostně stejnorodé částice a kvasnicovou vůni.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 3-

Celková známka: 3
Druh droždí: sušené
Cena za balení: 7,59 Kč (10 g)

Nejnižší mohutnost kynutého těsta a druhý nejnižší objem po upečení do třetice všeho zlého doplňuje nepříliš zdařilá zkouška Ostrovského. Pokulhává také aktivita kvasinek, která patří k podprůměrné. V senzorice si hodnotící stěžovali na trošku podprůměrnou příjemnost chuti, ale alespoň se skládá z velikostně stejnorodých částic a hezky vypadá.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 3-

Celková známka: 3-
Druh droždí: sušené
Cena za balení: 6,90 Kč (7 g)

Trochu podprůměrné droždí s druhým nejhorším výsledkem Ostrovského zkoušky pohřbila především senzorika - velmi nepříjemná vůně i chuť (pozn. zatuchlá, nečistá).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o výsledky z laboratoře): 4

Celková známka: 3-
Druh droždí: sušené
Cena za balení: 12,90 Kč (10 g)

Droždí s nejlínějšími kvasinkami = kynutí trvá nejdéle, chce to notnou dávku trpělivosti. Po upečení má těsto nejmenší objem ze všech. Paradoxně v senzorice si vedlo velmi obstojně, což dokazuje pomyslná třetí příčka. Jediný problém představovala nejslabší vůně.