Šunka Moravia

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 20 (nejhorší)

umístění podle obsahu soli: 7.
značka: Pikok
sůl: 1,96 g/100 g
tuk: 5,31 g/100 g
bílkoviny: 18,8 g/100 g
energie: 124 kcal

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnilo senzorické hodnocení a výsledky laboratorních rozborů, ve kterých se posuzoval obsah soli, masa a čistých svalových bílkovin.

Známka senzorického hodnocení: 3,4
Známka analytického hodnocení: 1
Celková známka: 1,96

Výslednou známku v tomto případě určilo nejhorší senzorické hodnocení ze všech testovaných vzorků. Komisi připadala šunka tmavá a nakyslá a domnívají se, že tuto skutečnost mohla zapříčinit porucha chladícího zařízení.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkovou známku ovlivnilo ze 40% hodnocení senzoriky, dalších 30% tvoří složení (snížení této známky nastalo v případě, že obsahovala aroma či kvasničný extrakt) a po 15% si rozdělily obsah soli ("1" hodnota do 2,2; "2" v rozmezí 2,2 - 2,6; "3" více; "4" pokud neodpovídá deklaraci) a analytické parametry.

Celkové hodnocení: 2,20
Známka ze senzoriky: 2,5
pozn.: vyrobeno dle ČCN

Dobrá vůně i chuť.
Obsah soli (g/100 g): 2,53