Test vlašských salátů

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2
Známka z degustace: 2,1

Vítěz testu! Jeden z nejlépe vonících salátů měl dle hodnotitelů senzoriky správně nakyslou chuť, ideální konzistenci a optimální množství salámu (však tvoří téměř třetinu obsahu) a majonézy. Ta je mj. ve složení uvedena na prvním místě, proto se nelze divit, že se jedná o nejtučnější z testovaných vzorků (laboratoř dokonce zjistila vyšší hodnotu, než uvádí výrobce na etiketě). Brambor v něm najdeme průměrně, zeleniny o něco méně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2
Známka z degustace: 2,3

Na pohled sice neoslní, nicméně při hodnocení chutě a vůně si vedl velmi dobře! Lákavá je i cena. Brambor a zeleniny obsahuje pomálu, ale plusové body získává za množství salámu (téměř čtvrtina půlkilového kyblíku, navíc se slušnou porcí bílkovin) a nízký počet přídatných látek. Podíl tuku odpovídá použitým surovinám.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,3
Známka z degustace: 2,6

V senzorické části si pozitivní
hodnocení tento salát vysloužil dostatkem salámu, libou vůni a dobrou konzistencí. Naopak kritizována byla výrazně kyselá chuť. Salám tvoří více jak třetinu jeho hmotnosti (více než brambory a zelenina dohromady), přesto obsahem bílkovin patří k nejslabším vzorkům v rámci testu. Přídatných látek má přiměřené množství a deklaraci tuku splňuje doslovně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,3
Známka z degustace: 2,1

Přestože salám, vzhledem k hodnotě bílkovin, není zrovna extra, porotcům chutnal. Dobře působil také salát jako celek. Degustátoři pouze konstatovali, že je v něm více brambor než v konkurenčních vzorcích. Laboratoř odhalila, že deklarované množství tuku na 100 g obsahuje celé 140 g balení výrobku. Salámu má oproti avizované hodnotě bohužel méně, brambor naopak více. Neobešel se řady přídatných látek (konzervanty, stabilizátory).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,4
Známka z degustace: 2,4

Jednoduše lahůdkový standard. Hezky voní, ale nijak nápadnou chuť si stěží vryjete do paměti. Maso tvoří třetinu hmotnosti, zelenina pouze 8 % (pozn. navíc zcela postrádá celer a mrkev). Patří k tučnějším "kouskům" a avizované přídatné látky jsou běžně používány při konzervaci uzenin či majonézy.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,5
Známka z degustace: 2,6

Jednoznačně nejlepší vzhled, hezká vůně, méně tučný v ústech X nejkyselejší. Dle etikety v něm mělo být 33 g gothaje a 30 g tuku ve 100 g salátu. Laboratorní výsledky? - salámu pouze třetina deklarovaného množství, tuku polovina...navíc obsahoval nejvíce zeleniny ze všech testovaných vzorků. Následně výrobce přiznal technologickou chybu při mísení.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,5
Známka z degustace: 2,8

Poznatky z ochutnávky - jednoduše rozpoznatelný rozdílný druh salámu (více uzený), intenzivní kyselost v chuti, v ústech působí s ohledem na tučnost lehčeji. Pyšní se nejvyšším obsahem bílkovin, množství zeleniny/brambor/uzeniny průměrné.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,5
Známka z degustace: 2,5

Zaujal zdařilým vzhledem, dobře voněl i chutnal...nicméně v posledních dvou jmenovaných ukazatelích nijak zvlášť z průměru nevybočoval. Obsah tuku byl dle laboratorních zjištění nižší, než se dočtete na obalu. Ke konzervaci výrobce použil poměrně dost přídatných látek.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,6
Známka z degustace: 2,4

Hodnotící senzoriky dobře poznali, že se jedná o stejného výrobce jako u produktu Česká chuť Vlašský salát...drobná nuance (více brambor, méně zeleniny) dala v tomto případě vyniknout chuti salámu. Obsah tuku byl nižší než avizoval výrobce na etiketě.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,7
Známka z degustace: 3,5

Nejhorší vzorek v rámci ochutnávky...nelibá vůně, příliš slaná chuť. Nutričně patří k vyváženějším vzorkům, množstvím ani složením přídatných látek nikterak nevybočuje.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,7
Známka z degustace: 3,0

Slabší kyselost chuti, málo salámu...pochválit lze jen nadstandardně příjemnou vůni. Už etiketa naznačila, že se jedná o "dietnější" verzi - majonéza založená na vodě, nižší množství uzeniny, vysoký podíl brambor. Mínus - přídatné látky z jednotlivých surovin.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Zásadní roli ve výsledné známce sehrálo hodnocení senzoriky (12 zaškolených porotců), nicméně v potaz byla brána také laboratorní zjištění (obsah tuku, sušiny a podíl uzeniny - včetně obsahu bílkovin, brambor a zeleniny).

Výsledná známka: 2,8
Známka z degustace: 3,1

Průměrný vzhled a vůně, chuť spíše podprůměrná s citelnou tučností. Podle obsahu tuků je v něm hodně majonézy, ta by ostatně dle výrobce měla dominovat. Množství salámu i bílkovin lze označit za skromné. Trvanlivost surovin, potažmo salátu, udržuje řada stabilizátorů a konzervantů.