Dobré maso Masný polotovar Směs z rozmělněných mas

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnily výsledky laboratorní analýzy (aneb hodnocení Potravinového Sherlocka) a hodnocení senzoriky (porota: 12 běžných spotřebitelů).

Celková známka: 2-
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2
Hodnocení senzoriky: 2,9

Cenově se pohybuje zhruba jako mleté maso. Masa jako takového však obsahuje o něco méně. Jedná se o nejméně solený polotovar v testu. Bez problémů by splnil požadavky vyhlášky na mleté maso (pozn. a to na obsah tuku a poměr kolagen/bílkoviny). V senzorice byl označen jako nejtužší. Hodnotícím dále vadila jistá nahořklost, kvasnicová pachuť či větší množství chrupavek a šlach.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 2,5
Známka od Potravinového Sherlocka (mj. zohledňuje výsledky laboratoře): 2-

Výsledná známka: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 199,80 Kč

Na obalu se dočtete, že obsahuje max. 20 % tuku, laboratoř však naměřila 24,9 %, což neprojde ani s přihlédnutím k povolené odchylce. Poměrem bílkovin a kolagenu by tento polotovar splnil požadavky na mleté maso. Je nejméně slaný a má slušný obsah bílkovin. Škoda, že konzistence se trošku rozpadá.