Babiččina Volba Mouka hladká pšeničná

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

19Kč/kg
K čemu je vhodná: cukrářské třené a šlehané hmoty – dorty, bábovky
Nejdražší ze standardních mouk. Velmi světlá mouka. Nízký obsah mykotoxinů, bez reziduí pesticidů.
Dobrý objem i tvar bochánku.
Nepravidelnosti na povrchu i ve střídě.
Známka za senzorické hodnocení 2,1

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

14,90 Kč/1 kg
celková známka: 2-
Podle laboratoře:
-hmotnost: 1005,8 g
-lepek: 29,8 %
-celkový počet mikroorganismů: 3000 KTJ/g
-síla mouky: střední
-vaznost: střední
výrobce: GoodMills Česko, ČR
senzorické hodnocení: 2,5
vyšší počet celkových mikroorganismů, jedna z nejdražších mouk

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

cena/1 kg: 14,90 Kč
výrobce: GoodMills Česko s.r.o.
charakteristika těst a pečení:
-míchání a hnětení: těsto po vymíchání nelepivé, vaznost dostačující, tažnost na blánu velmi dobrá, netrhavá;
-zrání těsta: vývin těsta po zrání velmi dobrý, nelepivé, tažnost velmi dobrá, tvarování po zrání velmi dobré;
-kynutí: velmi dobré, klenba velmi dobrá;
-po upečení: barva standardní, pečivová, klenba výrobku velmi dobrá, trochu vyšší, po vychladnutí zřetelná parcelace, bez krabatění

Pekařský pokus - kvalita upečených pekařských výrobků:
-střída pravidelná, velmi jemná; průměrná výška 49,8 mm, průměrná délka 78,8 mm

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Celkové hodnocení ovlivňují ze 35% výsledky zkoušky pečení, ze 20% výživová hodnota a značení, dalších 20% mají na svědomí vlastnosti mouky a označení podskupiny, 15% tvoří kontrola hmotnosti a posledních 5% její cena.

Celková známka: 2,3

Vhodná pro domácí pečení, dobře zpracovatelná, pěkně nakyne, drží tvar pečiva. Pozitiva: obsah vlákniny na etiketě. Negativa: nejhůře dopadla co se týče množství v balení, které oproti deklarovanému 1 kg činí pouze 945 g.