Belbake Špaldová mouka hladká
Název testu | Výsledek i 5 nejlepší - 1 nejhorší | Popis výsledku |
---|---|---|
7.12.2022 | 3.3 | zobrazit podrobnosti Hodnotící stupnice testu: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší) Test zohledňoval laboratorní analýzy (detekce pšenice špaldy a pšenice seté) a pekařské zkoušky (hodnocení senzorických vlastností pečiva připraveného z jednotlivých vzorků pedagogy i pekařskými učni ze SPŠ potravinářství a služeb, přičemž hodnocení učitelů mělo dvojnásobně vyšší váhu než známky od studentů). Známka ze senzoriky: 1,5 Výsledná známka: 2,7 Cena: 34,90 Kč/1 kg Přestože odhalila laboratoř ve špaldové mouce privátní značky Lidl 95 % genomu pšenice seté, prodejce trvá na tom, že od dodavatele dostává mouku zpracovanou pouze ze špaldy, viz tvrzení: "Všichni naši dodavatelé pěstují odrůdy špaldy schválené Ústředním kontrolním a zkušebním ústavem zemědělským a jejich původ je prokazatelný. Prokazatelný je i proces loupání zrn, který naši odběratelé mají možnost v našem mlýně při výrobě špaldové mouky vidět." Poznatky z kuchyně: lehce hrubší konzistence, příjemná vůně, skvělá práce s těstem (pozn. výborné i zasyrova). Hodnocení chuti: po 9 minutách pečení máte krásně baculaté zlatavé rohlíčky s působivým rozpraskáním. Střídka je pórovitá, vůně hezky oříšková. |
3.2.2023 | 3 | zobrazit podrobnosti Hodnotící stupnice testu: 1 (nejlepší) - 5 (nejhorší) Hodnocení senzoriky (12 zaškolených odborníku z VŠCHT v Praze): 2,1 Hodnocení Potravinového Shlerlocka (opírá se o zjištění laboratoře): 4 Výsledná známka: 3 Cena (v přepočtu za 1 kg): 34,90 Kč Negativa - 100 % genom prosté pšenice seté, nejnižší obsah bílkovin, hmotnost ve srovnání s deklarací nižší (pozn. do povolené odchylky se vleze). Jelikož jde o hladkou mouku, nižší podíl vlákniny ve srovnání s celozrnnými vzorky není překvapením. I v tomto případě porotci postrádali jakékoliv aroma. |