bio nebio Mouka špaldová hladká

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Test zohledňoval laboratorní analýzy (detekce pšenice špaldy a pšenice seté) a pekařské zkoušky (hodnocení senzorických vlastností pečiva připraveného z jednotlivých vzorků pedagogy i pekařskými učni ze SPŠ potravinářství a služeb, přičemž hodnocení učitelů mělo dvojnásobně vyšší váhu než známky od studentů).

Známka ze senzoriky: 2,6
Výsledná známka: 2,4
Cena: 72,70 Kč/1 kg

Mouka z Maďarska je produktem kontrolovaného ekologického zemědělství. Většina zjištěného genomu sice odpovídá špaldě, ovšem 31 % dle laboratoře činí pšenice setá.
Poznatky z kuchyně: vody váže více, než je pro špaldu typické a dobu hnětení bylo třeba zkrátit.
Hodnocení chuti: jemné medové barvy rohlíků docílíte za 8 minut x nevýrazné (pozn. oříškové) aroma i chuť.