Mlýn Havlíčkův Brod Pšeničná mouka hladká světlá

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

14Kč/kg
K čemu je vhodná : pekařská těsta – kynuté , listové, tažené, pizza
Standardní světlá mouka, vysoký obsah lepku.
Nízký obsah mykotoxinů, bez reziduí pesticidů.
Dobrý objem bochánku, ale nižší klenutí.
Přijatelná barva kůrky.
Známka za senzorické hodnocení 2,4

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

14,90 Kč/1 kg
celková známka: 3
Podle laboratoře:
-hmotnost: 980 g
-lepek: 28,6 %
-celkový počet mikroorganismů: 1200 KTJ/g
-síla mouky: slabá
-vaznost: nízká
prodávající: Mlýn Havlíčkův Brod, ČR
senzorické hodnocení: 2,3
jedna z nejdražších mouk, nestejnoměrně namletá, podle alveografického přístroje je nevhodná pro kynuté pečivo

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

cena/1 kg: 13,90 Kč
výrobce: Mlýn Havlíčkův Brod spol. s.r.o.
charakteristika těst a pečení:
-míchání a hnětení: těsto po vymíchání mírně lepivé, volnější, vaznost mírně volnější, tažnost na blánu dobrá, mírně trhavá;
-zrání těsta: vývin těsta po zrání velmi dobrý, již nelepivé, tažnost dobrá, tvarování po zrání velmi dobré;
-kynutí: velmi dobré, klenba velmi dobrá;
-po upečení: barva standardní, pečivová, klenba výrobku dobrá, trochu vyšší, po vychladnutí mírná parcelace, bez krabatění

Pekařský pokus - kvalita upečených pekařských výrobků:
-střída pravidelná, velmi jemná; průměrná výška 48,1 mm, průměrná délka 80,0 mm