Test sendvičových sušenek

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 100 g): 11,96 Kč

Laboratoří naměřené množství akrylamidu je hluboko pod limitem. Jako ostatní testované produkty obsahují tyto sušenky palmový tuk. S náplní výrobce šetří (druhý nejnižší podíl krému; toho si všimla i porota při ochutnávce). Kvitujeme že jako jediné mají ve složení plnotučné mléko a jako jedny ze dvou obsahuje kakaovou hmotu (pozn. obvyklý podíl kakaového másla činí 50 - 55 %). Celková hmotnost je oproti deklaraci o něco nižší, ale do povolené odchylky se zjištěná hodnota vejde. Vítěz senzorické části! Drobná výtka padla s ohledem na náplň, viz výše, a tvrdší konzistenci.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 100 g): 8,98 Kč

Sušenky se slušnou porcí náplně, průměrným množstvím kakaa a hodnotou akrylamidu hluboko pod maximálním povoleným limitem (pozn. bez problémů splňují také limit pro sušenky určené malým dětem). Polovinu z tuku v náplni tvoří nasycené mastné kyseliny...ostatně jako i v celé sušence. Vyjma palmového tuku v nich najdeme i další tropické tuky + slunečnicový olej. Chválu (a dělenou druhou příčku) si odnáší i z ochutnávky. Až na lehké ulpívání na patře si porota šmakovala.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 12,63 Kč

V těchto sušenkách naleznete nejvíce náplně. Nicméně jako u ostatních vzorků ji tvoří zejména tuky s vysokým obsahem nasycených mastných kyselin. V tuku náplně jich je 57,9 % z celkového tuku, přičemž dle doporučení by tato hodnota neměla překročit 33 %. Zjištěné množství akrylamidu splňuje limit i pro sušenky určené malým dětem. Sušenky jsou drobet sladší a sušší, za méně příjemnou označili hodnotící senzoriky kakaovou chuť a také vůni.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 8,98 Kč

Hodnota akrylamidu splňuje limit pro běžné sušenky. Množství tukuprosté kakaové sušiny patří k průměrným. Obsahuje vysoký podíl náplně, přičemž v ní najdeme nejméně nasycených mastných kyselin v rámci testu. Jako jedny ze dvou sušenek mají ve složení hrachovou bílkovinu. Přestože v ochutnávce zazněla výtka pouze ohledně lehce sladší chuti, odborníky nijak nezaujaly.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 17,68 Kč

Náplň s čokoládovou příchutí obsahují kakaové máslo s vysokým podílem nasycených mastných kyselin. Ty tvoří skoro 3/4 obsahu z celkového tuku v náplni. Sušenky bez akrylamidu (nejsou připečené)! Bohužel mají nejméně tukuprosté kakaové sušiny. Porotci si při ochutnávce stěžovali na menší množství náplně, slabší kakaovou chuť a sušší konzistenci.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 100 g): 17,69 Kč

Nejvíce kakaové sušenky s nejvyšším podílem tukuprosté kakaové sušiny. Na obalu stojí, že se jedná o sušenky s čokoládovou náplní, ale dle složení zjistíte, že jde o čokoládu v prášku = cukr + kakaový prášek. Hodnota akrylamidu bezpečně splňuje limit pro běžné sušenky. Chuťově OK, ale...vzhledově nejhůře hodnocený vzorek - slabší propečenost, světlejší barva; méně příjemná vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 4

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 100 g): 11,06 Kč

Vzorek s nejvyšší koncentrací akrylamidu - hodnota je v nejistotě měření = není ani nevyhovující, ani vyhovující. Náplň tvoří palmový tuk, cukr a kakao...a není jí zrovna mnoho. V senzorické části tyto sušenky ovšem obsadily druhou dělenou příčku - nejlepší vzhled, dobrá propečenost, libá vůně aj. Avšak i malou chybičku si porota našla, a sice - nejméně kakaovou chuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 100 g): 7,18 Kč

Druhé sušenky, ve kterých se objevila hrachová bílkovina. Podíl náplně je vyšší, ale stejně tak je tomu s ohledem na koncentraci akrylamidu, kterého je v nich oproti průměru 2x více. Tukuprosté sušiny má spíše méně. Nasycených mastných kyselin v celkovém tuku v náplni i celých sušenkách je sice pod 50 %, ale ani tak toto množství nelze označit za ideální. Sušenky si nikterak nepolepšily ani při degustaci, kde obsadily pomyslné poslední místo. Na vině byla sladší a současně méně příjemná kakaová chuť nebo třeba skutečnost, že náplň ulpívá na patře.