Test chlazených a mražených kuřecích nuget

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 1-

Výsledná známka: 1-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 249,75 Kč
Typ skladování: chlazené

Vítěz testu, resp. obou částí testu! Nejlépe chutná (žádný negativní komentář z degustace) a obsahuje nejvíce masa (pozn. dokonce celé kousky) a bílkovin. Palec nahoru za nejnižší podíl obalovací směsi. Naopak drobné pokárání za obsah sacharidů, kdy výrobce avizuje 12 %, ale laboratoř naměřila 16,8 %.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 1,8
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 2

Výsledná známka: 2
Cena (v přepočtu za 1 kg): 174,75 Kč
Typ skladování: hluboce zmrazené

Nugety z jemně mletého kuřecího masa ve tvaru zvířátek se pyšní druhým nejvyšším podílem masa, jsou málo solené a obsah bílkovin patří k vyšším. Žádné výhrady nepadly ani při ochutnávce, ze které si odnáší pomyslnou druhou příčku. Jediné menší mínus za lehce nadprůměrný podíl obalovací směsi.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 233 Kč
Typ skladování: hluboce zmrazené

Nugety s nejnižším obsahem soli a dokonce vyšším obsahem bílkovin, než výrobce slibuje na obalu. Masa mají o něco méně ve srovnání s deklarací, nicméně do povolené odchylky se zjištěná hodnota vejde. Součástí balení jsou také dipy. Porotcům přišly sušší, gumovité, chuťově méně příjemné a (nikoliv překvapivě) málo slané. Navíc měla strouhanka lehce světlejší barvu a drolila se.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,9
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3

Výsledná známka: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 191,92 Kč
Typ skladování: hluboce zmrazené

V testu máme čtvery nugety od výrobce Vodňanská drůbež, tyto jediné však neobsahují strojně oddělené maso. Ze složení se dozvíte, že pod strouhankou najdete masovou směs z kuřecího masa, kůže a škrobu. Obsah masa mají spíše podprůměrný, méně je i bílkovin a naopak více obalovací směsi. V chuti jsou trošku slanější a nepotěšila gumovitá konzistence.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 152,50 Kč
Typ skladování: hluboce zmrazené

Nugetky se separátem, takže abyste zjistili avizovaný obsah masa, je potřeba jej vypočítat. Krom kuřecí masové směsi si v nugetkách "pochutnáte" na kuřecích kůžích a škrobu. Celková chuť je méně příjemná. Jsou slanější, lehce sušší, mají gumovitou konzistenci a netypicky tmavší barvu.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 166,33 Kč
Typ skladování: chlazené

Masová směs obsahující separát je sušší, strouhanka rozmočená (pozn. druhý nejvyšší podíl obalovací směsi). Maximální obsah masa je podprůměrný. Těmto nugetám patří dělená poslední příčka v senzorice, vyjma výše uvedeného jsou slanější, mají vzduchové bubliny v nákroji a v nepříliš příjemné chuti je cítit mírná pachuť.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3-

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 162,25 Kč
Typ skladování: hluboce zmrazené

Nugetky obsahující strojně oddělené maso, přičemž jeho maximální obsah je pod průměrem. Množství bílkovin patří k nižším. Na řezu není vzhled příliš zdařilý, zvířátka mají gumovitou konzistenci a porotcům neunikla ani mírná pachuť a vyšší slanost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 3

Výsledná známka: 3-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 233 Kč
Typ skladování: hluboce zmrazené

Obsah masa i bílkovin mají tyto nugety podprůměrný, s obalovací směsí zase výrobce nešetřil. V balení naleznete i sladkokyselou omáčku, ale ani ta k lepšímu hodnocení v senzorické části nepomohla - suché, nejméně příjemná vůně a chuť, slabá pachuť, vyšší podíl strouhanky.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 5

Výsledná známka: 4
Cena (v přepočtu za 1 kg): 279,60 Kč
Typ skladování: chlazené

Nugety s nižší obsahem masa oproti deklaraci výrobce (65 % x 50,9 %). Navíc laboratoř naměřila i vyšší tučnost. V balení se dočkáte dvou omáček. Bílkovin mají méně, ale stejně tak i obalovací směsi. Strouhanka je světlejší a v chuti vyvstává, konzistence sušší.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,6
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 5

Výsledná známka: 4
Cena (v přepočtu za 1 kg): 233 Kč
Typ skladování: hluboce zmrazené

Největší průšvih je, že laboratoř odhalila o 9,9 % méně kuřecího masa a vyšší tučnost. Výrobce dal do balení také omáčky. V senzorice si nugetky nevedly vůbec špatně (pozn. třetí nejlepší). Výtky padly s ohledem na lehce vyvstátou chuť kořenícího přípravdu a vzduchové bublinky v nákroji.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Hodnocení senzoriky (od zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,7
Hodnocení Potravinového Sherlocka (podepřeno výsledky z laboratoře): 5

Výsledná známka: 4-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 224,75 Kč
Typ skladování: chlazené

Nižší obsah masa oproti deklaraci (75 % x 59,7 %), nejvyšší podíl obalovací směsi...což se mj. odrazilo i v senzorice (pozn. dělená poslední příčka), kde další výtky zazněly s ohledem na nejméně příjemnou vůni a chuť, slabou pachuť a suchou konzistenci. Přibalený kečup tyto nugety nezachránil.