Test bramborových salátů 2023

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 1

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 97,80 Kč

Vítěz testu! Za nejlepší hodnocení od Sherlocka vděčí zejména nejvyššímu obsahu celkového tuku (pozn. což vypovídá o poctivosti majonézy), nejnižšímu množství soli, třetímu nejvyššímu podílu vajec a skutečnosti, že jako jediný se obejde bez zahušťovadel. V senzorice mu patří dělená druhá příčka, i když nějaké ty výtky zazněly (např. s ohledem na lehkou pachuť).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 2-

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 68,89 Kč

Majonéza, vzhledem k obsahu celkového tuku, se přibližuje té poctivé vyrobené z minimálně 70 % řepkového oleje. Počet vajec v 1 kg salátu patří k nižším, což platí i pro pevný podíl. Při ochutnávce porota kritizovala zejména malé množství zeleniny, k čemuž se váže i nedostatečná barevnost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 1-

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 149 Kč

Vzorek s nejvyšším obsahem vajec - najdeme je nejen v majonéze, ale také v salátové směsi. Jako jediný má ve složení salám. Podíl celkového tuku ukazuje na poctivou majonézu. Celkové hodnocení sráží senzorika, ze které si odnáší druhé nejhorší skóre - nepříliš příjemná vůně, hodně salámová chuť s výraznou pachutí.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 79,80 Kč

V rámci testu salát s nejvyšším obsahem pevného podílu. Celkového tuku má druhé nejnižší množství, což svědčí o užití méně kvalitní majonézy. Navíc si výrobce k "lepší" barvě majonézy pomáhá betakarotenem. Při ochutnávce zazněla pochvala za nejlepší vzhled, naopak problém představovala řidší majonéza.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 124,75 Kč

Atypický bramborový salát, který obsahuje pouze brambory, okurky a vejce (pozn. těch je v něm druhé nejvyšší množství). Palec nahoru za absenci konzervačních látek. Chuťově však zcela propadl a porota jej označila za nejméně příjemný, kyselejší. Navíc postrádá barevnost a brambory by mohly být tvrdší.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,80 Kč

V senzorické části si tento salát vedl nejlépe, jediný drobný nedostatek viděli hodnotící v řidší konzistenci majonézy. Po analytické stránce už to bylo slabší - méně tučný, nejnižší obsah pevného podílu, v majonéze zahušťovadlo, počet vajec v 1 kg se řadí k těm nižším.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 2-

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,75 Kč

Nejnižší obsah vajec v rámci testu = slabší kvalita majonézy. Proto nepřekvapí ani nižší obsah celkového tuku. Porotcům přišly brambory zbytečně měkké a kousky cibule naopak tvrdší.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,75 Kč

Výrobce na obalu tohoto salátu slibuje o polovinu více celkového tuku, než naměřila laboratoř. Pevný podíl patří k těm vyšším. V senzorické části porotci kvitovali příjemnou texturu brambor, problém měli s hodně řídkou majonézou a značnou kyselostí.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolení odborníci z VŠCHT v Praze): 3,0
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opřeno o zjištění laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,80 Kč

Na obale výrobce deklaruje 13 % tuku, laboratoř však odhalila pouhých 7,79 %. Jedná se o nejslanější z testovaných vzorků. Obsah pevného podílu se řadí k těm vyšším. Má nejvyšší hodnotu konzervačních látek (pozn. maximálnímu limitu vyhovuje přesně). Chuť kyselejší, lehce z ní vyvstává cibule...kousky cibule tvrdší.