Pikok Špekáčky

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=zjištění laboratoře): 1-
Hodnocení senzoriky (=postřehy 12 běžných spotřebitelů): 2-

Z pohledu laboratoře výborný vzorek s nejnižším obsahem soli (v tomto ukazateli má shodnou hodnotu s výrobkem Váhala) a vody. Bohužel masa je v něm o něco méně, než se dočtete na etiketě (pozn. lze tolerovat s přihlédnutím k povolené odchylce). Při ochutnávce tyto špekáčky nadchly svým vzhledem a porota ocenila také množství a formu špekových kostek, dojem lehce kazila atypická vůně a slabší masová chuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (staví na zjištění laboratoře): 1
Hodnocení senzoriky (od odborníků z VŠCHT): 1,9

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 147,90 Kč

Vítěz testu! Kvalitou téměř ideální a navíc také chutné (prvenství si tyto špekáčky odnesly také ze senzorické části, kde nepadla žádná výtka). Výrobce nepoužil stabilizátory ani škrob. Navíc mají jeden z nejnižších obsahů soli.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Do výsledné známky se po 45 % promítají výsledky laboratorních zkoušek a senzorické hodnocení, zbylých 10 % má na svědomí hodnocení složení.

Známka: 1,6
Cena (v přepočtu za 1 kg): 147,90 Kč

Špekáčky s nejvyšším obsahem masa a bílkovin. Tuku je v nich lehce podprůměrně. Palec nahoru za decentní množství přídatných látek, absenci škrobu a dle informace na obalu také pouze střídmé dosolení. V syrovém stavu působil špekáček na řezu celkem atraktivně. Pouze chuť a vůně by si zasloužila větší výraznost. Opečení mu dodalo jak krásu, tak chuť…bohužel však střívko nepříjemně ztuhlo a náplň se stala lepivější a citelně slanější.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT): 2,5
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. se opírá o výsledky z akreditované laboratoře): 1-

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 147,90 Kč

Výrobce na etiketě uvádí 85 % obsah masa. Laboratoř naměřila 94,8 % masa, což není pro špekáčky zrovna typická hodnota, stejně jako nízké množství (1,6 %) soli. Podílem tuku nad 30 % se naopak ideálu velmi blíží. Stabilizátory ani zahušťovadla ve výrobku nenajdeme. Chuť je méně kořeněná, mají tmavší barvu a tužší střívko.