Test měkkých salámů

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 1,6
Senzorika: 2,0

Měkká konzistence, ideálně slaná chuť, intenzivní kořeněné aroma.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 2,0
Senzorika: 1,6

Nejlépe hodnocený vzorek senzorické části. Příjemná vůně i slanost, v chuti jen mírná tučnost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 2,0
Senzorika: 2,4

Pěkný vzhled, chuť lehce slanější a tučná.
Pozn. nejvyšší obsah soli ze všech testovaných produktů (2,58 %)!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 2,1
Senzorika: 2,2

Intenzivní růžová barva, chuť tučná ale příjemná!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 2,2
Senzorika: 3,0

Tento vzorek měl zřetelné vzduchové dutiny a chuťově patřil rozhodně k výraznějším.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 2,5
Senzorika: 3,2

Nižší intenzitu tučné chuti vyvažuje příjemná slanost. Přítomnost vzduchových bublinek.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 2,6
Senzorika: 2,6

Příjemně voní. Konzistence je atypicky hrubší, barva nevýrazná - což celkově vedlo k méně pěknému vzhledu.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 2,7
Senzorika: 3,2

Chuťově mírně nakyslý. Konzistence příjemně jemná, barva světle růžová.
Pozn. nejvyšší rozdíl mezi deklarovaným a laboratoří zjištěným obsahem masa (84 x 76,8 %)!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 3,3
Senzorika: 3,2

Konzistence měkká, intenzita slané chuti nízká.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledné hodnocení tvoří ze 40 % senzorika, dalších 40 % má na svědomí analytické hodnocení (např. obsah soli a masa, shoda deklarace podílu tuku, skutečná hmotnost oproti avizované, výživové údaje dle platné legislativy, atp.) a zbylých 20 % představuje složení výrobku (zvýrazňovače chuti a vůně, aroma, barviva, škrob, přídatné látky).

Celková známka: 3,5
Senzorika: 3,8

Příliš vzduchových bublinek, hrubší struktura...zajímavost: výrobce deklaruje 40 % masa, laboratoř zjistila téměř 49 %.