Kysané zelí

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 1,8
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 1,4

Pěkný vzhled, rovnoměrná krouhanka, kvalitní textura, velmi příjemná chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 1-
Známka za senzoriku: 2,8
Známka Potravinového Sherlocka: 1

Vítěz testu! Svým složením, které potvrzuje laboratorní analýza, se nejvíce podobá domácímu kysanému zelí. Není sterilované a neobsahuje konzervanty. Po senzorické stránce patří do průměru.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 2,4
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 1,7

Zelí příjemné na pohled i chutí, včetně kyselosti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 2,4
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 1,7

Dobrá barva, měkká konzistence, příjemná vůně i chuť.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 2,6
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 1,8

Hezká barva, v chuti průměrné s intenzivnějšími slanými tóny.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 2,9
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 1,95

Lehce podprůměrná barva, nerovnoměrná krouhanka, měkčí konzistence, intenzivnější sladkost v chuti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 3,5
Známka Potravinového Sherlocka: 1

Zelí není sterilované, ani konzervované. Obsahem vitaminu C se řadí k těm lepším. Bodování mu sráží senzorika: řídké, atypická chuť a vůně, nejmenší sladkost, hodně kmínu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 1,8
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Tento výrobek zvítězil v senzorické části - nejlepší vzhled, typická barva, výborná chuť (harmonicky kořeněné i slané). Dle laboratoře má přirozený obsah vitaminu C. Jedná se o zelí ve slaném nálevu, do kterého byl přidán konzervant. Tuto skutečnost deklaruje výrobce i na obalu.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 3,1
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 2,05

Vzorek silné vůně, chuť průměrná...kyselá.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2
Známka za senzoriku: 1,9
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Toto kysané zelí se umístilo na prvním místě mezi sterilovanými. Získalo nejlepší hodnocení jak od Potravinového Sherlocka, tak od laických hodnotitelů. Ve složení najdeme cukr. Spíše méně obsahuje kyseliny mléčné a vitaminu C-zde je však nutno říct, že nebyl nějak uměle dodáván. V chuti je dobré, křupavé a šťavnaté. Má přirozenou barvu, čerstvý vzhled a vyhovuje po stránce konzistence i vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 3,3
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 2,15

Příjemná barva, konzistence měkčí, celková chuť (včetně kyselosti) lehce podprůměrná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 3,4
Známka od laboratoře: 1
Výsledná známka: 2,2

Nerovnoměrná krouhanka, intenzivní kyselost, celková chuť podprůměrná.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku tvoří aritmetický průměr z hodnocení senzoriky (vzhled, rovnoměrnost krouhanky, textura, chuť) a laboratoře (obsah soli, mikrobiologická kvalita, čistá hmotnost a hmotnost pevného podílu, hodnota pH, obsah kyseliny mléčné a vitaminu C, stanovení kyselosti, přítomnost konzervačních látek - kyseliny benzoové a sorbové).

Známka ze senzorické části: 2,7
Známka od laboratoře: 2
(pozn. hmotnost pevného podílu nesouhlasí s deklarací ani s přihlédnutím k tolerované 6% odchylce)
Výsledná známka: 2,35

Zelí opravdu příjemně voní, konzistenci má tvrdší a v chuti dominuje kyselost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 2,1
Známka Potravinového Sherlocka: 3

Sterilované, obsahuje ocet, cukr i aroma. Obsah odkapaného podílu byl nižší, než uvádí výrobce, ale odchylku nepřekračuje. Má druhý nejnižší podíl kyseliny mléčné. V chuti sladké a dobře ochucené s optimální kyselostí. Vzhledově: dobrá barva, vypadá čerstvě. Negativa: nejřidší konzistence, měkké.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 2,8
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Slaný nálev tohoto kysaného zelí se neobešel bez konzervantu. Pozitiva: vyšší obsah kyseliny mléčné a nejvyšší obsah vitaminu C ze všech testovaných vzorků. Senzorika hodnocena průměrně, její známku sráží tužší konzistence a výrazná kyselost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 2,4
Známka Potravinového Sherlocka: 2-

Hmotnost odkapaného podílu je nižší, než deklaruje hodnota na etiketě. Vejde se však do tolerance. Obsahuje poměrně slušnou dávku vitaminu C, ale výrobce jej do něj přidává. Kyselina sorbová se podle laboratorních výsledků blíží k maximální hranici. Hodnotitelé z řad laiků poukázali na nejsvětlejší barvu, kyselost a nevýraznou sladkost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Druhý nejvyšší obsah vitaminu C (přirozený) a vyšší množství kyseliny mléčné patří k největším pozitivům tohoto produktu. Slaný nálev s konzervantem mu pár bodíků strhává. V chuti byl shledán nejkyselejším a nepřirozeně působila jeho chuť i vůně. Hodnotící nenadchly ani celé kuličky pepře, které obsahuje.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 1,9
Známka Potravinového Sherlocka: 3

Sterilované kysané zelí, které je doslazováno sladidlem. Přestože výrobce vitamin C přidává, řadí se z tohoto hlediska k nižším hodnotám. Má nejvyšší obsah soli. Hodnotícím senzorické části přišlo vyvážené.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 2-
Známka za senzoriku: 2
Známka Potravinového Sherlocka: 3-

V balení je téměř o 60 g méně. Přestože výrobce cukr neavizuje, laboratoř nízké hodnoty naměřila. Ve složení má původní šťávu. Krom toho, že hodnotícím senzoriky přišlo nevýrazně sladké, neměli k němu jinou výtku.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 3
Známka za senzoriku: 3,3
Známka Potravinového Sherlocka: 2-

Další sterilovaný vzorek. Součástí nálevu jsou mimo zelí a sůl také ocet a cukr. Obsahem vitaminu C se řadí do horní poloviny, nicméně výrobce jej přidává. Senzoriku sráží zvláštní pachuť, "starší" vzhled, přílišná měkkost a hodnotící jej definovali slovem "rozvařené".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 3
Známka za senzoriku: 3,6
Známka Potravinového Sherlocka: 2

Nálev s konzervantem, obsah vitaminu C nižší ale přirozený. U hodnotících senzoriky jednoznačně neuspěl a patří mu předposlední místo. Příčina?: suché, nevýrazné, světlé a tuhé.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 3
Známka za senzoriku: 2,9
Známka Potravinového Sherlocka: 3

Má nízký obsah kyseliny mléčné a téměř nulový obsah vitaminu C. Do nálevu dle výrobce i výsledků rozboru je přidáván ocet a cukr. Neoslnilo ani po senzorické stránce - starší vzhled, řidší konzistence, měkké až mírně rozvařené, netypická vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení je průměrem mezi senzorickou známkou a známkou Potravinového Sherlocka.

Celkové hodnocení: 3-
Známka za senzoriku: 3,8
Známka Potravinového Sherlocka: 3-

Nejhůře hodnocený vzorek. Senzorika: nedobré, nejhorší vzhled, nejtmavší barva, tuhé, hodně kořeněné, zvláštní chuť, nelibá vůně. Laboratorní analýza: téměř nulový obsah vitaminu C, hmotnost nižší o více než 67 g, obsahuje sladilo a má nízký podíl kyseliny mléčné.