Albert Od řezníka na gril Špekáčky

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celková známka: 1-
Senzorické hodnocení: 2,4
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 1

I tyto špekáčky se pyšní logem cechovních norem. Obsahují nejméně tuku (24,1%), nejvíce masa (91%) a mají nejvyšší podíl čisté svalové bílkoviny (13%). Žádná barviva, zahušťovadla, zvýrazňovače...konzervanty: dusitan sodný, trifosforečnany.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výslednou známku ovlivňuje hodnocení senzoriky (pozn. 12-ti členná laická porota) a Potravinového Sherlocka, které vychází z výsledků laboratorních analýz.

Výsledná známka: 2-
Hodnocení senzoriky: 3,1
Hodnocení Potravinového Sherlocka: 2

Nejmasovější, nejvyšší hodnota čisté svalové bílkoviny, bez zahušťovadel X stabilizátory (trifosforečnany), konzervant (dusitan sodný), nejvyšší podíl celkové vody. Líbivé na pohled, ale...v chuti nakyslé, suchá konzistence, tuhé.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 12 (nejhorší)

Jednotlivé vzorky jsou řazeny dle obsahu masa.

Umístění v senzorice (pozn. hodnotila odborná porota): 3.-4.
Obsah masa (g/100g): 89,77
Cena v přepočtu za 1 kg: 139,90,- Kč
Co mj. najdete ve složení?: trifosforečnany

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Výsledná známka: 2
Hodnocení Potravinového Sherlocka (=zjištění laboratoře): 2
Hodnocení senzoriky (=postřehy 12 běžných spotřebitelů): 2

Plusy: bez zahušťovadel, přidané bílkoviny či barviv. Obsahují nejvyšší množství masa, což paradoxně nelze jednoznačně považovat za přínos - je to tak trochu na úkor tučnosti, která k nim zkrátka patří! Mínus: ve složení naleznete trifosforečnany. V senzorice padla výhrada pouze s ohledem na tužší střívko.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka ze senzoriky (12 zaškolených odborníků z VŠCHT v Praze): 3,0
Známka od Potravinového Sherlocka (opírá se mj. o laboratorní zjištění): 2

Výsledné hodnocení: 2-
Cena (v přepočtu za 1 kg): 189,90 Kč

Nejvíce masa, bez zahušťovadel a přidané bílkoviny x nejdražší, absence typické tučnosti (pozn. druhý nejnižší obsah tuku), ve složení přidané fosfáty.
Chuťově spadají do průměru - sice mají příjemný vzhled i vůni, ale konzistence je lehce tužší a špekáčky obsahují vzduchové bublinky.