Test vaječných likérů 2023

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 1

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 l): 199,80 Kč

Palec nahoru - tento likér si vysloužil růžovou pečeť kvality a přitom patří mezi čtveřici nejlevnějších. Ve složení se objede bez syntetických barviv a má nadprůměrné množství žloutků. Druhý nejvyšší obsah alkoholu se odrazil i v hodnocení senzoriky. Porotci vytýkali výraznější lihovou chuť a lehce sytější oranžovožlutou barvu.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 1*

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 l): 199,80 Kč

Výrobek s růžovou pečetí prověřené kvality. Řadí se mezi nejlevnější, neobsahuje zahušťovadla, ve složení figurují pouze přírodní barviva a v rámci testu v něm najdeme nejvíce žloutků! Výslednou známku sráží senzorika - nejméně výrazná mléčná chuť s citelnými lihovými tóny, slabší vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 1-

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 l): 199,80 Kč

Vaječňák, který se pyšní růžovou pečetí prověřené kvality a prvenstvím v senzorické části (pozn. kde hodnotící negativně vnímali pouze sytější oranžovožlutou barvu). S přihlédnutím k odchylce měření se množství žloutků pohybuje na minimální požadované hranici. Výrobce se obešel bez syntetických barviv i zahušťovadel.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 1-

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 l): 199,80 Kč

Velmi dobrý likér bez syntetických barviv a zahušťovadel. Množství žloutků splňuje minimum dané legislativou. Ze složení se jako u jednoho z mála dozvíte i obsah bílků, což je z pohledu značení vaječných likérů správně. Sympatický přišel i hodnotícím senzoriky...množná jen trošku ubrat na barvě a sladkosti.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 l): 289,90 Kč

Jediný extra hustý vaječňák...nicméně k "extra hustotě" mu nepomáhá vyšší množství vaječných žloutků, ale užití zahušťovadla. Podíl žloutků splňuje legislativně vyžadované minimální množství. Obsah alkoholu nevyhovuje deklaraci na obalu (15,6 % obj. oproti avizovaným 16 %). Výrobce si vystačil pouze s přírodními barvivy. Poznatky z ochutnávky - nejhezčí vzhled, nejlepší barva, libá vůně, optimálně sladký x pro přímou konzumaci moc hustý (pozn. nicméně tato vlastnost může být pozitivně vnímána např. při použití do cukrářských výrobků).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 l): 230 Kč

+ bez zahušťovadel, lehce vyšší množství žloutků; příjemný vzhled, vůně i konzistence a optimální sladkost
- k "vylepšení vzhledu" vyžil výrobce hned 3 syntetická barviva (tartrazin, žluť SY a košenilovou červeň); značně lihová chuť (pozn. v rámci testu má tento vaječňák nejvyšší obsah alkoholu)

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 l): 239,80 Kč

Vaječný likér s nejnižším obsahem vaječných žloutků, ale s přihlédnutím k odchylce při měření se zjištěná hodnota do legislativou stanoveného minimálního množství vleze. Patří k dražším výrobkům a barvu se výrobce snažil vylepšit dvěma syntetickými barvivy (košenilovou červení a žlutí SY). Ani tak odborníky na senzoriku nepotěšila, působila nepřirozeně. Vyjma barvy kritizovali mírně sladší chuť a lehce řidší konzistenci.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (posuzují odborníci z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (mj. opřeno o zjištění laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 l): 279,80 Kč

Jako u jediného výrobku chybí ve složení údaj o množství žloutků, o bílkách ani nemluvě. Na etiketě se mj. dočtete, že se jedná o "vysoce kvalitní vaječný likér". Nicméně laboratoří zjištěný obsah žloutků ani alkoholu (pozn. nejdražších surovin) se od většiny "běžných vaječňáků" zásadně neliší. Vhled i vůni shledali odborníci průměrnými, sladkost chuti příjemnou...naopak barvu příliš světlou a nejméně líbivou, konzistenci řidší.