Medokomerc Český med medovicový smrkový


Název testuVýsledek i
5 nejlepší - 1 nejhorší
Popis výsledku
Test medů (z obchodů)
6.12.2019		1zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka za senzoriku: 2,1
Známka Potravinového Sherlocka: 5
Výsledné hodnocení: 5

pozn.
1, invertáza: štěpí cukr na glukózu a fruktózu x diastáza: štěpí škroby na jednoduché cukry;
2, HMF (hydroxymethylfurfural) = ukazatel čerstvosti

Přestože nese označení "Český med", legislativě zdaleka nevyhovuje. Obsah HMF je přímo ukázkový, nicméně jej lze regulovat pomocí moderních filtračních metod. Ostatní hodnoty tragické, zejména nejnižší aktivita diastázy a čtvrtá nejhorší invertázy. Z propadliště mu nepomůže ani průměrné hodnocení senzoriky, kde negativní zmínka padla pouze v souvislosti s nevýrazností (chuti, vůně).
Test medů 2020
2.10.2020		4.5zobrazit podrobnosti
Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 1-
Hodnocení senzoriky (neškolení porotci): 2,5
Hodnocení Potravinového Sherlocka (aneb zjištění laboratoře): 1

Tento vzorek by bez problémů splnil i přísnější kritéria platící pro nositele loga ČVS (Český svaz včelařský). Pozitiva: nejnižší hodnota HMF, druhý nejmenší podíl vody, chuť, vůně X řidší konzistence, světlejší barva, přílišná sladkost.

Pozn. aktivita diastázy vypovídá o kvalitě medu, hodnota HMF (hydroxymethylfurfural) naznačuje stáří medu