Test tuňákových pomazánek

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 1-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 1
Cena (v přepočtu za 100 g): 20,68 Kč

Vítěz testu! Tato pomazánka má nejnižší množství nasycených mastných kyselin a neobsahuje histamin. Bílkovin je v ní průměrně a bohužel se neobejde bez konzervantů. Skvěle si vedla v senzorické části, kde obsadila druhou příčku. Až na větší kousky cibule si porota libovala.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 1
Cena (v přepočtu za 100 g): 17,71 Kč

+ nejvyšší množství prospěšné kyseliny DHA, nadprůměrná hodnota EPA, bez histaminu, spíše méně konzervačních látek, nadprůměrný obsah bílkovin
Tato pomazánka na lepší výsledek nedosáhla kvůli senzorické části. Celková chuť byla méně příjemná a dominovala v ní kyselost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 2
Cena (v přepočtu za 100 g): 27,92 Kč

Při ochutnávce neměla porota sebemenší výtku = prvenství v senzorické části. Pomazánka bez histaminu a s nejvyšším obsahem bílkovin. I ostatní analytické parametry vyšly slušně...jen obsah nasycených mastných kyselin neodpovídá deklaraci na obalu (uvedeno 7,6 % x realita 10,7 %).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 3
Cena (v přepočtu za 100 g): 40,91 Kč

Jedná se o konzervu = žádné konzervanty. Má nejvyšší množství omega-3 mastných kyselin, nicméně hodnotných kyselin EPA a DHA obsahuje skromně. Palec dolů za nejnižší podíl bílkovin, nejvyšší cenu a skutečnost, že si výrobce pomáhá zvýrazňovačem chuti. K dokonalosti jí chybí výraznější tuňáková chuť a intenzivnější vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 23,63 Kč

Obsah EPA je průměrný, podíl omega-3 a kyseliny DHA podprůměrný...solí však výrobce nešetřil (pozn. v rámci testu nejvyšší množství). Laboratoř odhalila také přítomnost histaminu, nicméně zjištěná hodnota není nikterak zásadní. Porotci hodnotili celkovou chuť jako podprůměrnou, slabě tuňákovou.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 1-
Cena (v přepočtu za 100 g): 21,41 Kč

Bez histaminu, spíše méně konzervačních látek, nadprůměrné množství EPA a DHA a průměrný obsah bílkovin. Tolik k velmi obstojné analytické části. Ke své škodě tato pomazánka příliš neoslnila při degustaci - v chuti hodně kyselá s výraznými tóny hořčice a cibule.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 17,38 Kč

Jedná se o nejlevnější výrobek testu. Další pozitivum - je to konzerva, ve složení nenajdeme konzervant. Má však nejnižší množství tuňáka a obsah bílkovin dohání přídavkem mléčné, sójové a vaječné bílkoviny. Podíl omega-3 matných kyselin i kyselin EPA a DHA patří vzhledem k ostatním testovaným pomazánkám k podprůměrným.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 3-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 4
Cena (v přepočtu za 100 g): 22,15 Kč

Omega-3 mastných kyselin a bílkovin obsahuje nadprůměrné množství, nicméně se také jedná o pomazánku s nejvyšší koncentrací histaminu. Existují tři možné příčiny - nedodržení správné hygienické praxe při výrobě, nevhodné skladování či již kazící se tuňák v době zpracování.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 4-

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 4,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (vystavěno na výsledcích z laboratoře): 5
Cena (v přepočtu za 100 g): 32,60 Kč

Výčet negativ, která zapříčinila umístění této pomazánky na poslední příčce - vysoká hodnota histaminu (možná příčina: nedodržení správné hygienické praxe při výrobě, nevhodné skladování či již kazící se tuňák v době zpracování); ve složení figuruje jako konzervant pouze kyselina benzoová, ale laboratoř zjistila také přítomnost kyseliny sorbové + suma těchto dvou konzervantů převyšuji přípustný limit; oproti deklaraci má vyšší množství nasycených mastných kyselin; nejhorší hodnocení senzorické části (nejméně příjemný vzhled, značně kyselá chuť, nejřidší konzistence).