Test chlazených listových těst

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1*

Výsledná známka: 1
Cena za 100 g těsta: 17,35 Kč

Vítěz testu! Jediné těsto, ve kterém najdeme poctivé máslo. Těšit se můžete na křupavé pečivo s velmi kvalitně oddělenými vrstvami na řezu. Pyšní se také vysokým indexem lisování a velkým objemem.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-

Výsledná známka: 2
Cena za 100 g těsta: 10,87 Kč

Těsto obsahuje palmový tuk a řepkový olej. Disponuje velmi dobrou křupavostí a na řezu má kvalitně oddělené vrstvy. Palec nahoru také za nadprůměrný index listování a objem po upečení. Celkovou známku sráží senzorika - málo povedený vzhled, tučnost, méně příjemná chuť. Navíc lehce ulpívá na patře.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-

Výsledná známka: 2
Cena za 100 g těsta: 9,48 Kč

Ve složení figuruje margarín vyrobený z palmového tuku a řepkového oleje. Palec nahoru za křupavost, oddělené vrstvy na řezu, bezkonkurenčně nejvyšší index listování a největší objem po upečení. Po senzorické stránce však pokulhává - nepříliš zdařilý vzhled, méně příjemná a lehce žluklá chuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g těsta: 10,87 Kč

Ani toto těsto se neobešlo bez palmového tuku, nicméně jeho obsah alespoň koresponduje s hodnotou uvedenou na obalu. Pečivo je hezky křupavé a má slušný objem. Vrstvy sice nejsou slepené, ale jejich oddělení je méně výrazné. Index listování lehce pokulhává za průměrem. V senzorice bylo hodnoceno jako "velmi dobré" a patří mu pomyslná druhá příčka.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g těsta: 10,63 Kč

Slibovaný obsah tuku těsto splňuje. A jeho složení? Rostlinný margarín s palmovým a řepkovým olejem. Po upečení je pečivo správně křupavé, vrstvy jsou řádně odděleny. Hodnota indexu listování se pohybuje lehce pod průměrem. V senzorice však těsto příliš nebodovalo. Porotcům přišlo sušší, tvrdší a tuk ulpíval na patře.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Výsledná známka: 2-
Cena za 100 g těsta: 9,78 Kč

Ve složení palmový tuk a řepkový olej. Obsah tuku neodpovídá deklaraci, nicméně i když je o něco nižší, do povolené odchylky se naměřená hodnota vejde. Těsto je křupavé - dle poroty až příliš - a jednotlivé vrstvy jsou kvalitně oddělené. Pozitivně lze hodnotit také index listování (pozn. patří k těm vyšším) a v rámci testu druhý nejvyšší objem po upečení. Škoda, že ve výsledku působí sušším dojmem.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-

Výsledná známka: 3
Cena za 100 g těsta: 5,98 Kč

Nerozválené těsto s obsahem tažného margarínu s palmovým tukem po upečení nekřupe a rozhodně neuchvátí ani svým objemem...alespoň vrstvy zůstaly oddělené. Palec dolů za nejnižší index listování! V senzorické části byl chválen vzhled a vůně. Naopak stížnosti padaly s ohledem na hutnější konzistenci a vyšší tvrdost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3

Výsledná známka: 3
Cena za 100 g těsta: 9,05 Kč

Výrobce používá výhradně palmový tuk...naměřená hodnota alespoň odpovídá deklaraci. Pečivo je správně křupavé, vrstvy na řezu bez vad. Mírně podprůměrný index listování lze tolerovat, ale objem po upečení zaostává (pozn. v rámci testu nejnižší). Dle porotců se jedná o průměrné těsto s méně příjemnou vůní a sušší a tužší texturou.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4

Výsledná známka: 3-
Cena za 100 g těsta: 10,87 Kč

Těsto s obsahem palmového tuku a řepkového oleje. Když se nedaří, tak se nedaří - po upečení nekřupe, má slepené vrstvy na řezu a malý objem. Slabý je také index listování. Zcela propadlo v senzorické části - nejméně příjemná chuť, nevyšší intenzita pachutě, tvrdší a slabé listování.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4

Výsledná známka: 3-
Cena za 100 g těsta: 10,87 Kč

Také toto těsto obsahuje palmový tuk, přičemž jeho množství odpovídá tvrzení výrobce. Pečivo bylo krásně křupavé, což společně s libou vůní ocenili i odborníci. Bohužel vrstvy na řezu byly slepené. Nikterak nepotěšil objem upečeného pečiva ani index listování. V chuti tučnější, slanější.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 5

Výsledná známka:4
Cena za 100 g těsta: 10,87 Kč

Pro těsto výrobce zvolil kombinaci palmového a řepkového oleje, přičemž však nedodržel deklaraci a místo slibovaných 24 % naměřila laboratoř pouhých 18,5 % tuku - což výrazně ovlivnilo hodnocení Sherlocka a potažmo také výslednou známku. Přestože pečivo správně křupalo a index lisování patřil k nadprůměrným, na řezu se objevovaly slepené vrstvy.