MÚÚÚ Písek Šunkový salám

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Známka za deklaraci obsahu masa (hodnoceno dle nadstandardu v ČCN, kde je požadováno min. 80 %): 2
Známka za příp. přídatné látky: 4
Známka ze senzoriky (pozn. o tu se postarali odborníci z oboru technologie masa): 3,5

Výsledné hodnocení: 2,8

Deklarovaný obsah masa 62 % (vepřové), ve složení glutamát sodný a barvivo košenila, laboratoř navíc naměřila nižší obsah tuku, než slibuje výrobce. Méně patrný kontrast mezi spojkou a vložkou, spojka s nádechem do oranžova, výrazné dutinky na struktuře, netypická chuť i vůně přecházející do kysela.