Test balkánských sýrů

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2
Cena za 100 g sušiny: 60,28 Kč

Jeden ze tří výrobků v testu bez přítomnosti kvasinek, má nejnižší obsah soli a výborně si vedl také v senzorické části (pozn. osadil druhou příčku). Na druhou stranu je nejdražší a to i přes skutečnost, že obsahuje nejméně sušiny.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2-

Výsledná známka: 2
Cena za 100 g sušiny: 50,91 Kč

Druhý nejnižší obsah soli rádi vyzdvihneme, nicméně je třeba dodat, že výrobce nedodržel deklaraci na etiketě (avizovaná hodnota 3,8 % x zjištění laboratoře 2,29 %). Kvasinky bohužel přítomny. Ze senzorické části odchází se ctí - dělená třetí příčka!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2
Cena za 100 g sušiny: 40,55 Kč

Sušiny a tuku v sušině obsahuje spíše více, soli spíše méně. Při ochutnávce padly pouze drobné výtky (pozn. lehce mazlavý a paradoxně také mírně slanější chuť), jinak si porotci šmakovali. I u tohoto vzorku laboratoř zjistila přítomnost nežádoucích kvasinek.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2
Cena za 100 g sušiny: 35,25 Kč

Pozitiva - nejlevnější, sušiny a tuku v sušině obsahuje spíše více, chuťově velmi zdařilý (pozn. dělená třetí příčka v senzorické části).
Negativa - přítomnost kvasinek, druhé nejvyšší množství soli.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g sušiny: 49,13 Kč

Třetí nejnižší obsah soli (2,68 %) je fajn, ale ani trošku nekoresponduje s deklarací výrobce (5 %)...na druhou stanu je toto zjištění rozhodně ku prospěchu spotřebitele. I tento sýr se jako jeden z mála pyšní nepřítomností kvasinek. Celkový výsledek značně sráží nejhorší hodnocení senzoriky - nejméně zdařilý vzhled i vůně, lehce podprůměrná chuť, intenzivní slanost přebíjí ostatní vjemy (pozn. vyjma mírné nahořklosti) a také konzistence by měla být více soudržná.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g sušiny: 53,72 Kč

Jedná se o jediný polotučný sýr, což se dozvíte také z popisku na obalu. Není tedy divu, že obsah tuku v sušině je nejnižší. Nicméně sušiny má spíše více a laboratoř neodhalila přítomnost žádných kvasinek! Při ochutnávce hodnotící kritizovali intenzivní slanost (pozn. čtvrté nejvyšší množství soli!), sušší konzistenci a nejméně příjemnou texturu. Celkově jim chuť přišla trošku podprůměrná.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g sušiny: 39,68 Kč

Vítěz senzorické části!-hodnotící na něm neshledali jedinou chybičku. Chválíme nadprůměrný obsah tuku v sušině i sušiny...nicméně celkové množství tuku se s deklarací na obale neshoduje (obal 18 % x výsledná hodnota z laboratoře 23 %).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g sušiny: 37,87 Kč

Sýr s nejvyšším obsahem tuku v sušině i sušinou. Zajímavé, že na ceně se tato skutečnost neodráží, naopak cena za 100 g sušiny je druhá nejnižší. Bohužel je v něm nejvíce soli a nechybí ani přítomnost kvasinek. V senzorice mu vyjma nejvyšší slanosti byla vytýkána také tužší drobivá konzistence.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 2-

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g sušiny: 41,28 Kč

Nežádoucí kvasinky, průměrný obsah tuku v sušině, spíše nižší podíl sušiny x spíše menší množství soli. Při ochutnávce si porotci stěžovali na hrudkovitou konzistenci.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (základ má ve zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena za 100 g sušiny: 42,03 Kč

Soli obsahuje spíše více, podíl sušiny a tuku v sušině patří k těm nižším. I u tohoto vzorku zaznamenala laboratoř přítomnost kvasinek. Z ochutnávky si odnesl pokárání za drobivou konzistenci a, stejně jako řada dalších, přílišnou slanost.