TŘEMOŠENSKÁ UZENINA Játrová paštika

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Vyjma senzoriky (20 %) se ve výsledné známce odráží přítomnost látek zvýrazňujících chuť a vůni, dále pak přítomnost barviv, zahušťovadel a přídavek bílkovin + výsledky z laboratoře. Ta provedla stanovení bílkovin, tuku, soli a dalších parametrů, aby bylo možné porovnat, zda výrobce dodržel mj. deklarovaný obsah masa a jater. Laboratoř kontrolovala také mikrobiologickou jakost, přičemž v žádné z paštik nebyla odhalena přítomnost patogenních organismů. Naopak jištěné celkové počty mikroorganismů ukázaly vysokou úroveň hygieny výroby.

Známka ze senzoriky: 2,1
Výsledná známka: 2,5

Našlehaná konzistence s kousky jater, světlá nevýrazná barva, v chuti citelně masová (pozn. přestože obsah masa spadá do průměru) a chtělo by to přidat špetku soli. Výrobce "si pomáhá" přidanou bílkovinou a zvýrazňovačem chuti.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

U paštik byly hodnoceny: senzorika (tvoří 20 % výsledné známky), nutriční a jakostní parametry (posuzovány pomocí laboratorních analýz) a složení deklarované výrobcem.

Hodnocení senzoriky: 2,1
Výsledná známka: 2,5

Světlá paštika s našlehanou konzistencí a citelnými kousky jater. I přes střední obsah masa má výraznou masovou chuť. Je málo slaná. Ve složení figuruje zvýrazňovač chuti a přidaná bílkovina.