Test kuřecích šunek nejvyšší jakosti

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 2

Výsledná známka: 2
Cena (za 100 g): 38,90 Kč

Velmi dobrá šunka, nicméně výrobce avizuje o 6 % vyšší obsah masa, než naměřila laboratoř...do povolené odchylky se ale daná hodnota vejde. Množství čistých svalových bílkovin plní s přehledem požadavek vyhlášky. Při ochutnávce padly výtky ohledně lehce potrhané struktury u části plátků a mírně světlejší barvy.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 1

Výsledná známka: 2
Cena (za 100 g): 34,90 Kč

Palec nahoru za nejvyšší obsah masa i čistých svalových bílkovin. Celkový dojem trochu kazí senzorika - zejména hodně světlá barva a sušší konzistence.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 2

Výsledná známka: 2
Cena (za 100 g): 29,90 Kč

Po senzorické i analytické stránce velmi kvalitní šunka. Obsahuje více než 90 % masa, i když o 0,8 % méně oproti deklaraci. Minimální podíl čistých svalových bílkovin stanovený vyhláškou splňuje bez problému. Při degustaci zazněla pouze drobná připomínka k mírně světlejší barvě.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena (za 100 g): 29,90 Kč

Laboratoř odhalila výrazně nižší obsah masa oproti údaji na etiketě (93 % vs. 84,9 %), díky čemuž s přihlédnutím k nejistotě měření nemohla vyjádřit shodu/neshodu s deklarací. O poznání lépe si tato šunka vedla v senzorické části - velmi příjemná chuť i struktura, libá vůně...jen část poroty vnímala intenzitu uzené vůně a chuti negativně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 2-

Výsledná známka: 2-
Cena (za 100 g): 29,90 Kč

Výrobek nese logo "vyrobeno podle Českých cechovních norem", proto by měl obsahovat nejméně 90 % masa. Výrobce slibuje 92 %. Laboratoř zjistila pouze 87,6 %, proto s přihlédnutím k nejistotě měření nemůže konstatovat shodu/neshodu s deklarací. Odborníci si stěžovali na tužší hůře se rozmělňující konzistenci, která navíc v ústech působí suše. Nijak je neuchvátila ani velmi světlá barva. Naopak chválili stejnorodou strukturu a libou vůni.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena (za 100 g): 34,90 Kč

S přihlédnutím k nejistotě měření nelze vyslovit shodu/neshodu s ohledem na obsah masa. Deklaraci "high protein" šunka splňuje, nicméně nemá nejvyšší obsah bílkovin v rámci testu. Plátky jsou sice krásně tenounké a chuť výrazně šunková, ale dojem kazí nejméně příjemný vzhled (včetně nejsvětlejší barvy), velmi suchá konzistence a citelnější slanost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena (za 100 g): 29,90 Kč

Laboratoř zjistila méně masa, než slibuje výrobce. Naměřená hodnota se vejde do limitu pouze s přihlédnutím k nejistotě měření, a proto nebylo možné vyslovit shodu s údaji na etiketě. Z degustace si však odnesla pomyslné (pozn. dělené) první místo - hezky voní, má nejpříjemnější chuť, je hezky šťavnatá...snad jen na barvě by se dalo zapracovat.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (za 100 g): 23,40 Kč

Šunka nejvyšší jakosti, u které však laboratoř zjistila méně než 90 % masa (na etiketě avizovaných 92 % x realita 85,9 %). Vzhledem k přihlédnutí k nejistotě měření v tomto případě nelze vyslovit shodu/neshodu s deklarací. Porotcům se díky přítomnosti krevních sraženin nezdála vzhledově atraktivní, konzistence jim přišla tuhá a těžce se rozmělňovala v ústech. Mezi dalšími neduhy se objevila houževnatost a suchost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (za 100 g): 33,50 Kč

Obsah šunky zjištěný v laboratoři je nižší, než slibuje výrobce. S přihlédnutím k nejistotě měření pak nelze vyslovit shodu/neshodu s deklarací. Přestože v názvu stojí "pro děti", jedná se o běžnou kuřecí šunku nejvyšší jakosti, z níž nevyplývají pro naše nejmenší žádné benefity. V chuti hezky masová...nicméně také slanější, navíc má nestejnorodou strukturu, trhá se a nezaujme ani barvou.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 5

Výsledná známka: 3-
Cena (za 100 g): 26,90 Kč

+ dělená první příčka v senzorické části
- naměřený obsah masa není ve shodě s deklarací...z avizovaných 95 % se vyklubalo pouhých 85,7 %

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (prezentuje názory 12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (opírá se o zjištění akreditované laboratoře): 5

Výsledná známka: 4-
Cena (za 100 g): 42,90 Kč

Druhý vzorek, který nesplnil shodu s deklarací s ohledem na obsah masa (96 % vs. 86,5 %). Totožný problém byl zjištěn už při testování v roce 2021. Navíc si vysloužil i nejhorší známku ze senzorické části - v chutí mírně kyselý s lehkou pachutí, trhá se, světlejší barva.