Pomázánka/pomazánkový krém

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 1-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 1
Cena (v přepočtu za 100 g): 20,68 Kč

Vítěz testu! Tato pomazánka má nejnižší množství nasycených mastných kyselin a neobsahuje histamin. Bílkovin je v ní průměrně a bohužel se neobejde bez konzervantů. Skvěle si vedla v senzorické části, kde obsadila druhou příčku. Až na větší kousky cibule si porota libovala.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 1-
Známka Potravinového Sherlocka: 1
Známka za senzoriku: 2,6

Vítěz testu! Vystačil si pouze s jedním konzervantem a jeho celková suma patří k jedněm z nejnižších. Soli má spíše méně, sušiny naopak více. Přepočet podílu eidamu je dobrý, cena příznivá! Laická porota senzorické části vytýkala přílišnou tučnost a uvítala by méně cibule a česneku.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 1-
Senzorické hodnocení: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-

Nejlépe hodnocený z testovaných výrobků a to v obou částech. Chuťově i kvalitou může konkurovat tradičním pomazánkovým!

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 1
Cena (v přepočtu za 100 g): 17,71 Kč

+ nejvyšší množství prospěšné kyseliny DHA, nadprůměrná hodnota EPA, bez histaminu, spíše méně konzervačních látek, nadprůměrný obsah bílkovin
Tato pomazánka na lepší výsledek nedosáhla kvůli senzorické části. Celková chuť byla méně příjemná a dominovala v ní kyselost.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 2
Cena (v přepočtu za 100 g): 27,92 Kč

Při ochutnávce neměla porota sebemenší výtku = prvenství v senzorické části. Pomazánka bez histaminu a s nejvyšším obsahem bílkovin. I ostatní analytické parametry vyšly slušně...jen obsah nasycených mastných kyselin neodpovídá deklaraci na obalu (uvedeno 7,6 % x realita 10,7 %).

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 2
Známka Potravinového Sherlocka: 1-
Známka za senzoriku: 3,1

Jediný vzorek, který se pyšní logem "Vyrobeno podle české cechovní normy". Po analytické stránce OK. V senzorice nijak neoslnila - velké tužší kousky sýru, absence česneku, zvláštní octová "vůně".

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 2
Známka Potravinového Sherlocka: 1-
Známka za senzoriku: 3,0

Laboratoř ji hodnotí velmi pozitivně, jedinou drobnou výtku má k obsahu barviva v podobě paprikového extraktu. Na lepší výsledek pomazánka nedosáhla vzhledem k senzorice: tučnější, hustá konzistence, není v ní cítit česnek.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 23,63 Kč

Obsah EPA je průměrný, podíl omega-3 a kyseliny DHA podprůměrný...solí však výrobce nešetřil (pozn. v rámci testu nejvyšší množství). Laboratoř odhalila také přítomnost histaminu, nicméně zjištěná hodnota není nikterak zásadní. Porotci hodnotili celkovou chuť jako podprůměrnou, slabě tuňákovou.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 3
Cena (v přepočtu za 100 g): 40,91 Kč

Jedná se o konzervu = žádné konzervanty. Má nejvyšší množství omega-3 mastných kyselin, nicméně hodnotných kyselin EPA a DHA obsahuje skromně. Palec dolů za nejnižší podíl bílkovin, nejvyšší cenu a skutečnost, že si výrobce pomáhá zvýrazňovačem chuti. K dokonalosti jí chybí výraznější tuňáková chuť a intenzivnější vůně.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 1-
Cena (v přepočtu za 100 g): 21,41 Kč

Bez histaminu, spíše méně konzervačních látek, nadprůměrné množství EPA a DHA a průměrný obsah bílkovin. Tolik k velmi obstojné analytické části. Ke své škodě tato pomazánka příliš neoslnila při degustaci - v chuti hodně kyselá s výraznými tóny hořčice a cibule.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 2-
Známka Potravinového Sherlocka: 3
Známka za senzoriku: 2,1

Tato pomazánka vyhrála senzorickou část! - chuťově vyvážená, čerstvý vzhled, libá vůně. Nejnižší podíl eidamu (pozn. avšak výrobce jej ani nedeklaruje), nejvyšší množství vody x obsahuje nejméně soli.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 2-
Známka Potravinového Sherlocka: 2-
Známka za senzoriku: 2,5

Nejnižší suma konzervantů, bílkovin má spíše více, soli i vody obsahuje méně. V senzorice druhý nejchutnější vzorek - pěkná barva, dobrá konzistence, čerstvý vzhled, optimální kořeněnost/kyselost/slanost. Celkové hodnocení sráží skutečnost, že k lepší chuti si výrobce (jako jediný) pomáhá glutamanem sodným.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 17,38 Kč

Jedná se o nejlevnější výrobek testu. Další pozitivum - je to konzerva, ve složení nenajdeme konzervant. Má však nejnižší množství tuňáka a obsah bílkovin dohání přídavkem mléčné, sójové a vaječné bílkoviny. Podíl omega-3 matných kyselin i kyselin EPA a DHA patří vzhledem k ostatním testovaným pomazánkám k podprůměrným.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 3
Známka za senzoriku: 3,6

V senzorické části druhý nejhorší vzorek - světlá barva, vodnatá konzistence, štiplavá vůně, nevábný vzhled (nevypadá čerstvě), rozmixovaný pevný podíl. Proto překvapí nejvyšší cena v přepočtu na 100 g. Za zmínku stojí, že přestože jsou na obalu uvedeny dva konzervanty, analýza zjistila pouze kyselinu sorbovou.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 3
Známka Potravinového Sherlocka: 3
Známka za senzoriku: 3,1

Pozitiva: nejvyšší obsah bílkovin, příznivá cena. Bohužel je v ní i poměrně dost vody a hlavní zjištěný nedostatek: laboratoř odhalila přítomnost hned dvou konzervantů, přestože výrobce na obalu přiznává pouze jeden.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3-
Senzorické hodnocení: 3,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3

Mléčný tuk v této pomazánce doplňují i tropické rostlinné tuky. Hodnotícím senzoriky nejvíce vadila nepříjemná až žluklá pachuť s nádechem hořkosti.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 4
Cena (v přepočtu za 100 g): 22,15 Kč

Omega-3 mastných kyselin a bílkovin obsahuje nadprůměrné množství, nicméně se také jedná o pomazánku s nejvyšší koncentrací histaminu. Existují tři možné příčiny - nedodržení správné hygienické praxe při výrobě, nevhodné skladování či již kazící se tuňák v době zpracování.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3-
Senzorické hodnocení: 4,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3

V přepočtu na 1 kg nejlevnější z testovaných produktů. V jeho složení krom mléčného tuku najdeme také kokosový a palmový olej. Podle hodnotících senzorické části má řídkou konzistenci, hořko-kyselou chuť a atypickou vůni.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3-
Senzorické hodnocení: 4,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3

Základem tohoto směsného roztíratelného tuku je: smetana, palmový a kokosový olej. Má vůbec nejhorší hodnocení senzoriky: nepříjemná vůně, netypická chuť, je nahořklý a současně kyselý.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 3-
Známka Potravinového Sherlocka: 4
Známka za senzoriku: 3,1

Výrobce deklaruje jeden konzervant, laboratoř odhalila dva. Obsahuje nejvíce soli a naopak nejméně bílkovin. Sušiny má také nejvyšší podíl, bohužel však většinu tvoří tuk. Dle hodnotících senzoriky horší průměr. Nejčastěji řešili příliš řídkou konzistenci.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení: 4
Známka Potravinového Sherlocka: 3-
Známka za senzoriku: 3,9

Chuťově bezkonkurenčně nejhorší - řídká, se silně nasládlou chutí, kyselá vůně, obsahuje tuhé kousky a je nedostatečně okořeněná. Laboratoř: nízký podíl eidamu, druhý nejvyšší celkový obsah vody a bohužel také druhý nejnižší obsah sušiny.

Hodnotící stupnice: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 4-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 4,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 5
Cena (v přepočtu za 100 g): 32,60 Kč

Výčet negativ, která zapříčinila umístění této pomazánky na poslední příčce - vysoká hodnota histaminu (možná příčina: nedodržení správné hygienické praxe při výrobě, nevhodné skladování či již kazící se tuňák v době zpracování); ve složení figuruje jako konzervant pouze kyselina benzoová, ale laboratoř zjistila také přítomnost kyseliny sorbové + suma těchto dvou konzervantů převyšuji přípustný limit; oproti deklaraci má vyšší množství nasycených mastných kyselin; nejhorší hodnocení senzorické části (nejméně příjemný vzhled, značně kyselá chuť, nejřidší konzistence).