Clever Špekáčky

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

99,8Kč/kg
Etiketa:
Obsah masa% : 50
Druhy masa ,%:10 hovězího, 40 vepřového
Škrob/barvivo/zvýrazňovač chuti a vůně:ano/ne/ano :E 621

Laboratoř:
Obsah masa %: 64,30
Čisté svalové bílkoviny %:6,63
Chuť, vůně vzhled:3
Blesk:4
Masa opět mají více než odpovídá deklaraci, ale není nad 70%.
Obsahují škrob a zvýrazňovač chuti a vůně, jsou ale bez barviv.
Jsou více slané a mají méně libového.
Výrobce uvádí nepochopitelnou služku – rýžovou vlákninu.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 13 (nejhorší)

řazeno podle obsahu masa (od nejvyššího po nejnižší) - 7.
propadák testu
výrobce: Kostelecké uzeniny a.s., Kostelec
zakoupeno: Billa

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3
Senzorické hodnocení: 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3

Složení a v podstatě i hodnocení je srovnatelné s loňským. Tzn. E451, E250 (stabilizátory), bramborový škrob (zahušťovadlo)...k žádné nadstandardní normě se výrobce nezavazuje a obsah masa patří k těm nižším. Nijak nezabodovaly ani po senzorické stránce, kde nejčastěji padaly tyto výtky: pachuť, přesolené, nejhorší vzhled.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivňuje hodnocení senzoriky (pozn. 12-ti členná laická porota) a Potravinového Sherlocka, které vychází z výsledků laboratorních analýz.

Výsledná známka: 3
Hodnocení senzoriky: 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3

Průměrný vzorek, který má ve složení bramborový škrob (zahušťovadlo), E451 v roli stabilizátoru a E250 jakožto konzervant. Podíl soli vyšel ku prospěchu v laboratoři menší, než uvádí etiketa, a naopak obsah masa vyšší (deklarace 58%, realita 69,1%). Nijak výrazně si nepřilepšil ani po senzorické stránce - malé, netypická tučná chuť, málo masové.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,1
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o laboratorní zjištění): 2-

Výsledné hodnocení: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 133,17 Kč

Chuťově i vzhledově zdařilé špekáčky, snad jen mírně slanější. Bohužel se složení neobešlo bez škrobu a přidaných fosfátů. Patří mezi méně tučné kousky. Zajímavostí je deklarace 58 % masa, přičemž laboratoř naměřila 86,3 %!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o výsledky z laboratoře): 3-
Hodnocení senzoriky (odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,5

Celková známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 149,83 Kč

Obsah masa mají podprůměrný, přestože oproti informaci z obalu (58 %) značně vyšší (71,8 %). Laboratoř potvrdila přítomnost škrobu, vepřových kůží i stabilizátorů. Ani se solí výrobce nešetřil, což potvrdili hodnotící senzoriky. Navíc jim i přes téměř ideální množství tuku přišly špekáčky tučnější. Vyzdvihovali naopak příjemnou optimálně kořeněnou a šťavnatou chuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (porotci z VŠCHT v Praze): 3,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o zjištění laboratoře): 2-

Výsledná známka: 3

Výrobce deklaruje 58 % masa, laboratoř naměřila 77,2 %...přesto patří tyto špekáčky s ohledem na obsah masa k lehce podprůměrným. Najdeme v nich škrob, stabilizátory, vepřové kůže a v rámci testu (shodně s výrobkem Múúú Farmářské špekáčky) také nejvíce soli, což zmiňovali i hodnotící senzoriky. Těm navíc přišly špekáčky tučnější s vyšším podílem špekových kostek.