Test majonéz

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 1
Senzorické hodnocení: 2,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1

Celkový vítěz testu! Majonéza velmi dobře dopadla v laboratorní analýze - bez barviv, přidaného aroma, obsah vaječných žloutků 7%. Chuťově příjemná s dobrou konzistencí.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 1-
Senzorické hodnocení: 1,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Vítěz senzorického hodnocení. Co se chuti týče, absolutně bez výtky. Harmonická, nejlepší po vzhledové stránce, příjemně voní. Z analytického hlediska se řadí ke vzorkům s nižším obsahem vaječných žloutků.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2
Senzorické hodnocení: 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-

Z hodnot zjištěných laboratoří musíme vyzdvihnout nejvyšší obsah omega-3 mastných kyselin, které jsou zdraví prospěšné. Hodnotícím senzoriky přišla chuťově vyvážená, ale vadila jim silná octová vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2
Senzorické hodnocení: 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-

Jeden ze dvou výrobků se shodným nejvyšším obsahem vaječných žloutků (8,5%). Výrobce na etiketě deklaruje více, nicméně i tak se vejde do povolené odchylky. Po chuťové stránce spadá do průměru. Zajímavostí je tmavší barva (bez použití barviv) a hustší konzistence (bez použití zahušťovadel).

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2
Senzorické hodnocení: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Analytické hodnoty průměrné, obsah vaječných žloutků spíše nižší...chuťově dobrá, možná přidat na kořeněnosti, bohužel je nepříjemně cítit octem.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2
Senzorické hodnocení: 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Druhý nejlépe hodnocený vzorek, co se týče senzoriky. Je vyváženě kyselá, slaná i kořeněná. Hezky voní a má vyhovující barvu. Celkové hodnocení opět sráží skutečnost, že obsahuje spíše méně vaječných žloutků.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2
Senzorické hodnocení: 1,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Stupně vítězů senzoriky uzavírá tato majonéza. Je jemné chuti, příjemného vzhledu a vůně, optimálně vychucená (kyselost, kořeněnost, sladkost). Kvality prokázal i analytický rozbor. Škoda, že ji výrobce dobarvuje karoteny.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2
Senzorické hodnocení: 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1

Opravdu kvalitní hodnoty zjištěné laboratoří sráží senzorika - atypická chuť a vůně, kyselost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2-
Senzorické hodnocení: 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Hořká, řídká, s kousky kořením...to jsou asi nejvíce negativní postřehy laických hodnotitelů. Pozitivum: nese logo Českých cechovních norem (i když splňuje dané limity v nejnižších hodnotách). Negativum: nízký obsah vaječných žloutků.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2-
Senzorické hodnocení: 3,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Bez barviv, zahušťovadel...jako jediná nemá ve složení hořčici ani hořčičná semínka. Chudá v obsahu vaječných žloutků. Hodnotící chuti se shodli na definici "příliš slaná"!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 2-
Senzorické hodnocení: 3,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1-

Z analytického hlediska: nejvyšší obsah vaječných žloutků (shodný; 8,5%) x dobarvena karoteny. Celkové hodnocení hodně srazila známka za senzoriku. Tato majonéza prostě opravdu neoslovila: řídká, hořčicová chuť, nepěkný vzhled, nepříjemná vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3
Senzorické hodnocení: 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-

Jako jediný vzorek obsahuje hned několik zahušťovadel (modifikovaný kukuřičný škrob, xanthan, guma guar) a konzervant v podobě kyseliny sorbové. Dále se neobejde bez barviv a aroma. Chuťově neosloví/neurazí.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3
Senzorické hodnocení: 3,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Vůbec nejhůře hodnocená senzorika - nehorší vzhled, hrudky, řídká konzistence, nepříjemná vůně i harmonie chuti. Majonéza je dobarvována luteinem a karoteny a z testovaných vzorků má druhé nejnižší množství vaječných žloutků.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3
Senzorické hodnocení: 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 3-

Negativa: obsahuje aroma, je dobarvována karoteny, nejnižší obsah vaječných žloutků, kyselejší chuť. Pozitiva: bez konzervantů, druhé nejvyšší množství omega-3 mastných kyselin.