Váhala Špekáčky extra vázané

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (porotci z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2

Obsahem masa (bez tří desetin 80 %) a podílem tuku (31,7 %) se tento špekáček blíží k ideálu. Splňuje deklaraci na obalu. Druhou příčku si odnáší i ze senzoriky, kde měli porotci jedinou výtku s ohledem na o něco vyšší tučnost. Bohužel se složení neobejde bez vepřové kůže a stabilizátorů.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (staví na zjištění laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (od odborníků z VŠCHT): 3,3

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 171,49 Kč

Nositel loga "Vyrobeno podle České cechovní normy" má skoro ideální množství masa a tuku. Nicméně jako jediné špekáčky v rámci testu obsahují vepřové kůže (pozn. fungují jako plnidlo). V chuti jsou slanější a méně šťavnaté. Navíc obsahují významný podíl kolagenních částic. Mají světlejší barvu a slabší špekovou mozaiku.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 2,6
Cena (v přepočtu za 1 kg): 171,50 Kč

Zatím co obsah masa i bílkovin spadají do průměru, tuku obsahují v rámci testu nejvíce. Laboratoř odhalila 35,9 g ve 100 g, což navíc nekoresponduje s deklarací (26,5 g). „Pravděpodobně se v části výrobku nerovnoměrně promíchaly spojka a tuková vložka. Pro kontrolu jsme provedli analýzu zásob a parametry vyhověly,“ prohlásila manažerka kvality Renata Ressel. Bledě růžové špekáčky vzhledem k nevýrazné chuti i vůni připomínají spíše párky. „Jenže kdo by griloval šunkový salám?“ vznesl řečnickou otázku jeden z porotců.