Vlašský salát

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

10Kč/100g
Z laboratoře: Nízký obsah soli. Nízký počet přídatných látek, ale obsahuje látky zvýrazńující chuť a vůni a barvivo. Vysoké množství salámu.
Z degustace: Čerstvý vzhled, příjemná, jemně kořeněná vůně. Konzistence je řidší, jednotlivé složky přiměřeně měkké. Chuť je kyselejší. Známka za senzorické hodnocení 1,6.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

18Kč/100g
Z laboratoře: Nejnižší obsah soli. Nízký počet přídatných látek, obejde se bez látek zvýrazňujících chuť a vůni. Neobsahuje žádné náhražky.
Z degustace: Salát čerstvého vzhledu, typické barvy. Konzistence je hutnější.Chuť je méně výrazná, nasládlá. Známka za senzorické hodnocení 1,8.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

13Kč/100g
Z laboratoře: Nízký obsah soli. Nižší počet přídatných látek než většina ostatních vzorků, ale osahuje látky zvýrazňující chuť a vůni.
Z degustace: Svěží vzhled, vůně je nakyslá. Řidší majonéza, brambory jsou na skusu tužší. Chuť je méně výrazná, nasládlá.Známka za senzorické hodnocení 1,7.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2
Známka z degustace: 2,1

Vítěz testu! Jeden z nejlépe vonících salátů měl dle hodnotitelů senzoriky správně nakyslou chuť, ideální konzistenci a optimální množství salámu (však tvoří téměř třetinu obsahu) a majonézy. Ta je mj. ve složení uvedena na prvním místě, proto se nelze divit, že se jedná o nejtučnější z testovaných vzorků (laboratoř dokonce zjistila vyšší hodnotu, než uvádí výrobce na etiketě). Brambor v něm najdeme průměrně, zeleniny o něco méně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,3
Známka z degustace: 2,6

V senzorické části si pozitivní
hodnocení tento salát vysloužil dostatkem salámu, libou vůni a dobrou konzistencí. Naopak kritizována byla výrazně kyselá chuť. Salám tvoří více jak třetinu jeho hmotnosti (více než brambory a zelenina dohromady), přesto obsahem bílkovin patří k nejslabším vzorkům v rámci testu. Přídatných látek má přiměřené množství a deklaraci tuku splňuje doslovně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,4
Známka z degustace: 2,4

Jednoduše lahůdkový standard. Hezky voní, ale nijak nápadnou chuť si stěží vryjete do paměti. Maso tvoří třetinu hmotnosti, zelenina pouze 8 % (pozn. navíc zcela postrádá celer a mrkev). Patří k tučnějším "kouskům" a avizované přídatné látky jsou běžně používány při konzervaci uzenin či majonézy.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

7Kč/100g
Z laboratoře: Vyšší obsah soli. Obsahuje širokou škálu přídatných látek (celkem 22) a náhražky.
Z degustace: Salát čerstvého vzhledu, lehce nakyslé vůně. Konzistence je typická, jednotlivé složky jsou přiměřeně měkké. Chuť je výrazná, slanější, kořeněná. Známka za senzorické hodnocení 1,6.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2
Známka z degustace: 2,3

Na pohled sice neoslní, nicméně při hodnocení chutě a vůně si vedl velmi dobře! Lákavá je i cena. Brambor a zeleniny obsahuje pomálu, ale plusové body získává za množství salámu (téměř čtvrtina půlkilového kyblíku, navíc se slušnou porcí bílkovin) a nízký počet přídatných látek. Podíl tuku odpovídá použitým surovinám.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,5
Známka z degustace: 2,6

Jednoznačně nejlepší vzhled, hezká vůně, méně tučný v ústech X nejkyselejší. Dle etikety v něm mělo být 33 g gothaje a 30 g tuku ve 100 g salátu. Laboratorní výsledky? - salámu pouze třetina deklarovaného množství, tuku polovina...navíc obsahoval nejvíce zeleniny ze všech testovaných vzorků. Následně výrobce přiznal technologickou chybu při mísení.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,5
Známka z degustace: 2,5

Zaujal zdařilým vzhledem, dobře voněl i chutnal...nicméně v posledních dvou jmenovaných ukazatelích nijak zvlášť z průměru nevybočoval. Obsah tuku byl dle laboratorních zjištění nižší, než se dočtete na obalu. Ke konzervaci výrobce použil poměrně dost přídatných látek.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Z laboratoře: Nejvyšší obsah soli. Obsahuje velké množství přídatných látek a náhražky (separát, rostlinné a vepřové bílkoviny).
Z degustace: Typický vzhled, ve vůni dominující okurky. Konzistence je dobrá, složky tvarově jednotné a přiměřeně měkké. Chuť je mdlá, jsou patrné cizí příchutě. Známka za senzorické hodnocení 1,8.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,3
Známka z degustace: 2,1

Přestože salám, vzhledem k hodnotě bílkovin, není zrovna extra, porotcům chutnal. Dobře působil také salát jako celek. Degustátoři pouze konstatovali, že je v něm více brambor než v konkurenčních vzorcích. Laboratoř odhalila, že deklarované množství tuku na 100 g obsahuje celé 140 g balení výrobku. Salámu má oproti avizované hodnotě bohužel méně, brambor naopak více. Neobešel se řady přídatných látek (konzervanty, stabilizátory).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,5
Známka z degustace: 2,8

Poznatky z ochutnávky - jednoduše rozpoznatelný rozdílný druh salámu (více uzený), intenzivní kyselost v chuti, v ústech působí s ohledem na tučnost lehčeji. Pyšní se nejvyšším obsahem bílkovin, množství zeleniny/brambor/uzeniny průměrné.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,6
Známka z degustace: 2,4

Hodnotící senzoriky dobře poznali, že se jedná o stejného výrobce jako u produktu Česká chuť Vlašský salát...drobná nuance (více brambor, méně zeleniny) dala v tomto případě vyniknout chuti salámu. Obsah tuku byl nižší než avizoval výrobce na etiketě.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

9Kč/100g
Z laboratoře: Deklarovaný obsah tuku neodpovídá naměřenému. Druhé nejnižší množství salámu.
Z degustace: Typický vzhled, příjemná vůně. Chuť je kyselejší,štiplavá.Nestejnorodá konzistence, brambory nakrájené na větší kostky jsou tužší. Známka za senzorické hodnocení 1,7.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,7
Známka z degustace: 3,5

Nejhorší vzorek v rámci ochutnávky...nelibá vůně, příliš slaná chuť. Nutričně patří k vyváženějším vzorkům, množstvím ani složením přídatných látek nikterak nevybočuje.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,7
Známka z degustace: 3,0

Slabší kyselost chuti, málo salámu...pochválit lze jen nadstandardně příjemnou vůni. Už etiketa naznačila, že se jedná o "dietnější" verzi - majonéza založená na vodě, nižší množství uzeniny, vysoký podíl brambor. Mínus - přídatné látky z jednotlivých surovin.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,8
Známka z degustace: 3,1

Průměrný vzhled a vůně, chuť spíše podprůměrná s citelnou tučností. Podle obsahu tuků je v něm hodně majonézy, ta by ostatně dle výrobce měla dominovat. Množství salámu i bílkovin lze označit za skromné. Trvanlivost surovin, potažmo salátu, udržuje řada stabilizátorů a konzervantů.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

10Kč/100g
Z laboratoře: Nízký obsah salámu. Obsahuje nejvyšší množství mikroorganismů, ale vše je pod limitem mezních hodnot.
Z degustace: Nažloutlá barva, oddělená tekutina na povrchu. Vůně je nevýrazná, konzistence řidší. Jednotlivé složky (zejména mrkev) jsou tužší. Chuť je atypická, štiplavá. Známka za senzorické hodnocení 2,1.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

12Kč/100g
Z laboratoře: Obsahuje velké množství aditiv i náhražkových surovin. Nejnižší množství salámu.
Z degustace: Svěží vzhled, příjemná vůně. Konzistence lehká, kyprá. Chuť je lahodná,vyrovnaná, přiměřeně slaná a kořeněná. Nejlepší hodnocení, odpovídá standardu. Známka za senzorické hodnocení 1,2.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

6Kč/100g
Z laboratoře: Chuť, vůně i konzistence vylepšeny velkým množstvím přídatných látek (celkem jich salát obsahuje 22). Velké množství salámu.
Z degustace: Svěží vzhled, příjemná vůně. Konzistence je hutnější, mastnější. Složky jsou přiměřeně měkké. Chuť je jemná, mírně slanější. Známka za senzorické hodnocení 1,4.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

7Kč/100g
Z laboratoře: Vyšší obsah soli. Vylepšeno velkým množstvím přídatných látek. Nejvyšší množství salámu.
Z degustace: Salát čerstvého vzhledu, vůně je nakyslá. Konzistence hutnější, složky jsou přiměřeně měkké. Chuť je nepříjemná, atypická, umělá, cizí. Známka za senzorické hodnocení 2.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

7Kč/100g
Z laboratoře: Nízký obsah soli. Nejhorší v mikrobiologickém hodnocení, ale vše je pod limitními hodnotami. Obsahuje drůbeží separát i rostlinné bílkoviny.
Z degustace: Netypicky nažloutlá barva, nevýrazná vůně. Příliš drobné kostičky ingrediencí. Chuť kyselá, stará, s pachutí. Nejhorší v senzorickém hodnocení. Známka za senzorické hodnocení 2,8.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

9Kč/100g
Z laboratoře: Nízký obsah salámu. Obsahuje kuřecí separát a další náhražky. Výrazně vylepšen přídatnými látkami, včetně látek zvýrazňujících chuť a vůni.
Z degustace: Nepřirozeně našedlá barva, vůně nakyslá. Řidší konzistence, složky přiměřeně měkké. Chuť je mdlá, sladká. Druhý nejhorší ve smyslovém hodnocení. Známka za senzorické hodnocení 2,4.