Test špekáčků 2023

28.4.2023

10 potravin

odkaz na zdroj dat
Název potravinyVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Řezníkův talíř Špekáčky výběrové4,0 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 1
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,6

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 166,50 Kč

Opravdu dobré špekáčky s obsahem masa více než deklarovaných 80 %. Obejdou se bez fosfátů, přidané bílkoviny i kůže. Také množství soli patří k těm nižším. Nesou logo ČCN, tzn. splňují kritéria pro Výběrové špekáčky. Známka ze senzoriky spadá do průměru, byť se jediná výhrada týkala nejsvětlejší barvy. Chválu si vysloužily uzená vůně, příjemný vzhled, vyhovující množství špekových kostek, šťavnatá chuť i dobrá konzistence.
Maso Brejcha Farmářské špekáčky4,0 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,4

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 186,25 Kč

Z analytického pohledu velmi zdařilé špekáčky, i když výrobce slibuje ještě o malinko masa více, než naměřila laboratoř. Obsah tuku se blíží průměru a soli je v nich spíše méně. Další vzorek, který nepotřebuje škroby, kůže, přidané bílkoviny ani stabilizátory. Nositel loga ČCN. V senzorice porotci ocenili libou vůni, příjemný vzhled, kvalitní konzistenci a velmi dobrou šťavnatost. Špekáčky jim však přišly lehce tmavší, střívko tužší, špekových kostek by trochu ubrali a paradoxně je vnímali jako slanější.
Vocílka Špekáčky4,0 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,3

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 179,80 Kč

Charakteristicky tučné špekáčky (nad 30 % tuku), s lehce nižším obsahem masa oproti informaci na obalu. Nicméně zjištěná hodnota se do povolené odchylky s přehledem vejde. Pyšní se logem "Vyrobeno podle ČCN". Složení bez zahušťovadel, stabilizátorů, přidané bílkoviny či kůže. Pochvalu a druhou příčku si odnáší i z ochutnávky, kde hodnotící vyjma světlejší barvy neměli co vytknout.
K-Jarmark Tradiční špekáčky4,0 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 1,9

Celková známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 202,97 Kč

Tyto špekáčky si odnáší prvenství ze senzorické části. Porota se shodla, že i přes vyšší množství špekových kostek jsou zkrátka nejlepší - šťavnaté, optimálně kořeněné, příjemné na pohled i lahodně voňavé. Laboratoř ukázala, že se jedná o typicky tučné špekáčky s nejnižším podílem vody, průměrným obsahem soli...ale ke své škodě také s nejmenším množstvím masa (pozn. nicméně i tak více než deklaruje výrobce na obalu) a ve složení figuruje škrob i stabilizátory.
Múúú Farmářské špekáčky3,5 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 3,4

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 215 Kč

Pozitiva - vyšší obsah masa (i oproti deklaraci), charakteristická tučnost, nižší podíl vody, bez zahušťovadel a přidané bílkoviny.
Negativa - výrobce neuvádí poměr vepřového a hovězího masa, ve složení mají stabilizátory, cena a druhé nejvyšší množství soli.
Nijak slavně nedopadly ani v senzorice - tmavší, slanější, tuhé střívko, nejvíce špekových kostech, lehce podprůměrná chuť s mírnou pachutí.
Maso Uzeniny Polička Špekáčky na gril3,5 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 1-
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 3

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 140,47 Kč

Obsah masa je sice dle laboratoře o necelých 6 % nižší oproti deklaraci, ale...do povolené odchylky se vejde a navíc i tak zůstává nad 80 %. Žádná zahušťovadla, přidané bílkoviny, kůže ani stabilizátory v nich nenajdete. Škoda slabšího hodnocení senzoriky. Porotcům chybělo lepší dochucení a vyšší šťavnatost. Naopak by krapet ubrali špekových kostek a soli (pozn. a to se jedná o nejméně slaný výrobek v testu!)
Albert Gril Špekáčky3,5 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 2-
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,6

Celková známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 169,80 Kč

Nejmasovější špekáčky (deklarace 85 % x hodnota z laboratoře 96,7 %), ale zároveň atypicky málo tučné (pozn. druhé nejnižší množství tuku). Řadí se ke slanějším uzeninám a výrobce k doladění formy využil stabilizátory. Porotcům přišly lehce sušší, slanější a mezi negativy se objevila i tužší konzistence.
Tesco Gril Master Špekáčky3,0 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 3-
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,7

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 159,90 Kč

Jediné špekáčky s přidanou bílkovinou, které jsou navíc dobarvované karmínem. Jako zahušťovadlo výrobce využil namísto škrobu xanthan. Další perličkou ve složení jsou stabilizátory či vepřové kůže. Uvedený obsah masa masa patří k nižším a ani tak dle laboratorního zjištění neodpovídá. Alespoň nižší množství soli lze kvitovat. Špekových kostek mají spíše málo a příliš jim nesvědčí ani světlejší barva. Nelze jim však upřít dobrá šťavnatost, příjemná uzená chuť, hezká vůně a kvalitní konzistence.
Clever Špekáčky3,0 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 3-
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,5

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 149,83 Kč

Obsah masa mají podprůměrný, přestože oproti informaci z obalu (58 %) značně vyšší (71,8 %). Laboratoř potvrdila přítomnost škrobu, vepřových kůží i stabilizátorů. Ani se solí výrobce nešetřil, což potvrdili hodnotící senzoriky. Navíc jim i přes téměř ideální množství tuku přišly špekáčky tučnější. Vyzdvihovali naopak příjemnou optimálně kořeněnou a šťavnatou chuť.
Řezníkův talíř Drůbeží špekáčky2,5 zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 4
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 3,8

Celková známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 133,22 Kč

Jediné drůbeží špekáčky v rámci testu. U "klasických" špekáčků je užití separátu nepřípustné. U drůbežích to vyhláška nezakazuje. Není tedy divu, že tento vzorek obsahuje kuřecí strojně oddělené maso. To se ale do obsahu masa nezapočítává. Palec dolu za nejvyšší množství soli a přítomnost škrobu, stabilizátorů a kuřecích kůží. Porota je při ochutnávce sice shledala optimálně tučné a příjemně kořeněné, ale ani to je nezachránilo před poslední příčkou v senzorické části - nepříliš vábivý vzhled, netypicky tmavá barva, hodně měkká konzistence, vyšší slanost, málo špekových kostek.