Váhala Špekáčky Extra – vázané

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

110,15Kč/kg

Etiketa:
Obsah masa% :min 70
Druhy masa ,%: poměr hovězího a vepřového neuveden
Škrob/barvivo/zvýrazňovač chuti a vůně:ano/ne/ano E621

Laboratoř:
Obsah masa %: 73,40
Čisté svalové bílkoviny %:7,85
Chuť, vůně vzhled:5
Blesk:3
Obsahují více masa, než deklaruje výrobce a dokonce i nad 70%.
Neuvádí, v jakém poměru je hovězí a vepřové.
Obsahují škrob a zvýrazňovač chuti a vůně, ale jsou bez barviv.
Jsou dost slané, ale i libové.
Ve složení je uvedená bílkovina živočišného původu, což je nedostatečné.
Musí být totiž určeno, o kterou bílkovinu se jedná.
Může se zdát, že si tím výrobce pomohl k lepším analytickým výsledkům.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Špekáčky 2015 - hodnocení: řazeno dle obsahu masa

Obsah masa: 71,57g/100g/±15%/
Čistá sval.bílkovina: 7,60g/100g/±0,8/
Tuk: 27,61g/100g/±1%/
Senzorika: 1.místo

Špekáčky Extra-Vázané
Výrobce: Váhala a spol. s r.o.,Hustopeče nad Bečvou
Datum spotřeby: 5.6.2015
Cena: 110,20 Kč/1 kg

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 3
Senzorické hodnocení: 3,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-

Výrobce spotřebiteli neposkytuje informaci o podílech vepřového a hovězího masa (stejně jako v minulých testech). Barviva a zvýrazňovače chuti v těchto špekáčcích nenajdete, ze zahušťovadel používá bramborový škrob a jako stabilizátory/konzervanty slouží: E250 a E451. Po senzorické stránce měli hodnotící více výtek než pozitiv, zejména jim vadila přílišná slanost.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivňuje hodnocení senzoriky (pozn. 12-ti členná laická porota) a Potravinového Sherlocka, které vychází z výsledků laboratorních analýz.

Výsledná známka: 3
Hodnocení senzoriky: 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2-

Výrobce neuvádí podíl vepřového a hovězího masa, pouze celek. Laboratoř zjistila, že masa mají o trochu méně než se dočtete na obalu, ale do povolené odchylky se s přehledem vejdou. Bodík k dobru získávají za skutečnost, že se obejdou bez zahušťovadel a obsahují málo soli. Porotce příjemně překvapilo kouřové aroma, současně však tvrdě zkritizovali vzhled!

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=zjištění laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (=postřehy 12 běžných spotřebitelů): 2

Kvalitní špekáčky se mohou pochlubit nejnižším obsahem soli (pozn. společně s výrobkem Pikok) a slušným množstvím masa. Bohužel je v nich dost vody a ve složení se objevily přidané fosfáty. Chuťově jsou velmi vyvážené a mají pěkný vzhled. Vyčítat jim lze snad jen tuhé střívko.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,7
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o laboratorní zjištění): 2

Výsledné hodnocení: 3
Cena (v přepočtu za 1 kg): 135 Kč

Na obalu se dočtete, že tyto špekáčky obsahují 78 % masa. Laboratoř však naměřila hned 92,4 %! Stejně pozitivně lze nahlížet i na nejnižší podíl soli (pozn. dokonce o 0,6 % méně než deklaruje výrobce). Celkové hodnocení sráží senzorika - podprůměrný vzhled, málo špekových kostek, vyšší množství zrn kolagenních částic, slabá šťavnatost, tužší střívko.