Bramborový salát

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,4
Známka Potravinového Sherlocka: 1
Celkové hodnocení: 1-

Vítěz testu! Skončil na druhém místě v senzorickém hodnocení laiků, kteří ho shledali "velmi dobrým", s hutnější konzistencí, větším obsahem majonézy a menším zeleniny. Dle Sherlocka se jedná o nejkvalitnější vzorek odpovídající stanoveným normám. Na etiketě je přehledné složení a nechybí výčet a podíly jednotlivých složek. Majonéza byla vyrobena z více něž 70% z řepkového oleje - má nejvyšší podíl tuku v omáčce a druhou nejvyšší hodnotu celkového tuku, což ukazuje na dostatečné množství majonézy a málo rozvařených kousků zeleniny.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 1

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 97,80 Kč

Vítěz testu! Za nejlepší hodnocení od Sherlocka vděčí zejména nejvyššímu obsahu celkového tuku (pozn. což vypovídá o poctivosti majonézy), nejnižšímu množství soli, třetímu nejvyššímu podílu vajec a skutečnosti, že jako jediný se obejde bez zahušťovadel. V senzorice mu patří dělená druhá příčka, i když nějaké ty výtky zazněly (např. s ohledem na lehkou pachuť).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 1-

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 149 Kč

Vzorek s nejvyšším obsahem vajec - najdeme je nejen v majonéze, ale také v salátové směsi. Jako jediný má ve složení salám. Podíl celkového tuku ukazuje na poctivou majonézu. Celkové hodnocení sráží senzorika, ze které si odnáší druhé nejhorší skóre - nepříliš příjemná vůně, hodně salámová chuť s výraznou pachutí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 2,5

Líbivý na pohled, kvalitně promíchaný, intenzita kyselé chuti slabší, brambory tvrdší (pozn. pozitivum!).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,9
Známka Potravinového Sherlocka: 2-
Celkové hodnocení: 2-

Jeden ze dvou vzorků s nejnižším podílem pevné složky. Nižší podíl tuku v omáčce. Majonéza bez barviv, ale se zahušťovadlem. Plus - rozepsané podíly zeleninových složek. Senzorika: nakyslá chuť, řídká konzistence, chybí vařená vejce a cibule.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 2-

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 68,89 Kč

Majonéza, vzhledem k obsahu celkového tuku, se přibližuje té poctivé vyrobené z minimálně 70 % řepkového oleje. Počet vajec v 1 kg salátu patří k nižším, což platí i pro pevný podíl. Při ochutnávce porota kritizovala zejména malé množství zeleniny, k čemuž se váže i nedostatečná barevnost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 2
Celkové hodnocení: 2-

Hodně majonézy, málo zeleniny - převažují brambory a okurka. Nejtučnější. Nezaujal. Dle analýzy kvalitní, lehce slanější.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,9
Známka Potravinového Sherlocka: 2
Celkové hodnocení: 2-

Dle testujících byl kyselejší s tužšími kousky brambor a velkým množstvím majonézy. Měl atypickou vůni. Laboratoř ukázala nejvyšší podíl pevné složky (zeleniny) a vyšší procento tuku v omáčce, přestože obsah celkového tuku je pod minimem. Barvivo: betakaroten.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 2
Celkové hodnocení: 2-

Na obalu uveden pouze podíl brambor, zbylé složky pouze jmenovitě. Zahušťovaná majonéza. Mimo zeleniny obsahoval také salám, jež není ve výčtu ingrediencí. V senzorice se shodli na tužší zelenině, absenci vajec a cibulek. Kyselejší chuť i vůně. Nejméně slaný.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 2,6

Kvalitně rozmíchaný salát, má slabší kyselost chuti a oproti ostatním vzorkům je i méně kořeněný.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 2,6

Vzorek s příjemným vzhledem a menší kyselostí je dobře rozmíchán. Tvrdší kousky brambor hodnotící spíše kvitovali.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 2,6

Pěkný na pohled, dobře rozmíchaný, v chuti lehce kyselejší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,3
Známka Potravinového Sherlocka: 2-
Celkové hodnocení: 2-

V senzorice získal prvenství. Dle testujících obsahoval kousky vajec, brambor a více majonézy, ostatní zeleniny méně. Konzistence, vůně a chuť optimální. Dle Sherlocka spadá do průměru. Bez barviv, slanost v průměru, nižší podíl tuku značí více rozvařených kousků na úkor majonézy. Ve složení je uveden jen obsah brambor, ostatní suroviny jmenovitě.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 2-

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,75 Kč

Nejnižší obsah vajec v rámci testu = slabší kvalita majonézy. Proto nepřekvapí ani nižší obsah celkového tuku. Porotcům přišly brambory zbytečně měkké a kousky cibule naopak tvrdší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 2,8

Kvalitně rozmíchaný, chuť s nižší intenzitou kyselosti. Nositel loga "Vyrobeno podle České cechovní normy".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 2,9

Příjemně voní i vypadá, v chuti trošku kyselejší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 124,75 Kč

Atypický bramborový salát, který obsahuje pouze brambory, okurky a vejce (pozn. těch je v něm druhé nejvyšší množství). Palec nahoru za absenci konzervačních látek. Chuťově však zcela propadl a porota jej označila za nejméně příjemný, kyselejší. Navíc postrádá barevnost a brambory by mohly být tvrdší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3,1
Známka Potravinového Sherlocka: 2-
Celkové hodnocení: 3

Nejhůře hodnocený v senzorice - chuťově nevyvážený, zanechává pachuť v ústech. Nedobarvovaná ale zahuštěná majonéza, menší obsah tuku v omáčce. Značení dobré - podíl zeleniny i obsah majonézy.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 2,6

Hezky voní, má vyváženou slanost i kyselost. Nositel loga "Vyrobeno podle České cechovní normy".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,75 Kč

Výrobce na obalu tohoto salátu slibuje o polovinu více celkového tuku, než naměřila laboratoř. Pevný podíl patří k těm vyšším. V senzorické části porotci kvitovali příjemnou texturu brambor, problém měli s hodně řídkou majonézou a značnou kyselostí.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 3

Pěkně voní, je dobře promíchaný a najdou se v něm lehce tvrdší brambory.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 2-
Celkové hodnocení: 3

Pozitiva: složení včetně podílů brambor a zeleniny. Negativa: zahušťovaná majonéza, nižší podíl tuku v omáčce. V chuti převládá majonéza, brambory. Zeleniny málo a různých velikostech a tvarech.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,80 Kč

V senzorické části si tento salát vedl nejlépe, jediný drobný nedostatek viděli hodnotící v řidší konzistenci majonézy. Po analytické stránce už to bylo slabší - méně tučný, nejnižší obsah pevného podílu, v majonéze zahušťovadlo, počet vajec v 1 kg se řadí k těm nižším.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 2,6
Známka Potravinového Sherlocka: 3-
Celkové hodnocení: 3

Spotřebitelé jej zařadili výše než Sherlock. Shledali ho více kořeněným a chyběli jim kousky vařených vajec, nicméně zde byl optimální poměr mrkve, okurek, hrášku, cibule a brambor. Vyhovoval chutí, vůní, kvalitou. Analýza prokázala nejnižší obsah celkových tuků, neobsahuje celer, nezjistíte množství majonézy (dané min 18%).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 79,80 Kč

V rámci testu salát s nejvyšším obsahem pevného podílu. Celkového tuku má druhé nejnižší množství, což svědčí o užití méně kvalitní majonézy. Navíc si výrobce k "lepší" barvě majonézy pomáhá betakarotenem. Při ochutnávce zazněla pochvala za nejlepší vzhled, naopak problém představovala řidší majonéza.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 3,1

Vzorek je příjemně kořeněný a kvalitně promíchaný.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Laboratoř ověřovala energetickou hodnotu, obsah bílkovin, sacharidů, soli, dále pak přítomnost a obsah deklarovaných konzervačních látek a přítomnost Salmonelly spp. Až na drobnost (pozn. vyšší obsah tuku oproti deklaraci u jednoho výrobku) se zjištění shodovala s údaji na obalu. Výsledek tedy odráží hodnocení senzoriky, o které se postaralo 11 zaškolených porotců.

Známka za senzoriku: 3,3

Chuť i vůně v pořádku, tomuto vzorku "ublížil" nejméně zdařilý vzhled.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,80 Kč

Na obale výrobce deklaruje 13 % tuku, laboratoř však odhalila pouhých 7,79 %. Jedná se o nejslanější z testovaných vzorků. Obsah pevného podílu se řadí k těm vyšším. Má nejvyšší hodnotu konzervačních látek (pozn. maximálnímu limitu vyhovuje přesně). Chuť kyselejší, lehce z ní vyvstává cibule...kousky cibule tvrdší.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi známkou ze senzoriky a od Potravinového Sherlocka.

Známka senzoriky: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 4
Celkové hodnocení: 4

Má sice nejnižší obsah soli, nicméně také celkového tuku, tuku v omáčce a podílu pevné složky. Namísto majonézy využívá tzv. salátovou omáčku. Dobře nedopadl ani po senzorické stránce.