Sennereibutter aus Heumilch

Hodnotící stupnice testu:
1 (nejlepší) - 5 (nejhorší)

Pořadí i výsledná známka promítá zejména senzorické hodnocení (12členná zaškolená porota hodnotila vzhled, barvu, vůni, chuť, případnou intenzitu pachuti, tvrdost másla při rozkrojení a roztíratelnost). Jestliže laboratoř u některého vzorku odhalila přítomnost plísně nebo bakterie E.coli, známka byla automaticky snížena o 0,5 stupně.

Známka: 3,7

„Heumilch“ alias senné mléko produkují krávy, které se v létě pasou na louce a v zimě se živí pouze senem - tzn. mléko v nejpůvodnější podobě. Toto máslo z Rakouska má nejvíce tuku, je bohaté na transmastné kyseliny a najdeme v něm prospěšné bakterie mléčného kvašení. Přesto všechno vzorek nijak neoslnil…příliš sytě žlutá barva, lehce navinulá vůně, postrádá lahodnost a svěžest, v chuti staré až nažluklé s mírnou kovovou stopou.

Citace: "Staré máslo bez chuti i svěžesti."