Test játrových knedlíčků/zavářek

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 1

Výsledná známka: 1
Cena (v přepočtu za 1 kg): 149,13 Kč

Vítěz testu a současně také nejchutnější knedlíčky. Jedná se o stejného výrobce, jehož další dva výrobky obsadily v testu dělenou druhou příčku! Po analytické stránce jsou si velmi podobné, nicméně vyzdvihneme nejnižší podíl soli a nejvyšší obsah bílkovin v sušině. Prvenství však vděčí nejlepšímu hodnocení v senzorické části.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 1

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 131,60 Kč

Tyto knedlíčky (pozn. od stejného výrobce jako vítěz testu) mají druhé nejvyšší množství bílkovin v sušině. Obsah soli spadá do průměru. Při degustaci jim byla vytýkána lehce tvrdší konzistence.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 1

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 105 Kč

Poslední ze tří produktů výrobce PZP Merlin. Knedlíčky se pyšní nejnižším obsahem tuku, nadprůměrným množstvím bílkovin i jednoduchým složením bez přidaného sádla, zahušťovadel či škrobu. Zároveň patří k méně slaným výrobkům. Škoda tvrdší konzistence.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 176 Kč

Opravdu dobrá zavářka, přičemž z jednoho balení byste při dodržení průměrné hmotnosti jednoho knedlíčku 9,9 g vytvořili 25 kusů. Má jednoduché složení, nicméně díky přidanému hovězímu loji je nejtučnější. Kvitujeme druhý nejnižší obsah soli. Porotci senzorické části si stěžovali na mírnou pachuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 113,47 Kč

Tyto knedlíčky se neobejdou bez zahušťovadel ve formě škrobu a gumy guar. V senzorické části jim patří dělená třetí příčka, přičemž výtky padaly s ohledem na slabší játrovou chuť a vůni.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 99,67 Kč

Jedná se o stejného výrobce jako u knedlíčků Nowaco a totožné je i jejich složení, z čehož logicky vyplývá, že i zde nalezneme zahušťovadla (škrob a gumu guar). Přestože výrobce na obalu uvádí minimální podíl jater 33 %, dle laboratoře mají nejnižší podíl bílkovin. Jedná se o nejlevnější výrobek v rámci testu. V senzorické části obsadily, i přes slabší játrovou vůni a chuť, krásnou druhou příčku.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 316,67 Kč

Máme tu nejmenší knedlíčky v rámci testu a současně nejdražší výrobek. Podíl tuku a bílkovin je spíše nižší. Řadí se k těm méně slaným. V senzorické části zazněla kritika tvrdší konzistence a slabší játrové chuti i vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. odráží zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 126,41 Kč

Zavářka z drůbežích jater při degustaci nenadchla. Knedlíčky byly tak měkké, až se rozpadaly. Chuť porotě přišla mdlá, vzhled podprůměrný a textura nejméně příjemná. Ve složení mají sádlo, kuřecí kůže i přidané aroma. Obsah soli je spíše vyšší, množství bílkovin naopak podprůměrné.