SANPAREIL Bruselská paštika se špekem

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Vyjma senzoriky (20 %) se ve výsledné známce odráží přítomnost látek zvýrazňujících chuť a vůni, dále pak přítomnost barviv, zahušťovadel a přídavek bílkovin + výsledky z laboratoře. Ta provedla stanovení bílkovin, tuku, soli a dalších parametrů, aby bylo možné porovnat, zda výrobce dodržel mj. deklarovaný obsah masa a jater. Laboratoř kontrolovala také mikrobiologickou jakost, přičemž v žádné z paštik nebyla odhalena přítomnost patogenních organismů. Naopak jištěné celkové počty mikroorganismů ukázaly vysokou úroveň hygieny výroby.

Známka ze senzoriky: 1,9
Výsledná známka: 2,7

Pevná, soudržná, jemná paštika světlejší barvy disponuje tukovým krytím a spíše masovou než játrovou chutí. Ačkoliv porotcům přišla "středně slaná", v rámci testu má nejvyšší obsah soli. Ve složení zahušťovadlo a přidaná bílkovina.

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

U paštik byly hodnoceny: senzorika (tvoří 20 % výsledné známky), nutriční a jakostní parametry (posuzovány pomocí laboratorních analýz) a složení deklarované výrobcem.

Hodnocení senzoriky: 1,9
Výsledná známka: 2,7

Jemná soudržná pevná paštika s tukovým krytím má světlejší barvu. Je hodně slaná. V chuti masová (střední množství masa) a lehce játrová (vysoký obsah jater). Výrobce si pomáhá zahušťovadly a přidanou bílkovinou.