Drůbeží párky

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Párky v přírodním střívku. Obsahují pouze maso, bez kůží a sádla. Nejnižší obsah glutamanu (přirozený výskyt). Obsahují fosfáty a dusitan sodný. Obejdou se bez zahušťovadel, aromat, barviv a přidaných bílkovin. Nejdražší ze všech.
Z degustace: Barva je růžová, světlá. Na řezu velké dutinky. Vůně i chuť jsou příjemné.
Párek je šťavnatý, masový, přiměřeně slaný a kořeněný. Známka za senzorické hodnocení 1,9 (nejlepší).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Párky v kolagenním střívku. Nejvyšší obsah masa, kromě něj obsahují i sádlo. Neobsahují SOM. Nízký obsah glutamanu. Obsahují fosfáty a dusitan sodný. Nejsou přidány žádné bílkoviny, zahušťovadla, aroma ani barviva.
Z degustace: Našedlá barva. Zřetelné dutinky, oddělené kusy masa a tuku, připomíná klobásu. Za syrova nakyslá vůně. Chuť pro někoho masová, šťavnatá, pro jiné málo výrazná. Známka za senzorické hodnocení 2,3.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Párky ve skopovém střívku. Nízký obsah soli. Podle složení neobsahují SOM, obsah vápníku je ale zvýšený. Obsahují fosfáty i dusitanové soli. Přidána sojová a kvasnicová bílkovina, škrob. Obsahují extrakt z droždí i glutaman sodný (nejvyšší množství).
Z degustace: Barva je světlejší, narůžovělá. Na řezu bez dutinek, kolagenních částic či úlomků kostí. Vůně i chuť méně příjemné. Chuť příliš kořeněná a poměrně slaná.
Známka za senzorické hodnocení 2,5.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Loupací párky v nejedlém střívku. Obsahují pouze maso a také kůže. Druhý nejvyšší obsah soli, přesto označeny jako dětské. Nízký obsah glutamanu, ale obsahují kvasničný extrakt. Přidáno aroma, škrob a barvivo. Neobsahují fosfáty ani dusitanové soli.
Z degustace: Neobsahuje dusitany, barva je velmi světlá. Bez dutinek, kolagenních částic či úlomků. Vůně příjemná. Chuť méně příjemná - sušší, příliš kořeněná a štiplavá.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,8
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,60 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Pozitiva - druhé nejvyšší množství SOM, spíš vyšší obsah svalových bílkovin, spíše méně soli i škrobu, pěkná barva, dobré na skus, lahodná uzená vůně i chuť.
Negativa - nižší intenzita chuti, slabší šťavnatost.
Opět se jedná o párky s nejedlým střívkem, to je třeba před ohřátím sundat.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,3
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 117,40 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Už název "Striptýzky" naznačuje, že párky musíte před ohřátím svléknout. Informace "bez lepku" na etiketě je zbytečná, platí pro všechny srovnatelné výrobky. Obsah SOM i čistých svalových bílkovin mají nejvyšší, tzn. jsou vyrobeny z vyššího množství libového masa. Při ochutnávce padaly výtky ohledně tmavší barvy, slabší a méně příjemné chuti a nejnižší šťavnatosti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 108,60 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

SOM mají tyto párky nadprůměrné množství, řadí se k nejméně tučným a obsah čistých svalových bílkovin je druhý nejvyšší. Soli a škrobu v nich naleznete spíše méně. Výrobce na obalu informuje o nejedlém střívku...zbytečně pak upozorňuje, že jsou bezlepkové, neboť to platí pro všechny srovnatelné výrobky. V chuti i vůni jsou průměrné, přiměřeně tučné a slané. Porotcům senzorické části neunikla tmavší barva a menší šťavnatost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Párky v nejedlém střívku. Obsahují pouze SOM a také kůže. Obsahují dusitanové soli, fosfátů mají nejvíce ze všech. Průměrný obsah tuku i soli. Zahuštěno škrobem, jinak žádné přídatné látky podle složení neobsahuje. Nejlevnější ze všech vzorků.
Z degustace: Barva světlejší. Na řezu dutinky, bez kolagenních částic a úlomků. Vůně méně výrazná. Chuť je příjemná, výrazná, šťavnatá, masová. Přiměřená slaná a kořeněná. Známka za senzorické hodnocení 2,1.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Typ střívka neuveden. Obsahují kuřecí a vepřový SOM, hovězí maso (množství neuvedeno), kromě toho také kůže a sádlo. Druhý nejvyšší obsah soli. Vyšší obsah glutamanu i fosfátů. Obsahují dusitany i glutaman. Zahuštěno pšeničnou moukou a škrobem.
Z degustace: Barva typicky růžová, na řezu viditelné dutinky, kolagenní částice i úlomky kostí. Vůně i chuť jsou méně příjemné. Párek je příliš slaný a kořeněný. Známka za senzorické hodnocení 2,7.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,8
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 62,40 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Palec nahoru - tyto párky jako jediné vyjma separátu obsahují také kuřecí maso, dle etikety 56 %. Velmi příznivá je také cena. Na druhou stranu mají 2x více tuku než zní deklarace a svalových bílkovin spíše méně. Na obale je uvedeno, že párky jsou bez lepku...ostatně jako všechny srovnatelné výrobky. Podle hodnotících senzoriky jsou sice příjemně tučné a slané, střívko mají hezky křupavé na skus, ale zároveň je jejich konzistence příliš měkká.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Párky v kolagenním střívku. Obsahují SOM i kuřecí a vepřové maso a také kůže. Nejvyšší obsah soli (2,53%), Více fosfátů, obsahují dusitany a další konzervanty. Přidána sojová bílkovina, zahuštěno škrobem a dalšími látkami. Obsahuje glutaman, aroma, barvivo.
Z degustace: Barva typická, zřetelné velké dutinky. Vůně příjemná. První várka se při ohřevu zcela rozpadla. Chuť méně příjemná, s pachutí, pro někoho až příliš slaná a kořeněná. Známka za senzorické hodnocení 2,7.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,8
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 4-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 97,50 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Jedlé střívko tyto párky nezachrání. S ohledem na deklaraci ohledně hmotnosti se nevejdou ani do povolené odchylky (avizováno 850 g x skutečnost 810 g). Navíc nesouhlasí ani údaj o obsahu tuku. Patří ke slanějším výrobků a čistých svalových bílkovin mají spíše méně. V senzorické části si nevedly špatně, jediná výhrada se týkala měkčí konzistence.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,5
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 4

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 79,90 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Nejtučnější vzorek. Laboratoří naměřená hodnota je 2x vyšší oproti informaci na obalu. Z něj se také dozvíte o nejedlém střívku a výrobce se nezapomněl pochlubit, že jsou bez lepku...ne všichni tu potřebu mají, když jej neobsahuje žádný ze srovnatelných výrobků. Množství SOM je nadprůměrné, ovšem čistých svalových bílkovin mají tyto párky spíše méně. V senzorické části si porotci stěžovali na světlejší barvu, měkkou konzistenci a slabou šťavnatost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 4-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 89,90 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Párky mají méně sacharidů, než uvádí výrobce na obalu, což vypovídá o nižším obsahu škrobu. To není na škodu! Nicméně podíl SOM se řadí k lehce podprůměrným, libového masa je v nich spíše méně a soli více. Na etiketě se dočtete o nejedlém střívku a výrobce podsouvá také nadbytečnou informaci "bez lepku". Výslednou známku drží nad vodou nejlepší hodnocení z degustace.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,8
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 3

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 117,40 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Lehce nadprůměrné výsledky z laboratoře kazí senzorika (resp. dělená posl. příčka) - tmavší barva, slanější a nejméně příjemná chuť, nejtučnější, nejměkčí. Jedná se o párky s nejedlým střívkem. Informace "bez lepku" může u spotřebitelů vyvolat dojem, že se jedná o výjimku. Pravda je taková, že bezlepkové jsou i ostatní srovnatelné výrobky.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Typ střívka neuveden. Podle složení jen 25% masa a kůže. Naměřený obsah je vyšší, ale přidány živočišné proteiny. Výrazně nejvyšší obsah tuku (39%), ve složení je rostlinný tuk na 1.místě. Vyšší obsah fosfátů, obsahuje dusitany. Přidána zahušťovadla, glutaman, aroma i barvivo.
Z degustace: Barva příliš světlá, nepřirozená. Zřetelné dutinky. Konzistence příliš měkká. Vůně nepříjemná, s cizími tóny. Chuť netypická, masová chuť málo výrazná. Známka za senzorické hodnocení 3,4 (nejhorší).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,8
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění z laboratoře): 5

Výsledná známka: 4-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 73 Kč

Pozn.: Zkratka SOM = strojně oddělené maso!

Jaj, tak tyto párky se příliš nepovedly. Je v nich 17x více sacharidů oproti deklaraci na obalu. Bílkovin zas o dost méně než slibuje výrobce. Mají nejnižší podíl libového masa a překvapivě vysokou hodnotu kyseliny glutamové, která se vyskytuje ve výrobcích s přidaným glutamátem...ten však ve složení nefiguruje. Reputaci si nenapravily ani při ochutnávce - nejméně příjemný vzhled, blátivá konzistence, nedobrá chuť.