Test grilovacích klobás 2026

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 1,5
Známka u degustace: 2,1

Laboratoř ocenila nadprůměrné složení – vysoký podíl masa a bílkovin, nejnižší obsah soli i absenci aditiv. Porota klobásu hodnotila jako povedenou, s příjemnou masovou vůní, chutí majoránky a křupavým povrchem po ugrilování.

Citace: „Opravdu plná masa a chuti majoránky. Šup s ní na gril!“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 1,7
Známka u degustace: 2,2

Laboratorní rozbor potvrdil jednoduché složení a vysoký podíl masa, obsah bílkovin i soli spadal do průměru, klobása však obsahovala více tuku. To bylo patrné už při grilování, po kterém porota vytýkala především výraznou mastnost a slanější chuť - viz citace!

Citace: „V ústech hodně mastná a slaná.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 1,7
Známka u degustace: 1,5

Ačkoliv klobásu vyrobil producent z Durynska, laboratorní rozbor ukázal, že složením zapadá mezi ostatní norimberské klobásy. V senzorickém hodnocení si dokonce vedla nejlépe díky vyváženému kořenění, přiměřené slanosti a příjemné chuti s jemným paštikovým nádechem.

Citace: „I durynský výrobce umí klobásy, které potěší chuťové pohárky.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 1,9
Známka u degustace: 1,9

Laboratorní rozbor ukázal vyšší obsah tuku a mírně nižší podíl bílkovin oproti průměru testovaných výrobků, přičemž výrobce místo běžně používaného sádla přidává do masové směsi špek. V senzorickém části se pak potvrdilo, že dobře zvládnuté grilování dokáže udělat velký rozdíl, díky němu výrobek působil chuťově mnohem lépe než jako syrový napovídal.

Citace: „Grilování udělalo s průměrnou klobásou hotové zázraky.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 1,9
Známka u degustace: 2,0

Laboratoř potvrdila nadprůměrný podíl masa a jinak vyrovnané složení. V senzorickém hodnocení klobása bodovala díky výrazné bylinkové vůni a chuti oregana, drobné výhrady naopak směřovaly k tužšímu střívku a žvýkavější konzistenci.

Citace: „Masité hody s příchutí oregana.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 1,9
Známka u degustace: 2,0

Také druhý vzorek od bratrů Kupferových dosáhl téměř totožných laboratorních výsledků jako jejich první klobása, složením se přitom držel průměru testovaných výrobků. Porota ocenila vyváženou chuť, nicméně grilování odhalilo tužší střívko a gumovější konzistenci.

Citace: „Výrazné ve vůni, vyvážené v chuti.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 1,9
Známka u degustace: 2,2

Také třetí vzorek od bratrů Kupferových se laboratorními výsledky prakticky nelišil od předchozích dvou, případné drobné rozdíly se pohybovaly v mezích nejistoty měření. V senzorickém hodnocení ale porota kritizovala vyšší tučnost a příliš výraznou vůni, která podle některých připomínala spíše tymián než majoránku.

Citace: „Chuť tučných klobásek se ztratila za mocnou vůní koření.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 2,0
Známka u degustace: 2,3

Laboratoř ocenila čisté složení bez přidaných konzervantů, barviv a fosforečnanů, slabinou byl ale vyšší obsah soli. Nadbytek soli vnímala i porota, které vadila také příliš jemně namletá a výrazně kořeněná masová náplň.

Citace: „Tady se se solí vážně nešetřilo.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 2,0
Známka u degustace: 2,1

Na rozdíl od předchozího vzorku od výrobce Ponnath (pozn. Pikok Pure Bavorské klobásky) obsahovala tato klobása přidanou kyselinu citronovou. Laboratorní rozbor zároveň ukázal nejnižší obsah tuku ze všech testovaných vzorků a velmi vysoký obsah soli. Obě laboratorní zjištění odpovídala také senzorickému hodnocení, v němž porota kritizovala suchost, ztvrdnutí po grilování i výraznou slanost.

Citace: „Sůl přebývala, zato tuk chyběl.“

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 45 % laboratorní zjištění (spočívá v porovnání deklarovaných hodnot – obsah tuku, bílkovin, sodíku a masa + eventuální přítomnost sójové bílkoviny), 45 % senzorické hodnocení (desetičlenná porota) a zbylých 10 % ovlivnilo složení (zejména užití přídatných látek).

Výsledná známka: 2,1
Známka u degustace: 2,1

Přestože tento vzorek od bratrů Kupferů skončil v celkovém hodnocení poslední, laboratorní rozbor potvrdil kvalitní složení. V porovnání s konkurencí obsahoval jen o něco méně masa. I porota jej hodnotila jako povedenou, byť spíše obyčejnou klobásu, které uškodilo výraznější kořenění.

Citace: „Poslední, ale nikoliv špatný vzorek. Nanejvýš hodně kořeněný.“