Test rybích prstů 2023

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 1-

Celková známka: 1-
Počet rybích prstů v balení: 15
Cena (v přepočtu za 1 kg): 188,67 Kč

Absolutní vítěz! Obsah masa je nad 60 % a podíl rybí složky se blíží danému obsahu masa. Drobné mínus je laboratoří zjištěná o něco nižší hodnota masa oproti deklaraci na etiketě (pozn. do povolené odchylky se vejde). Naopak další pochvalu si vysloužilo vyšší množství bílkovin. V senzorice nejlepší, bez připomínek.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 1

Celková známka: 2
Počet rybích prstů v balení: 10
Cena (v přepočtu za 1 kg): 215,60 Kč

Nejvyšší obsah masa (pozn. dokonce vyšší než uvádí výrobce na obalu), přičemž podíl rybí složky se mu nejvíce přibližuje, i bílkovin. Nicméně se jedná o jeden ze 3 výrobků, které nejsou z rybích filet, ale z mletého masa. Celkovou známku negativně ovlivnila senzorika, resp. lehce slanější chuť a vlhčí rozpadající se strouhanka.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 1

Celková známka: 2
Počet rybích prstů v balení: 15
Cena (v přepočtu za 1 kg): 199,78 Kč

Druhé nejmasovější rybí prsty, přestože naměřené množství masa je o něco nižší, než avizuje výrobce, do povolené odchylky se vejde. Palec nahoru za vyšší podíl bílkovin a absenci škrobu (pozn. pouze u 2 výrobků v testu). Strouhanka tvoří téměř třetinu prstu. Výslednou známku značně ovlivnila nepříliš zdařilá ochutnávka. Vzhled kazí světlejší strouhanka, chuť lehká pachuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 1-

Celková známka: 2-
Počet rybích prstů v balení: 18
Cena (v přepočtu za 1 kg): 199,78 Kč

Tyto rybí prsty obsahují více masa, než-li se dočtete na obalu...nicméně se jedná o mleté maso a nikoliv filet. Společně s výrobkem značky Gran Mare v nich nenajdete škrob. Podíl bílkovin je trošku nižší. Na lepší výslednou známku nedosáhly vzhledem k senzorice. Nějaké ty výhrady se našly, např. slabší rybí chuť, horší konzistence, příliš světlé maso.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 3

Celková známka: 2-
Počet rybích prstů v balení: 15
Cena (v přepočtu za 1 kg): 222 Kč

Vyjma tmavší strouhanky si tyto rybí prsty protota chválila. Příjemné vzhledově, přiměřeně slané, šťavnaté. Sherlock už tak nadšený nebyl. Zkrátka průměr - zjištěný obsah masa i bílkovin patří k těm nižším, podíl strouhanky je naopak lehce vyšší. Současně jde o nejdražší výrobek v testu.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 2-

Celková známka: 2-
Počet rybích prstů v balení: 15
Cena (v přepočtu za 1 kg): 188,67 Kč

S přihlédnutím k povolené odchylce je uvedený obsah masa v pořádku, přesto zmiňujeme, že je oproti deklaraci nižší. Mírně nižší je i množství bílkovin. Hodnotící senzoriky měli problém s příliš měkkou až mazlavou konzistencí a chyběla jim také sůl.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 3

Celková známka: 2-
Počet rybích prstů v balení: 15
Cena (v přepočtu za 1 kg): 188,67 Kč

Druhý nejnižší obsah masa i bílkovin. Rozdíl mezi zjištěným obsahem masa a podílem rybí složky je vyšší, což nejspíš můžeme přičíst zahuštění náplně bramborovým škrobem. Vyjma lehké pachuti porotci jiné neduhy neshledali.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (zaškolená odborná porota z VŠCHT v Praze): 3,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podpořeno mj. výsledky z laboratoře): 5

Celková známka: 4-
Počet rybích prstů v balení: 10
Cena (v přepočtu za 1 kg): 117,76 Kč

Tyto rybí prsty obsahují maso (navíc mleté a konkrétní druh použitých ryb se z obalu nedozvíte) pouze cca ze třetiny své hmotnosti. Ve složení atypická hrachová bílkovina, jež může naměřený obsah masa zkreslovat, či oliheň. K zahuštění využívá výrobce hrachovou vlákninu. Palec dolů za glutamát sodný. "Suchou nit" na nich nenechali ani hodnotící senzoriky - nejméně zdařilý vzhled, tmavé a málo šťavnaté maso, nejhorší konzistence, slabá rybí chuť, značně kořeněné, nejtmavší a sušší strouhankový obal.