Turistické salámy

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 1-
cena za 100 g: 19,40 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 106 g masa
-složení: vepřové maso, hovězí maso, vepřové sádlo, jedlá sůl, koření
-barviva/stabilizátory: ne/ne
-emulgátory/antioxidanty: ne/ne
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: ne/ne
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: E250
-výrobce: Krahulík - Masozávod Krahulčí, ČR
senzorické hodnocení: 2,4
vítěz testu, nejvyšší obsah čistých svalových bílkovin a nejvíce masa ze všech testovaných výrobků, čisté složení odpovídající původnímu turistickému salámu, v senzorice byl druhý nejlepší z testovaných salámů

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2-
cena za 100 g: 14,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 117 g masa
-složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, vepřové kůže, dusitanová solící směs, dextróza, směs koření, řepný cukr, extrakty koření, sušená zelenina (česnek)
-barviva/stabilizátory: košenila/E450, E451, E339
-emulgátory/antioxidanty: ne/E326, E300, E301
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: E412/E575, kyselina mléčná (E270)
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: E250
-výrobce: Zeman maso-uzeniny, ČR
senzorické hodnocení: 1,5
obsahuje zbytečná éčka, laickým senzorikům chutnal nejvíce ze všech testovaných salámů

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 2-
cena za 100 g: 14,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 118 g masa
-složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, jedlá sůl, vepřové kůže, dextróza, koření, extrakty koření
-barviva/stabilizátory: ne/E450
-emulgátory/antioxidanty: ne/E315, E316
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: ne/ne
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: E250
-výrobce: Kmotr - Masna Kroměříž, ČR
senzorické hodnocení: 2,5
patří k méně slaným salámům, hodnota aktivity vody splňuje vyhlášku, obsahuje zbytečná éčka

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3
cena za 100 g: 23,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 112 g masa
-složení: vepřové maso, hovězí maso, vepřové sádlo a kůže, jedlá sůl, česnek, koření a extrakty koření
-barviva/stabilizátory: E120, E150c, E162/E450, E451
-emulgátory/antioxidanty: E471/E300, E301, E330
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: ne/E325, E326
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: E250
-výrobce: Kostelecké uzeniny, ČR
senzorické hodnocení: 2,4
obsahuje celkem 11 éček = nejvíce ze všech testovaných salámů, nejslanější salám ze všech testovaných

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3-
cena za 100 g: 17,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 120 g masa
-složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, dusitanová solicí směs, dextróza, směs koření, řepný cukr, extrakty koření, kouř, sušená zelenina (česnek)
-barviva/stabilizátory: ne/E450, E451
-emulgátory/antioxidanty: ne/E326, E301
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: E412/E575
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: dusitan sodný
-výrobce: Zeman maso-uzeniny, ČR
senzorické hodnocení: 2,9
nesplňuje vyhláškou stanovený minimální limit pro čisté svalové bílkoviny, obsahuje zbytečná éčka

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3-
cena za 100 g: 21,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 125 g masa
-složení: vepřové maso, vepřové sádlo, jedlá sůl, koření, cukr
-barviva/stabilizátory: košenila/ne
-emulgátory/antioxidanty: ne/askorban sodný
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: ne/ne
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: dusitan sodný
-výrobce: Beskydské uzeniny, ČR
senzorické hodnocení: 3,4
nesplňuje maximální limit pro aktivitu vody, masa (pouze vepřové) obsahuje druhé nejvyšší množství z testovaných, v senzorice skončil nejhůře = špatný vzhled, příliš tučný

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3-
cena za 100 g: 17,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 112 g masa
-složení: vepřové maso, vepřové sádlo, dusitanová solicí směs, koření, cukr, extrakt koření
-barviva/stabilizátory: karmíny/ne
-emulgátory/antioxidanty: ne/erythorban sodný
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: ne/ne
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: dusitanová směs
-výrobce: Maso Brejcha, ČR
senzorické hodnocení: 2,6
překračuje maximální limit (daný vyhláškou) pro aktivitu vody, masa (jen vepřového) obsahuje průměrně a libového má spíš více

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 3-
cena za 100 g: 16,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 111 g masa
-složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, vepřové kůže, jedlá sůl, vepřová bílkovina, glukózový sirup, dextróza, extrakty koření, česnek
-barviva/stabilizátory: E120/E450
-emulgátory/antioxidanty: E471/E300, E326
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: ne/ne
-látky zvýrazňující chuť a vůni: E635
-konzervant: E250
-výrobce: Pejskar & spol., ČR
senzorické hodnocení: 2,8
nesplňuje maximální limit pro aktivitu vody, má průměrný podíl masa, obsahuje zbytečná éčka, má nejnižší obsah soli z testovaných salámů

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

celková známka: 4
cena za 100 g: 17,90 Kč
podle etikety:
-na výrobu 100 g salámu bylo použito: 118 g masa
-složení: vepřové maso, vepřové sádlo, hovězí maso, jedlá sůl, směs koření, cukr
-barviva/stabilizátory: karmíny/di-, trifosforečnany
-emulgátory/antioxidanty: ne/erythorban sodný
-zahušťovadla/regulátor kyselosti: ne/ne
-látky zvýrazňující chuť a vůni: ne
-konzervant: dusitan sodný
-výrobce: Bivoj, ČR
senzorické hodnocení: 2,8
propadák testu, nesplňuje vyhláškou stanovený minimální limit pro čisté svalové bílkoviny, překračuje maximální hodnotu pro aktivitu vody, obsahuje méně masa, než výrobce deklaruje na obale (i s přihlédnutím k povolené odchylce)