VELKÝ TEST ŠPEKÁČKŮ 2026

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 1,9
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 1*

Celková známka: 1
Cena (v přepočtu za 1 kg): 148,17 Kč

Vítěz testu! Kvalitní špekáčky bez stabilizátorů a zahušťovadel se obsahem masa i tuku blíží ideálu. Neobsahují kyselinu glutamovou. V senzorice jim patří pomyslná druhá příčka, jedinou výtku měli porotci ke slanější chuti.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 1,7
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 1-

Celková známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 124,83 Kč

Vítěz senzorické části testu - porota pro tyto špekáčky měla pouze slova chvály! Obsah masa, dokonce vyšší než deklaruje výrobce (85 % vs. 95,6 %), je pro tento typ potraviny atypicky vysoký, kdežto podíl tuku naopak lehce nižší. Bez stabilizátorů, zahušťovadel i kyseliny glutamové. Cenově nejpříznivější vzorek.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 2,5
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 1-

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 147,90 Kč

Výrobce na etiketě uvádí 85 % obsah masa. Laboratoř naměřila 94,8 % masa, což není pro špekáčky zrovna typická hodnota, stejně jako nízké množství (1,6 %) soli. Podílem tuku nad 30 % se naopak ideálu velmi blíží. Stabilizátory ani zahušťovadla ve výrobku nenajdeme. Chuť je méně kořeněná, mají tmavší barvu a tužší střívko.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 3
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 2

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 233,17 Kč

Z etikety se dozvíte pouze celkové množství masa, nikoliv jednotlivé podíly hovězího a vepřového. Obsah masa a tuku je téměř ideální, nicméně výrobce se neobešel bez stabilizátorů. V chuti slanější, tučnější a s mírnou pachutí.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 2,3
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 2-

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 171,49 Kč

Výrobce u špekáčků uvádí pouze informaci o celkovém obsahu masa, nikoliv podíly vepřového a hovězího. Ve složení figurují stabilizátory. Jedná se o jediný výrobek v rámci testu, do něhož byla přidána vepřová kůže, která do kvalitních produktů rozhodně nepatří. Hodnotící senzoriky negativně vnímali světlejší barvu, menší množství špekových kostek a slabší šťavnatost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 2
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 3

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 195,16 Kč

Přestože tyto špekáčky nesou logo "Zaručená tradiční specialita", nikterak zvlášť Sherlocka neohromily - obsahují zahušťovadlo (škrob) a stabilizátory a mají nejméně masa. Podíl tuku patří k těm vyšším. Co se senzoriky týče, patří jim pomyslná bronzová medaile...až na trošku slanější chuť a větší špekové kousky velmi dobré.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 3,7
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 2-

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 149 Kč

Dle degustátorů nejhorší špekáčky - kolagenní části na řezu, kyselá pachuť, drobivá a rozpadavá konzistence, tužší střívko, atypická a nejméně příjemná chuť. Výrobce uvádí 42 % obsah tuku, laboratoř potvrdila "pouze" 32,8 % (pozn. i tak se v rámci testu jedná o nadprůměrné množství). Množství soli je pro tento typ potraviny netradičně nízký. Palec nahoru za absenci stabilizátorů a zahušťovadel.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 3,3
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 2-

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 166,46 Kč

Namísto slibovaných 28 % tuku laboratoř odhalila hned 36,5 %...sice nesoulad, nicméně ve finále není na škodu. Výrobce si nepomáhá zahušťovadly ani stabilizátory. Neobsahují kyselinu gutamovou. Soli mají o něco méně než by se slušelo, množství masa je téměř ideální. Bohužel jsou příliš měkké, drobivé a méně atraktivní na pohled.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 2,7
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 3

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 195,80 Kč

Nejvyšší obsah masa x nejnižší podíl tuku x slabší množství soli...pro tradiční špekáčky netradiční hodnoty! Ve složení mají stabilizátory. Jaké výtky zazněly při degustaci? - střívko i konzistence jsou tužší, najdeme v nich kolagenní částice a postrádají šťavnatost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 3,3
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 2-

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 147,25 Kč

Nositel loga "Zaručená tradiční specialita". Výrobce avizuje 57 % masa, laboratoř zjistila 78,4 %. Množství tuku v rámci testu spadá pod průměr. Složení se neobešlo bez zahušťovadla (bramborový škrob) a stabilizátorů. V senzorické části jim byla vyčítána zejména nesoudržná drobivá konzistence. Nicméně příjemná nebyla ani lehká pachuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 3,3
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 5

Celková známka: 4
Cena (v přepočtu za 1 kg): 209,80 Kč

Špekáčky nesplňují deklaraci s ohledem na obsah masa - namísto 80 % mají pouze 67,2 %! Podezřelé je také zjištěné množství, v rámci testu nejvyšší, kyseliny glutamové. Nelze určit, jestli se jedná o přirozené či přidané množství. Druhá varianta by znamenala, že výrobce použil a následně nepřiznal nějaké to "éčko". Na pohled zaujmou, nicméně střívko je tužší, konzistence nesoudržná a mají nakyslou pachuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 2,9
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 5

Celková známka: 4
Cena (v přepočtu za 1 kg): 174,75 Kč

Chuťově průměrné špekáčky. Porotcům vadily kolagenní části na řezu, vytékající šťáva, značně tmavá barva a vyšší slanost. Přestože se obejdou bez zahušťovadel a stabilizátorů, Sherlock sáhl ke známce 5 za nepravdivé info ohledně obsahu masa. Výrobce se chlubí 90 %, laboratoř však naměřila pouze 78,7 %!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 3,2
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 5

Celková známka: 4
Cena (v přepočtu za 1 kg): 263 Kč

Nejdražší špekáčky! Ve složení stabilizátory a zahušťovadlo...u Sherlocka si to ale výrobce nejvíce pokazil šetřením na mase. Místo slibovaných 70 % laboratoř zjistila jen 59,6 %. Senzorikou si také nepolepšily, jediné co porota kvitovala byla dobrá vůně. Výhrad bylo mnohem více - od světlé barvy, přes tučnější a slanější chuť s lehkou pachutí, po menší množství špekových kostek.