Test hovězího jerky

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 30 % senzorické hodnocení, dalších 30 % obsah bílkovin ve 100 g a v 1 porci, 25 % obsah soli ve 100 g a v 1 porci a 15 % za obsah tuku a podíl mastných kyselin.

Známka z degustace: 1,8
Výsledná známka: 2,1
Cena (v přepočtu za 100 g): 236 Kč

VYSOKÝ OBSAH PROTEINU hlásá obal a laboratoř tuto informaci potvrdila, neboť naměřila hodnotu cca 64 %. Palec nahoru za shodu s ohledem na deklarované množství soli! Tuku mají samozřejmě víc než jerky z krůtího masa. Vítěz senzorické části testu vyniká ideální červenohnědou barvou a čistou masovou chutí s jemnou slaností. Houževnatost přiměřená.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 30 % senzorické hodnocení, dalších 30 % obsah bílkovin ve 100 g a v 1 porci, 25 % obsah soli ve 100 g a v 1 porci a 15 % za obsah tuku a podíl mastných kyselin.

Známka z degustace: 2,8
Výsledná známka: 2,3
Cena (v přepočtu za 100 g): 245 Kč

Podle výrobce se jedná o výrobek se sníženým obsahem soli. Ano, soli je v něm významně méně oproti konkurenci, nicméně naměřená hodnota (2,1 g) se neshoduje s deklarací (1,5 g). Ve srovnání s dalšími testovanými vzorky lehce zaostává v obsahu bílkovin, naopak tuku má spíše více (pozn. byť slibované hodnoty 8,9 g ve 100 g nedosahuje). Chuť čistá, masová...ale postrádá šmrnc soli a koření.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 30 % senzorické hodnocení, dalších 30 % obsah bílkovin ve 100 g a v 1 porci, 25 % obsah soli ve 100 g a v 1 porci a 15 % za obsah tuku a podíl mastných kyselin.

Známka z degustace: 2,5
Výsledná známka: 2,6
Cena (v přepočtu za 100 g): 258 Kč

Jerky z Estonska mají ve složení dusitan sodný a aroma. Výrobce je nadopoval "slušnou" dávkou soli, ale také bílkovin. Tuku mají relativně méně, nicméně téměř polovinu tvoří nepříliš žádoucí nasycené mastné kyseliny. Při ochutnávce si hodnotící všimli vláčnější a měkčí konzistence, vábivého vzhledu a výraznější slanosti.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 30 % senzorické hodnocení, dalších 30 % obsah bílkovin ve 100 g a v 1 porci, 25 % obsah soli ve 100 g a v 1 porci a 15 % za obsah tuku a podíl mastných kyselin.

Známka z degustace: 2,5
Výsledná známka: 2,8
Cena (v přepočtu za 100 g): 260 Kč

Složením aspirují na premianta, ale nutriční hodnoty už tak jedinečné nejsou. Příliš soli (5,4 g ve 100 g), bílkovin je o něco méně, než uvádí výrobce na obalu. Také obsah tuku mají vyšší, než se spotřebitel dočte na etiketě (deklarace 3,4 g x realita 7,2 g/100 g). Na první skus velmi tvrdé s chabou šťavnatostí, hrubší a asi až příliš tmavé kousky, absence vůně.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Skladba výsledné známky: 30 % senzorické hodnocení, dalších 30 % obsah bílkovin ve 100 g a v 1 porci, 25 % obsah soli ve 100 g a v 1 porci a 15 % za obsah tuku a podíl mastných kyselin.

Známka z degustace: 2,1
Výsledná známka: 2,9
Cena (v přepočtu za 100 g): 316,70 Kč

Ketodiety si zakládají zejména na značném obsahu bílkovin, téměř nulovém množství sacharidů a minimu tuků. Problém těchto jerky spočívá v tom, že ve 100 g najdeme téměř dvojnásobek tuku (pozn. oproti deklaraci) a také soli mají výrazně více. Obsah bílkovin je ale opravdu ohromující! V jedné 30 g porci se jich skrývá bezmála 18 g. Porotcům se líbila barva a ocenili také jemnou akorátně slanou chuť bez výrazného koření.